战雅莲
十月份到了深秋时节，气候渐冷，空气枯燥。此时人简单伤风，而一些缓慢病，如缓慢支气管炎、缓慢胃炎等疾病也简单复发，平常应特别留意保暖，外出运动时要留意气候改变。饮食方面应适当添加一些具有健脾养胃、滋阴润燥效果的食物。下面为我们介绍几款应季食材及其摄生方。
一、白 果
白果又称银杏。银杏树是世界上最陈旧的树种之一，有“活化石”之称，是我国特有的树种，全国各地均有培养，主产于广西、四川、河南、山东、湖北等地。白果可炒食、煮食，也可作为配菜。
白果中首要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、钾、硒等成分。
中医以为，白果味甘、苦、涩，性平，有小毒，归肺经，具有敛肺定喘、止带缩尿的成效，适用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频、遗精、无名肿毒、癣疮等症。
白果具有很好的敛肺定喘效果，对痰多喘咳有很好的效果，如痰喘咳嗽、小便淋痛者，可用白果与薏米煮粥，调入冰糖食用；哮喘痰多者，可用白果与浙贝母、莱菔子、粳米一起煮粥，加盐、香油调味食用；肺虚型哮喘者，可用白果与豆腐加调味料煮汤饮用；支气管哮喘、肺结核咳嗽者，可用炒白果仁加水煮熟，调入蜂蜜或白糖，连汤食用；脾肺衰弱的哮喘者，可用白果与红枣、糯米煮粥食用。白果对遗尿、遗精有不错的效果，如遗尿者，可用白果炒香，嚼食，成人每次吃8～10粒，一日两次；肾亏遗尿、尿频者，可用白果与芡实一起煮粥，加饴糖调味食用；心脾缺乏引起的尿频、带下者，可用白果与桂圆肉水煎服；梦遗者，可将白果用酒煮食；肾阳亏本所造成的的遗精者，可用炒熟的白果与莲子共煮粥，调入白糖食用。白果还有止带的效果，如白带过多者，可用白果与冬瓜子水煎服；妇女带下、小便淋浊、晕厥者，可将白果炒熟，与山药焙干研为细末，混匀，每日40克，分3～4次，用米汤或温开水送下；下元虚惫、赤白带下者，可用白果、莲肉、糯米共研末，放入乌鸡腹中，炖熟，调味，空腹食用。
白果有毒，生食毒性较大，熟食可减小毒性，不行过量食用。内有实邪者应忌食白果。
1.白果粥
质料：白果仁10克，粳米100克，白糖适量。
做法：将白果仁去心、捣碎；粳米淘洗洁净，与白果仁一起放入锅中，加适量清水煮粥，粥将熟时参加白糖，持续煮至粥熟即可。
特征：这款粥适用于咳嗽、哮喘、咽喉痰鸣，或男人遗精、遗尿，女子体虚、月经不调、白带淋沥等症。
忌讳：咳嗽痰稠，咳吐晦气者，不宜食用本粥。
2.蜜饯白果
质料：鲜白果1 000克，白砂糖500克。
做法：将白果砸去硬壳，淘洗洁净，用沸水稍焯，捞出，去外膜、心，漂洗后再放入锅中煮沸约40分钟，捞出，沥净水分，晾凉，撒入白糖，和匀，装入坛中，封口，放置24小时后即可。
特征：这款甜食具有健脾和胃、止咳定喘、收敛的成效，适用于腹胀食少、咳嗽痰多、小便频数、遗尿等症。
二、百 合
百合又称白百合、野百合、山百合等，在我国散布广泛，全国大部分地区均有产出，主产于浙江、安徽、湖南、江苏等地。
百合中首要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等成分，还含有多种生物碱，首要为秋水仙碱。
中医以为，百合味甘、微苦，性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的成效，适用于阴虚久咳、痰中带血、热病后期余热未清，以及气阴缺乏所造成的的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症。
