“新加坡海鲜”是什么？这是一个餐厅，开在北京颇有艺术气质的商场侨福芳草地一层。侨福芳草地的三元素是购物、艺术、美食，雕塑、设备、油画等艺术著作在商场的不同区域错落有致地出现着其与生俱来的耀眼光荣。一边赏识艺术著作，一边缓步前行，穿过中心区域就来到了新加坡海鲜餐厅。新加坡海鲜餐厅的菜品亦如艺术品般充满着灵性，不时给人惊喜。
在“蓝海”里闯练一番
餐厅创始人周家萌先生以为，北京商场的新加坡海鲜这个品类仍是一片蓝海，值得去闯练一番。以新加坡海鲜做餐厅名，则是简略直接地通知顾客，这儿做的就是正宗的新加坡海鲜。新加坡海鲜餐厅是由同乐海鲜和羲和集团协作开办。其间，同乐海鲜餐厅是同乐品牌的高质量和规范的代名词。同乐海鲜的特征海鲜拼盘，屡获荣誉的芥末虾球和当地人最喜爱的黑胡椒和辣椒螃蟹，以及诱人多汁的贝类菜肴，都让舌尖冷艳。
新加坡“螃蟹”一扫而光
新加坡的海鲜闻名遐迩，去新加坡旅行必不可少的就是吃螃蟹。新加坡海鲜餐厅，推出五道螃蟹餐，安慰门客对新加坡的牵挂。
招牌辣椒螃蟹是一道妇孺皆知的经典名菜，选取最新鲜的螃蟹精心烹制而成。辣椒螃蟹是新加坡非官方的“国菜”，必定程度来说能够算得上是他们的国宝。新加坡海鲜餐厅在传统技法基础上进行再创造，让这道菜愈加汁浓味美。厨师的秘制酱汁是将西红柿酱和鲜榨橙汁奇妙谐和，以纤细的橙皮丝佐味，风味共同隽永。再加上上汤焗蒸的办法让蟹肉充沛吸收了汤汁的精华，配上热腾腾的蒸馒头蘸汁来吃，令人拍案称绝。
新加坡海鲜餐厅由于首要选用瑰宝蟹、斯里兰卡蟹、印度青蟹，所以螃蟹的首要特点就是“大”，整只螃蟹比人脸还要大，新加坡海鲜餐厅一般奉给门客的是甘旨的蟹钳。
差异于其他海鲜餐厅的是，新加坡海鲜餐厅主打白胡椒螃蟹。优选马来西来沙捞越白胡椒，它是厨师宠爱的产品，淡淡的辣味像是女子相同，有种捉摸不定的感觉。并不像黑胡椒一般，有强势蛮横的辣感。把白胡椒和软滑的蟹肉一同焖煮。白胡椒的滋味慢慢地融入螃蟹中，螃蟹进口既鲜甜又香辣，让人觉得无比舒畅。厨师把白色的油纸打成包袱状，白胡椒螃蟹置于其间，然后用水草系住袋口。当奥秘的白色纸包被送到门客面前，好奇心瞬间被挑动了。剪开包裹的时分，香气扑鼻而来。随后，白胡椒蟹以冷艳之姿出现在门客的眼前，进口之后更是香气充满于味蕾，给人以幸福感。
黑胡椒螃蟹这道经典名菜，可算是辣椒螃蟹的近亲。但与大多数的黑胡椒螃蟹不同，新加坡海鲜餐厅版的黑胡椒螃蟹所选用的酱汁是由黑胡椒和青胡椒特别调制而成，汁浓味重、滋味共同，配上一杯精巧的白葡萄酒，妙趣横生。
黄金焗螃蟹借荐了西餐的烹调办法，选用上好的咸蛋黄，用黄油将之炒香，再把螃蟹放进去一同焖。焖出来之后，咸蛋黄的“咸、香、甜”调配着浓郁的奶香味，仅仅闻着滋味就觉得骑虎难下了！
叻沙螃蟹更是具有南洋风味，叻沙酱的酸甜辣让菜品愈加爽口，特别合适调配米饭和小馒头。
超有儀式感的冰盏青花椒呛拌鲍鱼、富有鸡
新加坡海鲜餐厅点击率排名第二的菜品是冰盏青花椒呛拌鲍鱼，是一道夺人眼球、超有典礼感的菜品。首要将气球灌上水，用液氮敏捷将其骤冷而构成共同的冰盏，菜品藏在其间。把冰球击碎，新鲜的鲍鱼片安静地躺在碗中。事实上，假如想在情人节这天求婚，也能够把戒指藏在冰盏里，敲开冰盏见戒指。
