近来，上海市部分媒体报导“近期查看发现多起薯片产品铝含量超支”、“沪现多起薯片铝超支”，上海市食物药品监督管理局当即安排展开核对。经向有关部门了解状况，并对相关报导来历进行核对后发现，报导信息是在对国家质检总局“便民提示”内容进行引用时表述不精确，后经各类网络媒体和自媒体转载、演绎后构成的误读误判。为及时澄清事实，回应社会重视，现将有关状况通报如下：
一、食物安全危险监测和监督抽检状况
上海市食物药品监督管理局将薯片（归于膨化食物）作为一般危险食物归入危险监测清单，每半年监测一次。监测目标包含铝、安赛蜜、糖精钠和甜美素4项食物添加剂目标。
2013年，上海市食物药品监督管理局共监测薯片100件，包含24个不同品牌，样品来历于超市卖场、集贸市场、便利店、食物店、网店等31个采样点，覆盖了薯片的首要供给途径，统筹城乡结合部和校园周边。监测结果表明，100件样品铝残留均契合国家规范。鉴于薯片铝残留水平远低于国家定量规范，且日常食用量小，因此经过薯片中铝残留导致人体健康的危险不大。
2014年上半年，上海市食物药品监督管理局共安排展开膨化食物（包含油炸型膨化食物和非油炸型膨化食物）安全危险监测40件，除1件膨化食物羰基价目标（油脂酸败目标）不合分外，其他39件样品均断定合格，合格率为97.5%，未发现铝残留超支的状况。
二、上海市操控油条中铝含量的办法
近年来，上海市食物药品监督管理局在对食物中铝的危险评价中发现，油条、馒头、糕点等是上海居民摄入铝的首要食物。世界卫生安排和联合国粮农安排2011年断定的铝的安全摄入量（暂定每周可容忍摄入量，简称PTWI）为2毫克/千克体重，相当于每周每人摄入不超越120毫克。特别偏心食用油条的顾客，其摄入的铝有可能会超越PTWI，存在必定的健康危险。
食物中铝的来历首要是含铝添加剂，如明矾。上海市食物药品监督管理局活跃鼓舞非铝食物添加剂的研制和运用，现在非铝食物添加剂已在上海市首要餐饮企业成功应用于油条等常见食物，一起向顾客宣扬少食以明矾等含铝添加剂加工的油条，削减铝的摄入，维护顾客的健康。endprint
