孔润常
鲁迅是我国现代巨大的文学家、思维家和革命家，终身创作出许多优异文学作品，他富于正义感和民族气节，思维深入，忧国忧民，耐住孤寂，甘于清贫，赋有才思，文笔尖锐。先生尽管是巨人，但也和一般人相同食人世煙火，离不开衣食住行，情面往来，美食让鲁迅这样的大文豪也成了品尝悲欢离合的平常人。
鲁迅在京期间，简直尝遍京城出名饭馆，老北京出名的“八大楼”和“八大居”，都或多或少地留下了他的脚印。这份与北方美食结下的不解之缘，让脱离北京后的他也一向记忆犹新。从1912年到1926年，仅从这一时期鲁迅日记中，不难发现他去过的有名的饭馆就有65家！可以说鲁迅手中有一幅北京美食地图。
其时鲁迅住在北京的西城，吃饭就近，常常去西四牌楼路西的同和居，这也是北京出名的“八大居”之一，运营山东菜，其名菜有炸肥肠、九转大肠等。鲁迅最喜欢这儿的炸虾球，这个菜是绍兴口味，是南北融合时北方菜馆引入的新菜。别的，鲁迅喜欢这儿的烤大馒头，就是在馒头上刷一层油然后烤制。
除同和居外，在许多饭馆里，鲁迅去的最多、最喜欢的是广和居。该店有一道叫“三不粘”的菜，是用鸡蛋黄、淀粉、白糖、清水搅匀炒成的。这道菜考究烹制时动作快，制品似糕非糕，似羹非羹，不只颜色金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，清新利口，故名“三不粘”，还有解酒的功用。爱吃“三不粘”大约也与鲁迅爱喝酒有联系，鲁迅归于每顿饭必喝酒的人。
现在北京城考究“吃在东边”，鲁迅那时候，东城也有许多美食，但因为他作业在西城，去的比较少。日记中记载的比较出名的馆子有东兴楼。鲁迅和胡适在东边曾有两次饭局，都是在东兴楼。一次是胡适请鲁迅，另一次是郁达夫请鲁迅和胡适。鲁迅在1932年2月27日日记中记道：“午后胡适之至部，晚同至东安商场一行，又往东兴楼应郁达夫招饮，酒半即归。”看来这次吃的不愉快，或许为胡鲁两人纷争的初步之一。
鲁迅这顿饭没吃好，但东兴楼的菜仍是很考究很地道的。饭馆1903年开业，旧址在北京东安门大街，1944年歇业，1982年又复业于东直门内大街簋街，是民国初年北京“八大楼”（东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼）之一。这些楼鲁迅去过多半，尽管各个楼都有重复的菜品，可是各有各的特征。比方酱爆鸡丁是鲁迅和胡适都十分喜欢吃的菜品，这个菜东兴楼做得最好。因为传闻东兴楼是清宫一个何姓梳头宦官开的，有许多从宫里边出来的厨师，像酱爆鸡丁、沙锅熊掌、燕窝鱼翅都是东兴楼从宫殿菜里传承过来的。
鲁迅爱请朋友下馆子，但他总去做家园菜的店，也常常引荐朋友吃家园特征，油菜蕻、梅干菜、臭豆腐等。他对家园十分留恋，那些夸姣的幼年韶光，相伴着农作物的香气，总能勾起鲁迅的回想。我想鲁迅写《社戏》，想必跟他喜欢吃带着泥土气味的食物有关，吃罗汉豆时的场景，还有人物心思形象详尽的描绘，让咱们了解了他的家园绍兴。由此可见，一个作家的艺术兴趣，不只与他的常识、履历相关，更与他的饮食喜欢有关。鲁迅的文章在其时也正如臭豆腐，有人喜欢，有人避而远之。
鲁迅先生爱吃故土的梅干菜，他曾在小说《风云》中描绘绍兴乡村傍晚风光时，极有乡土风味地写道：“……女人端出漆黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热火朝天地冒烟。”并借文中赵七爷之口，由衷地赞许道：“好香的干菜……”他还在《华盖集续编·立刻支日记》中幽默地说：“传闻探险北极的人，因为只吃罐头食物，得不到新东西，常常要生坏血病；假使绍兴人带了干菜之类去探险，恐怕可以走得更远一点罢。”
梅干菜，常称干菜，相传最早产于古代越州（绍兴），故称之为绍兴梅干菜。
