李玉竹
关于吃自助餐，不知道您的情绪是什么？
吃回本？
扶着墙进去，扶着墙出来？
前一天晚上不吃饭，攒着力气第二天正午吃自助？
只吃肉，不吃菜。即使再撑，最终也得吃两个冰激凌球儿？
眼观六路、耳听八方，一旦有价格昂贵、欠好排队取到的菜上来了，拔腿就抢？
关于不少80后而言，最早的吃自助餐回忆大约来自某品牌西餐店的自取沙拉——生菜、黄瓜、西红柿、红豆、玉米粒、黄桃罐头……十几种蔬菜生果摆在环形台子上，并有几种酱汁可以选。记住那时候，最盛行的“招数”就是搭沙拉塔。小伙伴们想方设法地规划食材摆放次序、视点，最终再把每种沙拉酱都撒上一遍，为的就是多拿一些，完成一次取餐确保吃饱，能“吃够本”。现在细想，真不知那个时候浑浑噩噩吃下了多少高热量、没养分的酱汁。
从顾客食用的方法来看，自助餐厅可以大致分为两类，一类是：顾客自由挑选食物，然后按食物分量或餐盘数量来结账。如日本的反转寿司，俄罗斯自助餐厅（顾客端着盘子沿餐台走一圈来选取自己喜爱的食物，选好之后称重并结账）。现在简直每个购物商场都设有的“大食代”，顾客也是依照所选食物分项买单。此类餐厅的消费金额会依顾客的食用量而定，所以很少有人会抱着“打开肚子吃回本”的主意用餐。还有一类自助餐以海鲜、肉品、甜点等菜品作为供给要点，主打“吃到饱”的运营理念——顾客付固定金额的钱，不糟蹋的前提下就能随意吃。顾客在这类餐厅就餐，简单发生暴饮暴食的现象。
暴饮暴食有什么损害？
1.加剧胃肠的担负，打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，轻则导致消化不良、腹痛吐逆，严峻时则会诱发胃出血、急性胰腺炎、胆囊炎和胆结石等等。
2.想要“吃回本”的顾客，大都情况下会要点取食价格昂贵的“三高”（高脂肪、高蛋白、高糖）食物。短时间过量食用这类食物会带来盐、油脂、能量的过量摄入，一朝一夕会导致肥壮、糖尿病、血脂反常、动脉硬化、脂肪肝等缓慢疾病。即使偶然为之，也不利于餐后血糖平稳，影响胰岛素的正常排泄。
3.简单导致人的回忆力下降、思想愚钝、留意力不会集，还会形成大脑供血、供氧缺少。
自助餐应该怎样吃？
1.科学选位
★吃自助需求自行取食，所以许多人都喜歡坐在接近自助餐台的方位，以为这样能占有最佳有利地势。事实上，坐在远离取餐区域的方位更有利于健康。
★经过来回行走取食，可以添加步数，有利于耗费进食摄入的能量，削减能量的贮存与堆积。您不要觉得这是小题大做，相反这是有科学依据的，研讨发现：与BMI高（相对而言肥壮程度高）的顾客比较，BMI低（更瘦一些）的人更情愿坐在离取餐区较远些的当地，比方卡座、沙发座，而不是餐桌旁。并且，环境要素的改变可以左右咱们的饮食行为和进食愿望——拿取食物没那么“便利”，可以削减取餐的愿望。
★坐在离取餐区域稍远些的方位，就餐环境相对安静，说话谈天比较便利，不会由于看到上新菜就匆促赶去拿进而饥不择食，添加胃肠担负。
2.正确取餐
★先查询。事前不做查询剖析就没有发言权，这一点也相同适用于吃自助。主张我们在正式就餐前先将餐厅内的一切菜品查询一遍，了解每类食物摆放的方位，做到心中有数。防止一看到色彩艳丽、酱汁浓郁、滋味诱人的食物就打破了原有的进食方案。
★喝蔬菜、豆腐汤或吃点酸味的小凉菜。这类食物可以影响消化液的排泄，有光滑胃肠道的效果，不只可以添加胃口，还可以让你的胃肠提早做好预备，有助于消化食物。可是不要饮用碳酸饮料、甜饮料以及过于油腻的奶油汤等。
★吃蔬菜。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，既是人体所必需，又能促进胃肠活动，协助消化，一起还可以添加一些饱腹感，防止因饥饿而摄入过多高能量的食物。
★接下来，食用你独爱的各种肉食和海鲜。这类食物遍及具有高脂肪、高蛋白、高能量和不易消化的特色，所以切忌“吃太多”。尤其是患有缓慢消化系统疾病的人群更应操控这类食物的食用量。当然，此刻现已吃了不少蔬菜的你不会再感到特别饥饿，所以操控肉食的摄入量也并没有那么困难。
★吃些主食类食物。尽量挑选一些做法比较清淡的，比方蒸、煮制成的主食。可以吃些粗杂粮，如杂粮粥，薯类、玉米等等。尽量不要吃油炸类主食，也不要被美丽心爱的小糕点迷住了双眼，这些食物八成含有不少精制糖和黄油等高能量成分。
★最终，请以生果替代甜品或冰淇淋作为餐后甜点。这样做不只可以防止过多能量的摄入，还可以补偿植物化学物质，补偿因蔬菜摄入量缺少而导致的膳食纤维、维生素、矿物质缺少。
总结来讲，您吃自助餐时无妨记下几句口诀：
饮食品种要多样，
餐前先喝小碗汤，
多吃蔬菜和生果，
肉类海鲜要适量，
粗粮杂粮不要忘，
适量有度才健康。
关于想去自助餐厅“吃回本”的朋友，我只能残暴地告诉您一个本相，那就是“买的不如卖的精”——很少有人可以做到把花出去的钱吃回来。其间的原因许多，比方商家的进货途径、食物的方位摆放、廉价的食材会被烹制得愈加精美、高价食物限量供给、限时用餐等。所以，请抛弃不切实际的想法，挑选吃自助，就好好享用丰厚多样的食材、天南海北风格各异的照料所带来的视觉与味觉的满足感，做到吃好、不吃撑。endprint
