郑天宝
食材：鸡胸肉150 g，芦笋8～10根，红萝卜适量（每卷约需5～6丝），腌黄瓜1/3条，腌紫苏梅3～4颗。
调味料：盐1/2小匙，胡椒粉一小撮，鸡粉一小撮，白砂糖3大匙，麦芽糖1大匙。
制造过程：1. 鸡胸肉洗净后切成薄片，抹上盐、鸡粉与胡椒粉，腌渍约5 min备用。
2. 蘆笋洗净后略汆烫捞起备用；红萝卜洗净去皮切成丝后，略汆烫捞起备用；腌黄瓜切成丝。
3. 鸡胸肉平铺放上芦笋、红萝卜丝与腌黄瓜丝，卷起肉片并切去剩余肉边，放入电锅蒸约6 min。取出后，以油锅略煎至外表上色，即可捞起并切成适口巨细备用。
4. 腌紫苏梅肉切碎参加200 ml水、白砂糖与麦芽糖，以小火边煮边拌和至欢腾后倒于碗中放凉，先略拌和再淋于鸡卷上就完成了。
注：此次演示资料均可于商场、生鲜卖场购得。每道演示重量约为1～2人份。