梅干菜制造的质料，以雪里蕻为佳。雪里蕻又分春菜与冬菜两种，产值以春菜为高，质量则以冬菜为好。加工梅干菜，要分堆晒、腌制、晾干三个进程进行。鲜菜洗净、堆干、腌制半个月后，即成梅干菜的半制品。假如将半制品出缸，沥去菜卤，切短晾干，在坛子中储存起来，就成了梅干菜。梅干菜越陈越香，独具干菜特有的风味。好的梅干菜，无粗茎、老叶，色泽墨黑，闻来有一股扑鼻的香气，进口又嫩又糯。用它烧汤、蒸鱼、炖肉或许浇上素油蒸了吃，老幼皆喜。其间尤以梅干菜焖肉最为有名，是绍兴传统名菜。它的做法是先焖后蒸，蒸的次数越多越香。做好的成菜，菜香肉糯，咸中带甜，肥而不腻，浓香扑鼻，别具江南地方风味。
当年鲁迅先生在外地日子时，他慈祥的老母亲常远寄家园的特产给鲁迅先生和孩子们。1935年3月15日，鲁迅先生自上海寄给他母亲的信中说：“小包一个，亦于前日收到，当即分出一半，送于老三（指周建人）。其间的干菜，十分好吃，孩子们都很爱吃，因为他们是没有吃过这样的干菜的。” 由此可见，鲁迅先生关于故土所产的梅干菜是多么由衷地欣赏与喜欢。
鲁迅也喜欢吃东北菜，或许是东北乱炖的味道合适他的食欲吧！因为鲁迅有胃病，质软的感觉能让他的胃舒畅。可鲁迅又偏偏对辣椒情有独钟，他的家园并没有吃辣椒的风俗，且吃辣椒对胃也欠好。他吃辣椒就是为了驱寒和解困，在冰冷的冬天，鲁迅家里辣椒是必备品，顺手可拿来。在读书写作时，常常是拿起辣椒放在嘴里咬着吃，那种汗流浃背的痛快之感，会让他很快精神焕发。所激起出来的文字势必会跌宕起伏。
“鲁迅饼”白薯切片油炸而成，很一般的食物，因鲁迅而出名。这就能阐明一个问题，作家们艺术兴趣的展示，与自身共同的饮食喜欢是彼此相关的。鲁迅平常喜欢吃什么，看上去像对错学术性的问题，但其实并不是。鲁迅终身翻译了许多的外国文学作品，翻译的进程也好像“鲁迅饼”的制造进程。这种杂乱的感觉方法带给咱们的新意正如品一个作家的艺术兴趣，自身有无浅陋、卑鄙、荒唐之处了。而这，就是鲁迅思维可以让我国人承受的实质地点。
鲁迅先生的原配夫人朱安女士，是一个贤惠的绍兴女子。1906年7月，鲁迅的母亲鲁瑞和几个亲属，包办了鲁迅和朱安的婚姻，使他俩在绵长的岁月中，承受了缺少爱情根底的老式婚姻带来的苦楚。尽管如此，朱安这个忠厚仁慈的老式女子，总是以与世无争的情绪，尽量在家中做好一个媳妇和妻子的本分作业，默默地承受着命运的组织和摧残。
朱安女士出生于绍兴的一个殷实的家庭，从少女时代起，她在家中就跟厨工与母亲学会了烹调手工，不光擅于煎炒，并且刀工也很好。她做的菜肴有着浓郁的绍兴地方风味，又因为长于调查和了解婆婆和老公的口味喜好，所以她做的菜，鲁迅先生总是很爱吃。
1919年，鲁迅在绍兴的新居卖掉后，全家搬到北京寓居。朱安空闲之时，常常给鲁迅做一种名不见谱传的饼子吃。那是用白番薯剥皮煮熟后，切片晾干，和上用鸡蛋、面粉和少数糖搅成的浆汁，在油锅中炸黄制成的饼。这种家常饼，制造简易而香脆可口，鲁迅先生不光自己爱吃，并且还有时用之待客。因为此饼并不见载于食谱之中，亦无名道之，故后人戏称之为“鲁迅饼”。1936年10月19日，鲁迅先生病故于上海家中，音讯传到绍兴，朱安女士沉痛之余，穿孝在堂屋设灵位，供上鲁迅先生生前喜用的卷烟、清茶，还有她亲手所做的、鲁迅先生生前爱吃的“鲁迅饼”，以表她的心意。
“鲁迅饼”，俭朴而可口，充满了绍兴的乡土风味，也包含了一个贤惠的老式女人的脉脉温情。
别的，蛋炒饭也是鲁迅先生常常吃的夜点。
蛋炒饭，是江南民间常吃的菜饭合一的便饭。因为蛋炒饭制造便利，炒好后，米饭油光闪亮、颗粒清楚，鸡蛋灿如碎金、澄黄透香，再加上一碗清口的葱花紫菜汤，因而深受江南公民喜欢。鲁迅先生晚年寓居在上海，写了不少妇孺皆知的名著，其间不少文章就是在夜深人静时，以蛋炒饭为点心，煞费苦心写出来的。
这期间，他日子俭朴，不管穿衣、吃饭、都力求简略。平常，到他寓所找他的人许多，常常要到夜间十点今后，客人们才连续散去。他还要趁静寂和安定的夜间，再看一些书，写一点文章。每次文章写成后，先生总是反常振奋。通过多深夜的辛勤劳动，他感到肚子饿了，而许广平可以为他预备的最好的东西，也就是蛋炒饭。鲁迅先生爱吃，他特别喜欢绍兴农家的那种吃法，即蛋要炒得老、饭也要炒得焦硬一点，软绵绵的饭他是不喜欢吃的。
