“麻、辣、鲜、香”是“花鲢记”鱼火锅的经典特征。“花鲢记鱼火锅”品牌隶属于烟台蜀秀餐饮办理有限公司。自成立以来，“花鲢记”传承传统巴蜀烹调技法之精华，交融健康的现代火锅饮食文化，立异活鱼现烹入锅的野生花鲢鱼火锅，凭仗其鲜活、鲜美、鲜香的个性化元素，在烟台餐饮界享有美誉，并取得我国烹饪协会火锅专委会颁布的“我国火锅职业优异品牌企业和最佳构思新品奖”。
野生花鲢鱼 打造美食新招牌
自开业以来，“花鲢记”凭仗招牌菜“无污染的野生花鲢鱼”，精选多种本地海鲜涮出不同寻常的鲜辣口味，得到了门客们的共同好评与赞誉。其店内极品手切鲜羊肉，肥而不腻口感纯粹；百年前史的宫殿御用小吃榅桲布丁，温润爽滑开胃解腻；四川名吃红糖锅盔，色泽诱人更是每桌必点。加之共同环境设计风格，辅以超前的效劳理念，其独有的运营形式吸引着很多的忠诚门客，成为了当地的一道美食招牌。
“花鲢记”崇尚健康的现代火锅饮食文化，招牌菜品“无污染的野生花鲢鱼”活鱼现烹入锅能动，既保存了食材最天然的养分、遵从食材的原始特色，又提高了菜品的滋味口感，比较于传统火锅，鱼火锅愈加绿色健康，也更适现代饮食观。烹饪遵从传统的巴蜀烹调技法并加以立异，制造精密，调味清鲜，结合新古典装饰风格，让人们在品味好菜时，把口福、眼福、情味、雅兴融为一体，形成了全新的餐饮品牌。
品牌晋级 将效劳做到顾客心田里
据查询发现，大都餐饮企业的办理者在营销规划和落地履行中仍然习气“拍脑袋”做决议计划，即便从前做过营销，获取了客户数据，但数据的价值往往被疏忽。所以，企业营销层面需求专业的运营体系来支撑和落地，让大数据真实发生价值。“花鲢记”根据雅座会员办理体系，获取顾客的基本信息，数据信息被应用到营销的完好链条，施行精准营销，助推企业提高盈余水平。
9月的一天，“花鲢记”的总经理偶然在会员办理的后台发现，一位顾客投诉鱼滑太难吃，查询才知道本来是由于其时厨师太着急，没有拌和均匀失手了。已然客人不满足，就赶忙找处理的方法，所以经过会员办理体系，给客人发送了一条抱歉信息，并赠送了一张优惠券。客人不久就再次到店消费，并给了菜品满足的点评。成功挽回了一位行将丢失的客人。
数据剖析 GET到顾客的兴奋点
“花鲢记”商场运营负责人表明，在互联网的年代，餐厅带给客户的必定要是最新的体会，由于顾客每天现已有如此多的海量信息和体会的可能性，所以你的餐厅必需要锋芒毕露。“花鲢记”根据会员大数据，运用了会员办理形式，完成自动、精准营销，例如生日营销、储值免单等营销活动，均提高营业额5%以上，找到顾客的爱好点。
“菜品即人品，做菜既做人”。跟着企业的欣欣向荣，根据雅座会员营销效劳，“花鲢记”开业三个月时刻，累计开展会员数量就现已超越千人，储值金额近百万，会员消费占比40%，每日新增会员数十人，经过先进的会员办理形式，“花鲢记”真实把忠诚顾客有用的办理起来，提高了品牌美誉度与营销收益。
“花鲢记”工作人员深有感触的说，雅座会员营销效劳，愈加精密划分了营销的客户群，更进一步剖析了顾客的需求，这样会员数据剖析才有可能在企业扎下根来，将营销常态化、标准化，才不需求投入很多的人力、物力去保持、去运营，才干真实在营销过程中取得实效。
未来，“花鲢记”将在食材的收购上严厉依照出品标准精挑细选，确保门客进口的都是始终如一的好滋味；在效劳上，“花鲢记”将用会员大数据锁定目标客户群精准营销，把效劳做到顾客的心田里。
