首领队
邹成功 玉林餐饮集团董事长 刘英 阿兴记董事长贾国龙 西贝董事长 任兴本 舜和集团董事长
邹成功 玉林餐饮集团董事长
互联网年代，外卖或许更多是为简餐、快餐预备的。传统餐也有外卖，而且卖了许多年，但这个理念得变一变。一些有才能的、有技术含量的、有品牌的店，应该使用优势、使用互联网、使用现代东西走出去，依托品牌、技术力量，做一些个人定制，也叫私家订制，由于这个需求量是十分大的。2011年我做了一个时髦餐饮品牌，叫一花一叶，那会儿没有“国八条”，没有商场揉捏，就是依据商场需求，我觉得需求这种业态。我做的是一种新的理念，叫美食无国界，好吃就是硬道理。咖啡厅里的美食厨房，这是咱们的理念。
刘英 阿兴记董事长
混搭风是最近几年一个新式的业态。2013年“国八条”出台之前，餐饮大部分都是几千平方米的综合性餐饮企业，以正餐为主。跟着“国八条”的呈现，涌现出一批混搭的商业业态。这个业态更多合适年轻人，我自己也做了一个新品牌，咱们曾经叫阿兴记大饭店，有川菜、粤菜和淮扬菜，每个店都在5000平方米左右。可是现在这个新业态叫小爱家休闲时髦餐厅，顾客年纪一般在30岁以下。我以为餐饮业的业态应该是海纳百川、百家争鸣，各种业态都应该合适商场。可是作为餐饮人，也应该镇定，不要一股风地都去做混搭，做外卖。
贾国龙 西贝董事长
西贝的外卖量并不大，占不到5%的出售额。但它是有潜力的，由于商场房租越来越贵，堂食即便能把本钱赚回来，假如有20%的外卖量，一半能变成利。关于企业先做大仍是先做强，至于做强其实每一个餐饮品牌都有时机。像日本寿司之神小野二郎，很少的店，却做得很强。可是做大，或许纷歧定是一切老板都有这个寻求。有时分做一个小店，做得很好很火，没必要做大。所以大，或许和爱好有联系。
任兴本 舜和集团董事长
外卖不是一个新的论题，也不是一种新的效劳形式。关键是在移动互联网年代，酒店的食物外卖怎么使用“互联网+”。移动互联网即人、即时、即地，带来咱们便利，也改变了人们的买卖方式，完成了手机上的随时买卖。而从需求方面，“80后”、“90后”很少在家煮饭，顺手拿手机点餐，让酒店把餐送过来。将来酒店送餐必定会有一个大的发展趋势。
新锐队
吴国平 外婆家餐饮连锁组织董事长 宋吉 很久曾经创始人韩桐 局气餐厅董事长 郎禄媛 船井综研控股集团实务总监
吴国平外婆家餐饮连锁组织董事长
关于外卖，我持中性观点。榜首，外卖的空间有多大？在美国的份额是5%，现在还在下降，日本也在下降。第二，劳作功率高不高？假如劳作生产力低，这个空间必定是不大的。第三，依据总量来看，假如是1500亿，这5%的空缺必定有人去争。至于混搭是一个份额问题，简餐的份额必定会上升，正餐的份额必定会下降。除此之外就是一些特性餐厅。许多时分是时刻的时机要把抓住，这个份额的掌握，我想三个词来表述，一个是时刻时机，另一个是空间时机，还有一个是对手时机。
宋吉很久曾经创始人
我个人是对立外卖的。互联网思想里有一个词叫做边沿本钱递减，就是到必定规划本钱能够忽略不计。但餐饮产品像烤鸭被打包盒捂了五分钟，口感会当即下降。这是正餐和传统餐饮十分不合适做外卖的原因。有一个方法说能够处理口味的差异，就是反向定制，让大厨去家做，可是依照功率的视点是不通的，由于互联网是进步功率，大厨到家做不是进步功率，是降低了功率。大厨一天简直只能抢一次单，不像滴滴打车随时都能够抢单。
韩桐 局气餐厅董事长
差异于网商电商，传统餐饮企业做外卖或许是进入O2O的榜首步。咱们本年下半年也开端测验，本来咱们的外卖也不多，大约占到10%左右。咱们从保温上、从加热上，从一些软硬度的产品组合上去处理。然后咱们会向O2O企业学习，做比较好的包装。一起咱们还会处理传达的问题，规划一些新意的东西，让他能够在网上晒单。一个多月的时刻，咱们外卖量占到流水的25%左右。咱们现在在规划厨房的时分，单拿出一块当地来做外卖产品，也就是把它作为一个基站辐射更广的当地，能够削减一些本钱上的东西。
郎禄媛船井综研控股集团实务总监
现在我国餐饮仍是在爬山运营的状况，日本餐饮行业现已进入下山运营的状况。一切业态都在下滑，唯一两个业态在直线上升，之前所说的外卖也是下滑的。跟它比较附近的一个业态在直线上升——那就是外带。这个商场接下来也会不断的生长。咱们研讨并发现，3年左右的企业主要做营业额，比及5年左右的时分，就想方法在做营业额的一起，还要做一些出售途径，想方法扩展途径。10年的时分，乃至说15年的时分，要做品牌，也就是做忠诚客人。到30年以上的企业，要做的不只是品牌，还要去确保痴迷者，也就是“粉丝”。endprint
