提及宁夏美食，不得不说吴忠。“吃在吴忠”的美誉不只让自治区内的门客垂涎欲滴，区外游客乃至外国友人到宁夏旅行，也会特意要求加上體验吴忠清真风味饮食的环节。也正是仰仗着门客们的万千宠爱，吴忠的清真风味饮食已成为中华清真餐饮百花园中的一朵奇葩。
吴忠市坐落宁夏中部，毗连陕、甘、蒙，原为古灵州城和金积县驻地，地处宁夏平原内地，黄河穿城而过，是宁夏沿黄河城市带中心区域和引黄灌区的精华地段。当地回族占总人口的53.22%，是我国回族首要聚居区之一。
吴忠有着悠长的前史，是中华文明的发祥地之一，是河套文明的重要组成部分。得天独厚的地理位置和前史文明，使得回族饮食文明与汉族饮食文明在这里完美交融。
全世界首要有三大菜系：东方菜系（以我国菜为代表）、西方菜系（以法国菜为代表）和伊斯兰菜系（以土耳其菜为代表）。在我国，除汉族饮食中带有浓郁当地色彩的八大菜系（川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜和浙菜）外，各省（区）少数民族地区也有独具特征的传统饮食文明，
我国清真饮食的影响由来已久。早在元代，清真食物就现已形成了必定的规划，许多清真菜肴、清真小吃还进入了宫殿。到了清代，清真食物在全国范围内得到遍及开展，并呈现了一些很有名的老字号。创建于乾隆四十年（1775年）的北京月盛斋就是其间一家非常闻名的老字号清真酱肉铺。宁夏是我国回族人最多的省级自治区，清真饮食文明前史悠长，开展至今，其清真菜肴到达2000多种，小吃近1000种，为我国的清真饮食文明注入了生机。回族考究喝茶，每有客人登门，必先端上“盖碗茶”敬来客，接着是瓜果、馓子、油饼款待，边喝茶边谈天，悠哉游哉。
手抓羊肉
手抓羊肉是回族民间传统菜肴，至今已有近千年的前史，因食用时以手抓而得名。制造时，选用同心、海原、盐池等地绵羯羊的肋条、胸叉、脊椎肉，剁成四五寸长、五六分宽的长条，在清水中刮洗洁净后置于开水锅中，待铲除浮沫后，将红葱、花椒、青盐、干姜放入锅，煮至八老练时捞出装盘上席，蘸食盐、就大蒜食用，其特点是肉味鲜美、不腻不膻、色香齐全。
手抓羊肉现已成为吴忠家家必备的传统菜，每当严重节日，老百姓都会宰羊，烹煮地道的手抓羊肉。有时也会几家人一同合宰一只羊，按人头分红几份，一同下锅煮，煮熟后再各自拿回家。这道手抓羊肉，吴忠撒播了足足一百多年，选材于质地最佳的宁夏盐池滩羊肉，在不加盐状态下，用文火炖煮近两小时。让宁夏人骄傲的是，在《舌尖上的我国2》中成为“美食家公认最好的宁夏滩羊肉”；2016年，盐池滩羊肉作为宁夏仅有供给食材走上G20杭州峰会国宴餐桌。之所是羊肉中的极品，是因为其纤维通过炖煮后逐步软化，肉在纹理分明的一起又浸透着水分，吃起来不腻不膻，肉质丰盈，鲜美细嫩，脂肪少而散布均匀，胆固醇含量低，无膻味，养分丰厚，具有极端特别的风味。食用手抓羊肉最经典的吃法是调配蒜粒、辣椒粉或醋，俗称“吃肉不吃蒜，养分减一半”。
爆炒小羊肉
2-3个月巨细的羔羊肉质最佳，新鲜而不腻口。制造时，将羔羊肉剁成方形小块，用清水洗净，放入姜、蒜、葱等调料进行爆炒，其特点是白嫩透红，利口不腻，有补养强身之成效。与吴忠相邻的石嘴山市平罗县黄渠桥的爆炒小羊肉已成为知名品牌。
烩羊杂碎
羊杂碎通过清洁照料之后，别具风味。首要，选用羊的内脏、头蹄肉，经细心冲刷后，入开水锅煮熟，捞出，切成丝；以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那赤色的就是辣椒油，绿色的是青翠香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，滋味香醇浓郁。
羊肉搓面
羊肉搓面是宁夏的一种风味面食。制造方法是，先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟；然后将面搓成筷子般粗细，下锅煮熟；将面捞起，浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可食用，其特点是面精肉鲜，口味共同。
粉汤水饺
羊肉粉汤水饺是宁夏人喜欢的食物。其特点是用凉粉、羊肉丁、羊肉水饺烩在一同，酸辣可口。
馓子
回族主食中以面食见长，其间油香、馓子是回族人款待客人的传统面点。每当开斋节、古尔邦节、圣纪节等，回族人家家户户都要架起油锅，炸油香，搓馓子，家人享受，奉送乡邻，恭喜节日。馓子这道油炸面食据传有一千多年的前史。宋代文豪苏东坡诗赞它为“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，把馓子的色、香、味归纳无余。吴忠回族人拿手炸制馓子，而且非常宠爱这道美食。制造馓子时，首要将精面粉参加盐水揉和，重复揉压后，搓成粗条，抹上食用油放入盆中醒面；接着起油锅，待油锅热时，将面条制成并排环状，入油锅炸至金黄色，捞出晒干后即可食用。馓子的特点是造型美丽，香脆可口。
油香
油香是回族民间又一传统的油炸面食，是回族对油饼的一种特别称谓。制造油香时首要要和面、醒面；和洽的面用手揪或用刀切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米、厚约1厘米的饼坯；将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香稍微变黄后翻个儿，当双面兴起焦黄后，即可捞出。吃油香的时分也有考究，有一些当地的回民在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬。当然，大部分当地的回民只需用手把油香撕成两半儿，随后即可咬着吃。
八宝盖碗茶
喝清茶谓之品，喝八宝茶则有摄生的成效。在回族茶俗中，喝盖碗茶是最富特征的一种。盖碗茶依据不同的时节选用不同的茶叶，因配料不同而有不同的称号。日常保健的“八宝茶”配料为红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。泡茶需用滚烫的开水冲，加盖焖2至3分钟，品之香醇，余香袅袅。