百合具有很好的清心安神效果，对气阴缺乏所造成的的失眠多梦、虚烦惊悸等症有较好效果，如心阴虚所造成的的失眠者，可用百合与蜂蜜共蒸熟食用；心衰气虚所造成的的失眠多梦、心悸气短者，可用百合与桂圆肉、大枣、粳米一起煮粥，调入白糖食用；虚烦不眠、精神恍惚者，可用百合与大米煮粥，调入白糖食用；心烦失眠者，可用百合与酸枣仁、远志水煎服；失眠、习惯性便秘者，可用百合与桑葚水煎服；心肺阴虚所造成的的心神不安、精神恍惚者，可用百合与怀山药、枸杞子一起煮汤，打入鸡蛋，调入蜂蜜食用。百合还具有养阴润肺的成效，对阴虚久咳、咯血等症有较好的效果，如肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦惊悸者，可用百合与银耳、冰糖一起蒸熟食用；病后衰弱、干咳劳嗽者，可用百合与杏仁、粳米一起煮粥，调入白糖食用；脾肺衰弱所造成的的久咳不愈者，可用百合与山药、茯苓、大枣、藕一起加水煮熟食用；阴虚久咳、咯血者，可用百合与冰糖共炖熟食用；阴虚肺热所造成的的干咳久咳者，可用百合与糯米、红糖共煮粥食用；咳嗽、气短者，可用百合与白果仁水煎，调入冰糖饮用；咯血者，可用百合与藕以水煎服。
百合为甘寒滑利之品，故风寒咳嗽及中寒便溏者不宜食用。
1.百合煮肉
质料：鲜百合200克，瘦猪肉100克，熟火腿25克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、酱油、熟猪油、肉汤各适量。
做法：将鲜百合洗净，剥下瓣，老瓣和嫩心别离放；猪肉洗净，切成片，参加酱油、料酒拌匀，再放入湿淀粉抓匀；锅置火上，放油，烧热，放入葱花、姜末，煸香，放入肉汤，烧沸，捞出葱、姜，下入百合老瓣，煮至半熟，再下嫩心和火腿片，煮至熟，将肉片抖散下锅，参加精盐、料酒，煮至肉片变色时，参加味精即可。
特征：这道菜具有益气补肾、润肺止咳、安神宁心的成效，适用于阴虚内热、劳嗽咳血、虚烦惊悸等症。
2.百合沙参鸭汤
质料：百合、北沙参各30克，肥鸭肉150克。
做法：将百合、北沙参、鸭肉别离洗净，一起放入锅中，加清水适量，用大火烧沸后，改小火炖至鸭肉熟烂即可。
特征：这款汤具有养阴润肺、清热化痰的成效，适用于肺热阴虚所造成的的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等症。
三、牡 蛎
牡蛎又称蚝、蛎黄、海蛎子，广泛散布于我国沿海地区。牡蛎可做汤、清炖、炒食、炸食、烧烤等，还可加工成蚝干、蚝油等。
牡蛎中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、钙、磷、铁、锌、铜、锰等成分。
中医以为，牡蛎性平，味甘、咸，入肝、肾经，具有滋阴养血、冷静安神、解毒的成效，适用于心悸不安、烦躁失眠、晕厥耳鸣、自汗盗汗、遗精崩漏、病后体虚、贫血、丹毒等症。
牡蛎具有很好的养血安神效果，如神经衰弱、阳痿、早泄者，可用牡蛎肉与大米、小米煮粥，加调味料调味食用；神志不安、心悸怔忡、失眠健忘、头晕目眩者，可用牡蛎肉与莲子共炖汤，加白糖和蜂蜜调味饮用；肝肾缺乏、七上八下、脑力下降者，可用牡蛎肉连壳与莲子、核桃仁、大枣共煮汤，加盐调味食用；烦热失眠、心神不安者，可用牡蛎与豆腐及盐、葱、蒜、味精、花生油等调味品煮汤饮用；衰弱劳损、心悸、神经衰弱者，可用牡蛎肉与粳米、葱、油、胡椒粉、盐共煮粥食用；烦热、盗汗、心神不安者，可用牡蛎肉煮汤饮用；久病阴血亏虚者，可用牡蛎肉与猪肉共煮，加盐调味，食肉饮汤；阴血缺乏、午后潮热、心悸失眠者，可用牡蛎肉与海带共煮熟，加食盐、猪油调味食用。
