锦馨豆浆店原坐落在西花市路北火神庙前。1976年后，蒜市口小吃店更名为锦馨豆浆店。北京出售豆浆的店正式挂牌称为豆浆店的仅此一家。在全国首届中华名小吃确定活动中，被确定为“中华名小吃”。在“北方名菜名点”判定展现会上，被颁发“北京名菜名点”称谓。
2000年建筑两广大街时，锦馨豆浆店拆迁，消失在老北京人的视野里。2013年6月6日，廉价坊集团旗下消失已久的锦馨品牌在天坛北门从头开业。锦馨豆浆店一向延用“豆浆儿丁”的制造方法运营豆浆。
豆浆起源于何时，一说早在辽、宋时就是民间大众化食物。一说于清朝初期，是制造豆腐粉房偶尔发现的。爱新觉罗·恒兰在《豆浆儿与御膳房》一文中作了切当的考证。在乾隆十八年（公元1753年）夏日，民间一粉坊偶尔发现用绿豆磨成的粉浆发酵变酸，尝起来酸甜可口，熬熟后滋味更浓。所以，在民间开端饮用，逐步在北京流行起来。后来遭到皇家的欣赏。乾隆曾下谕：“近来新式豆浆一物，已派伊立布查看，是否清洁可饮，如无不干净之物，着蕴布招募豆浆匠二三名，派在御膳房当差。”所以源于民间的豆浆也成了宫殿的御膳。
清朝末年时，一位姓丁的回民在北京卖豆浆出了名，代代传承就到了第三代丁德瑞身上。1910年丁德瑞在西花市路北火神庙前设了固定的摊点，人称其为“豆浆儿丁”。在京城崇外、花市一带很有名，逢花阛阓，案前长凳前常坐满人，可谓生意兴隆。1949年后，丁德瑞参加后来的锦馨豆浆店。
豆浆是北京特有的一种小吃，将绿豆浸泡十几个小时后，磨成稀糊，经过滤后沉积一夜，发酵后用旺火煮沸，再用微火保温食用，豆浆工艺简略，但制造考究。豆浆含有丰厚的蛋白质、维生素C、粗纤维和钙、铁等微量元素，具有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥和美容等成效。
北京人爱喝豆浆，并把喝豆浆当成是一种享用。由于豆浆经发酵而成，有股子特别的酸味，初度食用的人往往接受不了，故民间有种说法，“不喝豆浆儿，算不上地道的北京人”。《燕都小食物杂咏》中说：“糟粕竟然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
锦馨豆浆店的豆浆制造坚持三“严”，一是严把进货关，挑选颗粒丰满的绿豆；二是严厉把握发酵时刻，使豆浆酸味适度；三是严厉把握开锅时刻，既不能熬糊，更要坚持豆浆养分不被损坏。
2007年以锦馨豆浆为代表的“北京豆浆食俗”被列入北京市非物质文化遗产维护名录。
《老北京的滋味》
锦馨豆浆店供给的食物都归于快餐，客人们就餐结束，不会停留，因而进进出出非常频频。撩帘儿进门，豆浆儿的气味马上扑鼻而来，若是头一次来，还真会被“熏个跟头”。虽然锦馨的装潢不行豪华，店面不行宽阔，陶瓷餐具上大多有了豁口，但这就是地道北京老店的滋味和面貌啊！endprint
