香兰素是一种食用香精，是食物增加剂中的一员。细心人会发现，不少食物和生活用品中都有香兰素的踪迹，如冰淇淋、果冻、饮料、番笕、牙膏等，乃至婴幼儿奶粉中也有。
近期，有媒体报道称香兰素是一种兴奋性毒素，会影响大脑的奖赏体系，让人们感到增加了香兰素的食物会愈加甘旨，还称香兰素会形成神经性紊乱等，致使呈现比如偏头痛、某些内分泌失调和必定品种的肥壮。真的是这样吗？
合理运用香兰素不会对人体健康发生损害
香兰素（vanillin）是具有广泛用处的芳香族有机化合物，又叫“香草醛”、“香兰醛”，天然存在于香荚兰豆中，具有奶香味。人们运用香荚兰豆荚作为食用香料，有文字记载的前史已有数千年。但是，从香荚兰豆中提取的天然香兰素数量少，价格非常贵重。为满意市场需求，19世纪呈现了人工合成的与天然结构完全相同的香兰素。跟着科技进步，香兰素出产方式不断完善。据统计，全世界每年用于食物加香的香兰素在万吨以上，除少数来自于天然外，绝大多数都为人工合成。
鉴于香兰素对食物工业的重要性，全球食物科技界对其安全性非常重视。根据毒理学试验堆集的很多数据、相关研究成果及露出量点评，以为合理运用香兰素是安全的。并且，香兰素作为食物增加剂，经过了规范和科学的食物安全危险点评，依照相关规范规则运用，并不会对人体健康发生损害。
香兰素的合理运用
世界卫生安排和联合国粮食和农业安排（WHO/FAO）的食物增加剂联合专家委员会（JECFA）对香兰素的安全问题进行了点评，不只答应其在食物中运用，还拟定了相关的质量规范。
美国于上世纪50年代答应在食物中运用香兰素，且未对答应运用香兰素的食物规模和运用定量作出规则，但根据已有的露出量点评成果，主张可运用香兰素的食物包含饮料、冰淇淋、糖块、焙烤食物、明胶和布丁、口香糖、巧克力、糖浆等，其用量通常是10～100毫克/千克。欧洲国家在食物中运用香兰素有近200年的前史，现在欧盟法规未对其运用规模和运用量作出规则。
我国出产和运用香兰素也有较长的前史，现在是世界上出产香兰素的首要国家。依照我国现行《食物安全国家规范 食物增加剂运用规范》（GB 2760-2014）中的规则，香兰素可用于各类食物（不得增加食物用香料、香精的食物类别和0至6个月婴幼儿配方食物在外），用量为按出产需求适量运用。一起还规则，较大婴儿和幼儿配方食物中香兰素的最大香兰素可运用量为5毫克/100毫升（以即食食物计），婴幼儿谷类辅佐食物中香兰素的最大运用量为7毫克/100克（以即食食物计）。
