（三）食物供應状况
现在，上海市食用农产品批发买卖商场 25 个，年批发买卖粮食、肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、生果等各类食用农产品1 300 万吨左右，约占全市消费总量的51%；上海市食用农产品总消费量 2 600万吨左右，外省市供沪量约占上海市消费量的 75%。2017 年上海市食物工业企业总出售额约为 847.8 亿元，全年同比下降 7.0%。
上海市现有蔬菜专业合作社 411户，地产蔬菜年上市供给 279.2 万吨；年出栏千头以上规划生猪饲养场93家，地产生猪年出栏 114 万头；水产品饲养2017年上海市食物安全状况陈述摘抄 （二）安全独家发布基地 1 541 个，年供给量 15 万吨。
2017 年上海口岸进口食物（含食物添加剂）15.91万批次，共 512.81万吨，价值 129.86 亿美元，其间排名前三位的进口品类是肉类、乳制品、食用植物油；出口食物（含食物添加剂）1.78 万批，共24.45 万吨，价值 9.99 亿美元，其间排名前三位的出口品类是糖块巧克力、肠衣、水产品。
（四）食物监督性抽检状况
2017 年上海市共监督抽检各类食物样品 207 107 件，合格 204 657 件，合格率为 98.8%，同比进步 0.3%；快速检测样品132.5万项次，同比削减12.9%，快速检测筛检阳性率为 0.73%，同比下降 0.02%。
从食物抽检成果剖析，导致上海市食物安全不合格的首要要素是微生物（70.03%）、食 品 添 加 剂（9.92%）、农（兽）药残留（7.09%）、非食用物质（2.39%）等。
1.从首要食用农产品抽检状况看，上海市地产农产品质量安全整体坚持较高水平。商场出售的部分食用农产品检出禁用农药或限用农药超支，农兽药不合格首要触及蔬菜、禽肉和鱼虾，如韭菜检出限用农药腐霉利超支，淡水虾检出禁用兽药呋喃西林代谢物，鸡肉检出限用兽药尼卡巴嗪，梭子蟹检出镉。
2.从出产加工环节抽检状况看，不合格项目首要会集在微生物、一般理化目标和食物添加剂，阐明上海市食物出产环节卫生标准和产品出产过程操控仍存在必定问题。
3.从食物流转环节抽检状况看，抽检不合格食物种类及目标首要为：熟肉制品等菌落总数、大肠菌群项目不合格；市售蔬菜、水产品检出禁用药物及渔药残留超支。
4.从餐饮效劳环节抽检状况看，抽检不合格食物种类及目标首要为：色拉、熟肉制品、现制饮料、生食水产品中菌落总数、大肠菌群项目不合格；盒饭、桶饭和餐饮具中菌落总数、大肠菌群项目不合格；食物添加剂超规模及过量运用。
5.从食物相关产品抽检状况看，抽检不合格的食物相关产种类类及目标首要为：产品质料质量引起的问题，如密胺餐具的耐污染性，玻璃杯的玻璃颗粒耐水性；加工工艺引起的问题，如纸杯的杯身挺度，一次性塑料餐饮具的负重功能。
6.从进口食物查验检疫状况看，抽检不合格食物种类及目标首要为：部分进口食物检出含有我国禁止进境的动物源性产品及未申报的转基因成分；部分进口食物检出不符合我国标准的食物添加剂、理化项目不合格（含兽药残留超支等）、微生物项目不合格；中文标签内容不标准；感官查验不合格，首要包含包装破损、超越保质期、霉变、胖听、无出产日期等。
（五）投诉告发受理及处置状况
2017 年上海市各食物安全监管部门共接到食物类投诉、告发和咨询 130 699件，同比增加22.2%，准时答复率100%，举 报 案子查实率 50.2%，年内办结率96.0%，均匀办结时刻 20 天。其间，咨询47 516 件，投诉 32 832 件，告发 50 351件。
2017 年，“12331”投 诉 举 报 热 线直接受理 81 661 件，占总量的 62.5%；“12345”转办的 37 844 件，占 29.0%；各区、街镇经过联勤联动机制受理 6 297件，占 4.8%；其他单位转办 4 897件，占3.7%。执行有奖告发件 1 037件，奖赏金额为77.91万元。
投诉告发量数排名前五位的食物为：1. 餐饮食物 有 29 924 件，首要是投诉就餐后不适、餐饮店卫生状况差、菜品内有异物或蜕变等，告发餐饮店无证从事餐饮效劳、控烟不力等；2. 肉制品 有 6 598件，首要是投诉肉制品蜕变或有异物、包装标识不符合规则，告发无证运营肉类、无证加工肉制品、出售未经查验检疫肉类等；3. 粮食加工品 有 6 077 件，首要是投诉粮食加工品内有异物或蜕变、食用后不适等，告发无证制售早点等；4. 食用农产品 有 4 035 件，首要是投诉农产品蜕变、食用后不适，告发无证制售农产品等；5. 糕点 有 3 391 件，首要是投诉糕点蜕变、有异物、过期、涉嫌运用非一般食物质料等，告发无证运营糕点、无证加工糕点等。
咨询较会集的问题首要有以下四类：一是查询及核对保健食物批准文号等产品注册信息；二是咨询《食物出产答应证》及《食物运营答应证》等证件处理事宜；三是咨询消费维权相关事宜；四是咨询新方针的相关行动和实施办法，如小型餐饮存案方针等。
集体性食物中毒状况剖析
2017 年上海市共陈述发作集体性食物中毒 3 起，中毒人数142 人（无逝世），中毒发作率为 0.59 例 /10 万人口，食物中毒起数、人数和发作率同比别离下降57.1%、75.0% 和 37.9%，中毒发 生率持续坚持较低水平，未发作严重食物安全事故。
1.从中毒发作时刻剖析，3 起食物中毒别离发作于 1月、7 月及10 月；
2.从中毒闯祸单位剖析，公共餐饮单位 2 起，中心厨房 1 起；
3.从中毒致病要素剖析，副溶血性弧菌 2 起，疑似沙门氏菌 1 起；
4.按发作原因剖析，1 起为从业人员带菌操作污染食物；1 起为超出答应核准规模加工即食食物，加工过程中遭到穿插污染，配送至门店制造冷加工糕点；1起为食物操作环节穿插污染。