脾胃虚寒者不宜多食牡蛎。
1.牡蛎炒蛋
质料：牡蛎200克，鸡蛋6枚，木耳20克，葱白1根，生姜3片，食用油、盐、料酒、酱油、小茴香、香油各适量。
做法：将牡蛎用盐水洗净，放入沸水中快速烫一下，捞出；葱斜向切片；生姜切细丝；木耳泡发后择洗洁净；鸡蛋打入碗内，参加适量盐、香油，搅匀。锅置火上，放入食用油烧热，放入姜丝爆香，再放入木耳、牡蛎快速炒匀，参加料酒、酱油、小茴香，最终参加鸡蛋、葱，悄悄搅匀，炒至疏松即可。
特征：这道菜具有养颜润肤的成效，适用于产后气血缺乏、肌肤枯燥、便秘等症。
2.姜汁牡蛎
质料：新鲜牡蛎肉300克，食盐、醋、葱、姜、蒜、麻油、料酒、鲜汤各适量。
做法：将牡蛎肉洗净，放入容器中，参加料酒、葱节、姜片腌渍一段时间后，去葱、姜。另将姜末、醋、盐、麻油兑成蘸汁。锅内放鲜汤，煮沸，放入牡蛎肉和盐煮熟入味，上盘，配蘸汁食用。
特征：这道菜具有滋阴养血、软坚散结等成效。适用于烦热失眠、心神不安、自汗、盗汗、遗精、晕厥等症，常食可令肌肤细嫩，起到美容效果。
四、甘 蔗
甘蔗又称竿蔗、糖梗，在我国培养历史悠久，主产于南边各省。老练的甘蔗除鲜食外，还可用来制糖。
甘蔗中首要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分，其中铁含量丰厚，居生果之冠。
中医以为，甘蔗味甘，性寒，入肺、胃经，具有清热止渴、生津润燥、补肺益胃、解酒的成效，适用于口干烦渴、肺热干咳、胃热吐逆、厌恶、肠燥便秘、醉酒等症。
甘蔗具有清热止渴的成效，可用于口干、烦渴等症，如发热伤津、烦渴者，可用甘蔗榨汁，代茶饮；鼻咽部枯燥出血者，可用甘蔗汁与荸荠汁、梨汁、生地汁混匀饮用；癌症患者放疗期间呈现烦躁口干、厌恶者，可用甘蔗汁与雪梨汁、葡萄汁混合饮用；急缓慢咽喉炎、小便短赤者，可用甘蔗与荸荠、茅根一起水煎代茶饮用；扁桃体炎、咽炎、口腔炎者，可用甘蔗汁与白萝卜汁混匀，用凉开水冲服。甘蔗还可用于肺热干咳，如肺热咳嗽者，可用甘蔗汁与荸荠汁混和，温开水冲服；肺阴虚所造成的的干咳、少痰、咽干者，可用甘蔗汁与荸荠汁、百合水煎饮用；肺结核、气管炎干咳者，可用甘蔗汁与陈皮、杏仁水煎服；晚年缓慢支气管炎、咳嗽痰喘者，可将鲜山药去皮捣烂，参加甘蔗汁，炖食。妊娠厌恶吐逆者，可用甘蔗汁与生姜汁炖热温服。甘蔗还可用于便秘的防治，便秘者，可用甘蔗汁兑入蜂蜜，每日迟早空腹饮用。
脾胃虚寒、痰湿咳嗽者不宜食用甘蔗。霉变的甘蔗食用后易发作中毒，选购时应多加留意。
1.甘蔗小米粥
质料：甘蔗500克，小米60克。
做法：将甘蔗去皮，切成小块，剥削汁液；小米淘洗洁净，放入锅中，加清水适量，大火烧沸后，改小火煮至粥熟，放入甘蔗汁，搅匀即可。
特征：这款粥具有健脾润燥的成效，适用于脾虚肺燥、炎热咳嗽、咽干喉痛等症。
2.甘蔗白藕汁
质料：甘蔗汁200毫升，白藕500克。
做法：将藕洗净，去节，切成碎末，用甘蔗汁腌浸6小时，再用洁净的纱布绞取汁液。
用法：每日1剂，分早、中、晚3次饮用。
特征：这款饮品具有滋阴清热、凉血止血的成效，适用于湿热蕴于下焦所造成的的尿急、尿频、尿血等症。
