杨玉慧
专诸是春秋时期吴国的一名屠夫，身材高大、力大无穷，以杀猪卖肉为生，平日生意公正，童叟无欺，对母亲十分孝顺，爱妻惧妻，深得街坊邻里好评。机缘巧合之下，专诸遭到伍子胥的欣赏，后经伍子胥的引荐，做了令郎光的“食客”。
所谓“食客”，是指或凭真知灼见充任权贵谋士，或当权贵警卫混吃混喝。最低一级的食客能够得到温饱，第一流的则食有魚、出有车。在令郎光的很多“食客”中，专诸的位置不一般——令郎光对专诸礼遇有加，“善客待之”，还曾说“光之身，子之身也”。因而，才有了后来专诸为报令郎光知遇之恩刺杀吴王僚的故事。
祸起弟继兄位
专诸的主人令郎光，是春秋晚期吴国的君主，祖上几代都是吴王。原本“王”这种职位是世袭的——父传子，子传孙就是了。可这一常规被令郎光的爷爷寿梦打破了。老头儿有四个儿子，光的父亲是老迈，别的还有二叔、三叔、四叔。爷爷偏心四叔，为了能够把王位光明磊落地传给老四，老人家宣告了他“立异”的“王位承继法”，那就是：等我逝世了，王位给老迈，老迈逝世了，王位给老二，以此类推，终究就能传到老四。后来，老人家还没有来得及拟定“新版承继法”的细则就逝世了，为今后的工作埋下了的危险。
一开端儿子们还算听话，王位就这样由老迈传给老二，老二传给老三，也算风平浪静。但偏偏当老三传给老四的时分，没承想四叔底子不要。所以，老三就把王位传给了自己的儿子僚，也就是吴王僚。
这下令郎光不干了。假如依照爷爷拟定的“弟继兄位”，那应该四叔当王，假如依照传统的“子继父位”，那应该我当王。长子长孙在此，凭什么僚能承继王位？他心中气愤难平，所以暗里招兵买马，招募食客，为扳倒吴王僚做预备。专诸就是在这样的大布景下被作为“死士”招引到令郎光门下的。
但专诸并没有觉得自己是“被使用”了。试想，一个穷光蛋，遭到皇亲贵胄的欣赏，吃穿用度皆是上品，那是多么的荣耀？仗义正直的专诸被宠若惊，以为唯有帮令郎光除去吴王僚，才干酬谢这等恩惠。
当他知道吴王僚独爱吃鱼的时分，就产生了一个斗胆的主意。
回报之路始于厨房
专诸告别老母和妻子，只身来到太湖公的家。
太湖公是当地最有名的厨师，很喜欢跟他人商讨厨艺。因为听人提起过专诸为人不错，所以他很高兴和专诸沟通厨艺。太湖公对专诸说：“我正在研讨鱼的一种新做法，叫羊方藏鱼。正好你来了，咱们能够一同试着做。”
专诸一听就瞪大了眼睛问：“您说的是上古年间彭祖爷传下来的做法？”
太湖公笑道：“你听说过啊？看来仍是懂得烹饪之道的。彭祖是黄帝的八世孙，善烹调，民间奉其为烹调的祖师爷。我曾经仅仅听说过他做的‘羊方藏鱼鲜美无比。正是这道菜，促成了‘鱼‘羊相合成了一个‘鲜字。”
专诸茅塞顿开道：“听您一说真是长见识。本来这鱼和羊放一同真能煮出人世极品甘旨！”
太湖公担任拾掇鱼：将一条大约一斤重的鳜鱼刮净鱼鳞，掏出内脏，将鱼里里外外清洗洁净，然后放到案板上剔去主骨，将鱼肉切成大片，用姜盐腌制备用。整个进程洁净利落，趁热打铁。
专诸则处理羊肉：选二斤上好的肋条肉，煮一锅水，先将羊肉冷水下锅，煮至断生捞出，用姜盐汁擦抹均匀，略微腌一下。那一锅煮过羊肉的水，撇去浮沫，放在一边，等候里面的絮状物沉积到锅底后备用。
羊肉冷水下锅的优点是：让肉中的蛋白质渐渐受热，避免了因为温度突变而使得肉质发紧。并且在温度逐渐升高的进程中，肉里的血水也会更多地释放出来，扫除腥气较重的血沫，肉自身的腥膻味会大大削减。
当然，专诸必定不知道羊肉的首要营养成分是蛋白质，更不或许知道蛋白质受热后会变硬，他仅仅在日常的烹调实践中获得了这样的经历：冷水下锅焯过的肉，膻味小，肉质也不会老。
