康媛
牡蛎，既是食物，也可入药，因含有丰厚的锌及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种养分素，是药食同源的优异食材，有“海底牛奶”的美誉。牡蛎盛产于温带和热带各大洋沿岸水域，在我国滨海一带均有散布，南粤称其为“蚝”，闽南称之为“蛎房”，北方渔民管它叫“海蛎”“石蛎”。
中医以为，牡蛎肉味甘，性平。有养血安神，软坚消肿效果。主治烦热失眠，心神不安，瘰病。由于肉质肥美爽滑，养分价值丰厚，牡蛎早在公元前就已被老饕喜爱，视其为甘旨海珍。
“蚝门”有妙用
1.医治失眠
崔禹锡在《食经》中说，“牡蛎肉治夜不眠，志意不定”。常常食用牡蛎能够削减阴虚阳亢所造成的的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。因富含钙、硒元素，牡蛎与龙骨或百合一同食用，可调理神经肌肉的正常功用，稳定情绪，缓解惊悸、盗汗、失眠等症状。
2.进步免疫力
牡蛎中锌元素丰厚，一同还富含优质蛋白。将牡蛎和相同富含优质蛋白的豆腐一同做成牡蛎豆腐汤，能有用防备儿童克汀病（地方性呆小症），进步孩子的免疫功用。
3.改进心血管健康
牡蛎含有的牛磺酸能够促进胆汁排泄，分化肝脏中的胆固醇，扫除堆积在肝脏中的中性脂肪，进步肝脏的解毒效果，下降血胆固醇，有用防备心脑血管疾病。您若是忧虑海鲜中胆固醇的含量过高，无妨清蒸食用。
4.滋容养颜
牡蛎中所含的铁、亚铅、维生素B12，能有用防备贫血、皮肤枯燥，促进皮肤的推陈出新，分化皮下黑色素，协助激素排泄。将牡蛎和富含维生素C的丝瓜一同食用，能有用协助养分素的吸收。
“蚝门”食疗方
1.蒜蓉蒸牡蛎
食材：牡蛎、粉丝、蒜、小红椒、香葱、蒸鱼豉油、橄榄油。
做法：（1）撬开牡蛎，取出牡蛎肉洗净，挤上柠檬汁去腥后，重新装回壳中。（2）葱、蒜、小红椒切碎，放入锅中用油煸出香味。（3）粉丝用温水泡软，盖到牡蛎上。（4）把炒好的葱蒜均匀地淋到每个牡蛎上，水开后蒸5～7分钟，浇上蒸鱼豉油。
食疗成效：这道菜关于缓解心悸失眠、头晕目眩及耳鸣，添加免疫力都有不错的成效。
2.鲜炒牡蛎
食材：牡蛎、姜、蒜、韭菜、盐、蚝油、料酒、大豆油。
做法：（1）牡蛎洗净后，放入开水中，等水变白时捞出，剥下牡蛎肉，用厨房纸巾吸干水分。（2）锅内放油，下入姜、蒜炒出香味后，放入牡蛎肉、料酒，稍加翻炒。（3）参加韭菜、蚝油、盐，一同翻炒均匀。
食疗成效：这道菜有补养固肾、养胃健脾的效果。
3.蛋黄酱 牡蛎
食材：牡蛎、菠菜、白洋葱、红彩椒、盐、橄榄油、柠檬半个、黑胡椒粉少量、奶酪碎。
做法：（1）用刀翻开牡蛎壳，切断肉柱，将肉取出，清水洗净后用柠檬汁、盐、胡椒粉腌制5分钟。（2）洋葱切成碎丁； 菠菜去根，放入开水中焯10秒钟，捞出切成3厘米长的小段； 红彩椒切段。（3）热锅凉油，将洋葱炒香，放入菠菜和彩椒翻炒，放入盐和黑胡椒粉，拌和均匀。（4）将炒好的料放入牡蛎壳中，再用牡蛎肉将其盖住，最终将奶酪撒到牡蛎肉上。（5）烤箱预热200℃，牡蛎放入烤箱，烤5分钟。
食疗成效：这道菜具有补锌、补钙的成效。
虽然牡蛎养分丰厚，但由于海洋环境污染严峻，其间很有可能会积蓄一些对人体健康有要挟的物质。一同，牡蛎中锌元素含量非常高，食用过多会搅扰其它矿物质的吸收。因而，不宜过量食用。