青花椒呛拌鲍鱼的做法是用新鲜的鲍鱼加以北京风味的腊八蒜，再用青花椒呛拌。鲍鱼要先用热水轻烫，烫熟的鲍鱼口感软韧滑爽，然后再佐以青花椒，青花椒的滋味淡可是永久进入肉质厚实的鲍鱼片中，再配上翠绿的腊八蒜，很影响味蕾。新加坡海鲜尽管寻求地道的新加坡口味，可是会依据北京商场稍作改动，让部分菜品融入北京味。
别的一个依据我国本地商场口味研制的菜品是富有鸡。新加坡海鲜餐厅富有鸡的做法相似叫花鸡，可是和叫花鸡不同的是鸡腹内包容了许多菌类。首要选择750克左右的童子鸡，经过鸡颈处的刀口把鸡骨除掉，再塞进栗子、金针菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、鸡腿菇等菌菇，然后再把酱料塞进去把鸡缝合。这样，整只鸡即便拎起来也不会散架。整只鸡是一个密闭的进程，把菌菇的香味都封在鸡里边。鸡用荷叶包裹后再包上油纸，然后包上雕塑泥。雕塑泥密闭性更好，热气不会散出，把包裹得里三层外三层的鸡进行烹制。菌香与鸡香充沛相混，滋味独具。当富有鸡端上餐桌时，老人和小朋友特别喜爱亲手砸开它。当球被砸开的瞬间，香气也发出出来。这不只一道舌尖上的甘旨，更是让人解压的菜品。
第八届我国烹饪世界大赛的金奖著作——菜胆西红柿竹笙汤
新加坡海鲜餐厅点击率第三的是菜胆西红柿竹笙汤，是参与第八届我国烹饪世界大赛取得金奖的著作。这个汤由于没有用水来做，悉数用了西红柿调制，所以滋味很足。它的做法交融了西餐技艺，把鸡胸肉、西红柿和蛋白一同蒸三个小时，拿出来之后马上把水隔出，余下的就是西红柿和鸡汤的滋味，然后放入竹笙持续烹制。尽管白色的菜胆西红柿竹笙汤看起来很淡，可是吃起来却滋味很浓郁。
接地气的新加坡街头小吃
新加坡海鲜餐厅不只仅有高端的菜品，还有接地气的新加坡街头小吃。首推的当然是新加坡“国菜”肉骨茶，异乎寻常的是里边加了黑蒜。黑蒜砂锅肉骨茶的汤底需求提早一天预备，由党参、当归、黑蒜等炖制八小时，炖到肋骨松软，既有传统肉骨茶的香气又有黑蒜滋味，到达补养健康的效果。现代黑蒜起源于日本，发扬于我国台湾和韩国，开始研制首要用于协助运动员康复体质及缓解高考焦虑症。开展至今，黑蒜的许多其他成效也被开掘，如维护肝脏、消除体内沉积物、防备癌症、进步睡觉等。现在，黑蒜作为一种新式的健康食材出现在群众面前，报价亲民，口感丰厚，
深受国内许多高档餐厅大厨的喜爱。
虾头面简直能够说北京独此一家。尽管它仅仅新加坡街头的一道寻常美食，可是制造本钱却很高好。新加坡海鲜选用的资料是白虾，用十多只白虾熬成虾油，做成汤底。调配以粗细均匀、口感劲道的油面，让人有种骑虎难下的感觉。
有人说日子要有典礼感，在新加坡海鲜构思无处不在。比方，芥末金枪鱼手卷尽管仅仅是一道小凉菜，可是新加坡海鲜把薄饼炸成冰激凌蛋筒的容貌，将金枪鱼切成粒放进去，乍一看以为是冰激凌，实际上是金枪鱼手卷。每种小心思都会给人带来惊喜，在这儿不只仅是品味地道的新加坡菜，对新加坡这个城市的甘旨回想，更有菜品出现的忽如其来的惊喜。