太湖公看到专诸的预备工作有条有理，满足地址了容许。接下来，他让专诸把羊肉从旁边面齐截个大口儿，将腌制好的鱼片一片片地码进去。太湖公则进屋，拿出一个陶罐（相似现在的砂锅），置于火上，又端过现已弄清的煮过羊肉的水，渐渐倒入“砂锅”中，然后捏了一小把盐，又放了几片姜，倒了两杯自家酿的酒，还有两滴醋。此刻，专诸也成功地将悉数鱼片都放入羊肉中，并将其小心谨慎地放入锅中，盖上盖子，开端炖煮。
此刻，两个人长舒一口气。专诸和太湖公各端一杯茶，守在炉边，偶然聊两句天。更多的时分，二人眼睛都盯向那个“砂锅”，各自想着心思。渐渐地，屋中飘满了浓郁的美味。
大约过了一个时辰（相当于现在的两小时），锅子里“咕嘟咕嘟”的声响越来越弱，汤汁越来越浓稠。太湖公说：“好了！”
专诸心花怒放，感觉自己离吴王僚更近了一步。
接下来的几天，专诸每天都制造一锅“羊方藏鱼”，放什么调料，放多少，都要测验屡次。尽管那时分的调料与现在比较真是少之又少，但因陋就简并不意味着迁就。在容许的范围内，尽最大努力将工作做到极致，这是古往今来一切成功者的诀窍。
但是，只要一道拿手菜，就想招引到吴王僚，太难了。所以专诸又跟太湖公提出要学做太湖鱼。
太湖公十分喜欢这个勤劳又肯研究的年轻人，饮食这门手工，就是要传给这样的人，才能够发扬光大。所以，太湖公毫不小气地教专诸做太湖鱼。
太湖鱼的做法有点像现在的糖醋鱼。仅仅在春秋时期，糖和醋都归于“奢侈品”，可贵而宝贵，一般老百姓家是没有的。专诸有令郎光的赞助，做“厨子”的目的性又那么清晰，学这道高级菜品当然不在话下。
通过几个月的研发，太湖公与专诸进一步改进了做法，将太湖鱼做到了极致：挑选二斤左右的鲤鱼，将鱼头切下剖开，并悄悄拍平，将鱼身部分片开，去脊骨、胸刺，在鱼身上刻出菱形刀纹，然后用酒和盐均匀涂改鱼身。
太湖公烧热铁锅，放上猪油，扔进去一片姜，待姜被油炸出香味之时，太湖公手提鱼尾，将两片鱼一起悄悄放入油锅中，以小火炸，直至鱼身变成金黄色，捞出，并排规整地摆在盘中。此刻，油温现已很高了。太湖公又将鱼头放入油锅炸成金黄色，捞出摆盘。
在太湖公忙的时分，专诸早已预备好了葱末、姜末、糖、醋、酒等调味汁，并且在别的一口锅里放了少量油，将调味汁熬制得浓稠鲜香，让糖与醋的酸甜口感充沛交融，然后将调味汁浇到摆好盘的鱼身上，制成了口感酸甜，外焦里嫩的太湖鱼！
鱼肠藏剑
几年后，天下人皆知：令郎光贵寓有一位高手厨师，做鱼做得空前绝后，无人能敌。这是一个很好的理由，一个把吴王僚从护卫威严的皇宫里引进“瓮”中的好理由：请王来吃鱼。四月的江南，阴雨凄凄。咱们猜不到吴王僚终究为何会容许这个约请，是饱尝不住天下至鲜的引诱？仍是要昭告世人自己有王者之尊，底子不怕诡计多端？亦或是为了安稳其时内忧外患的国家形势，而来示好？咱们只知道，他去了，且一去无回。但吴王僚毕竟是君王，没有那么粗心，赴宴当天的护卫队，从王宫一向排列到令郎光的家里，门户、台阶两旁，都是吴王僚的心腹。
等候，耐心肠等候。
当宴会挨近结尾，兵将防范懈怠开端坐下来喝酒吃菜的时分，专诸端出了那道大轴菜——太湖鱼。因为技法熟练，花刀打得深而不断，在浓稠油亮的酱汁下，鱼形美丽极了。我们的目光都被这条大鱼所招引，都在等待品味它的鲜美之味。
时机已到。
接下来的工作我们就都知道了，那就是闻名的“专诸刺王僚”——专诸将鱼肠剑藏在了太湖鱼腹，献鱼时拔剑刺杀了吴王僚，而他自己也捐躯成仁，被武士砸成了肉饼。
烈士与厨师、鱼与回报，这就是专诸烹“鲜”刺王僚的故事。
