陈培毅
进入2月，人们就数着“五九六九，河边看柳”，期盼起咱们中国人最隆重的节日——新年的到来了。
新年是咱中国人百口聚会的日子。到了新年，离家再远的游子也必定要回家新年。我小的时分，最期盼的就是新年了。那时分家里经济条件欠好，只要到了新年，才干吃到往常难得一见的可口甘旨。街坊四邻家家户户烧鱼炖肉，变着把戏把有限的食材做成各色美食。
现如今人们生活水平进步了，新年的餐桌上更是汇聚了“海陆空”各式甘旨。问题也就来了——新年期间，饭桌上永远是满满的鸡鸭鱼肉，人们的肠胃就像是具有弹力能被无限撑大的口袋，被那些热量高、脂肪高，维生素低、矿物质低、纤维素低的饮食填得满满当当。因而，想要健康过节，享受新年大餐的一同还要恪守以下几个准则：
挑选优质蛋白质
新年期间气温略有上升，但气候仍旧比较冰冷。冰冷能影响咱们身体里的蛋白质加快分化，给身体供给能量，抵挡酷寒。但蛋白质的耗费也会导致身体抵抗力下降，简单患病。因而，在新年大餐中咱们应当优先挑选那些富含优质蛋白质的食物，比方鸡蛋、牛肉、鸡肉、豆制品、水产品等等。一同，新鲜的蔬菜和生果也是优秀的食材选项，可认为身体供给满足的维生素和矿物质。
操控油脂摄入
新年期间，咱们吃得比较油腻。因而，肉食挑选上最好少用脂肪含量高的猪肉，而应挑选牛肉、鸡肉等脂肪含量较低的肉。一同，菜品制造宜尽量清淡鲜美，少用油炸、爆炒等需求很多油脂的制造方法，削减菜品含油量。假如真实放弃不了浓油赤酱的“大菜”，也应该佐以丰厚的蔬菜，以减轻肠胃担负。
留意烹饪方法
最好使用以水为介质的烹饪方法，比方蒸、煮、炖等。以煎、炸、烤等方法来做菜的话，食物里的蛋白质在受热超越120 ℃时，就会发生有害的物质。淀粉类食材，在经过度加热后也会发生丙烯酰胺等对身体晦气的成分。高温的烹饪方法，还有可能使食物中的水溶性维生素和某些矿物质跟着水分而流失掉。
操控摄入量
新年期间，人们避免不了“吃吃喝喝”。尽管正餐的菜肴现已满足丰厚，但许多人还会添加零食和宵夜。频频进餐，会添加热量摄入，令“游泳圈”悄然爬上咱们的腰间。因而，您能够将坚果、生果等作为零食食用，少吃糖块、糕点等高热量、低养分密度的食物。晚餐之后尽量不要吃宵夜。假如睡觉之前觉得有点饿，能够喝一杯五谷豆浆。谷类和豆类二者的养分素能够有用互补，能够发生必定的饱腹感，帮您安心入眠。
新年到来，不让咱们吃肉是不合情理，可是饮食过量会危害健康，给咱们引荐两道养分均衡调配，烹调方法健康的肉菜，协助咱们新年期间吃得甘旨、吃得健康。
味噌豆苗牛肉
听说，欧洲食用牛肉的习气最早起源于中世纪。猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族才干享受的高档肉品。他们用牛肉调配宝贵的胡椒及各种香辛料一同烹调，并在特别场合中供给，以显示主人显贵的身份。
牛肉养分丰厚，不只有补中益气、滋补脾胃、健旺筋骨的成效，还富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更挨近人体需求，能进步机体抗病才能。
食材：
牛腱子肉、豌豆苗、金针菇、蜂蜜、花椒、香叶、芝麻油、鱼露、白味噌、小红椒。
做法：
1.牛腱子肉洗净，用水泡1 小时，去除血水。在整块牛肉外表涂上蜂蜜、白味噌，用手搓弄一下，腌制5 小时。这样做能够使牛肉入味，还能够软化肌肉组织，使牛肉更好吃。
2.把牛肉放入冷水煮开，呈现血水和浮沫后，再煮2 分钟，捞出牛肉，弃汤不必。
3.另起一锅，将牛肉放入用白味噌、花椒、香葉、小红椒调好的汤中，炖煮2 小时。炖好后捞出沥干汤汁。
4.炖牛肉时，把金针菇、豌豆苗洗净，焯水，沥干。
5.牛肉切片，和金针菇、豌豆苗一同摆盘，参加白味噌、芝麻油、白芝麻、鱼露、小红椒碎，拌匀即可。
荠菜元宝蛋饺
荠菜滋味幽香，养分丰厚，能协助降血糖、降血压、下降胆固醇，削减心血管疾病的患病几率。新年期间，用荠菜合作肉馅制造蛋饺，不只有招财进宝的好涵义，也能有利身体健康。
食材：
荠菜、鸡蛋、肉馅、豆腐、酱油、糖、香葱、蚝油、植物油。
做法：
1.荠菜和豆腐切碎，参加肉馅，加1 勺蚝油、半勺芝麻油，拌和均匀做成蛋饺馅。
2.鸡蛋打散，拌和成蛋液。大铁勺上刷一层油，小火加热，倒入适量鸡蛋液，轻轻按顺时针方向晃动铁勺，使蛋液构成蛋皮，面积尽量扩展、完好。
3.蛋皮半凝结时参加蛋饺馅，用筷子把蛋皮合上包住肉馅，做成半圆形饺子。
4.蛋饺做好后，码在盘里，上锅大火蒸5 分钟，出锅倒掉蒸出的水。另起一锅，烧热后加酱油、糖、香葱做成汤汁，淋在蛋饺上。endprint
