陈星
想必日剧《深夜食堂》影响了很大一帮人，关于开店的老板来说，又多了一种运营形式；关于顾客来说，纷繁开端对居酒屋产生了特别爱情。在重庆，原本午夜只归于街头的烧烤摊，再早一点，大约就是巷子里的鸡汤银丝面和抄手，着眼于安慰喝醉酒鬼的胃。而现在，每逢午夜12点，城市一隅冒出了许多家小小的食堂，也培养了一群饥饿的人，这帮人喝着小酒，聊着故事，吃着自己钟情的食物，也不知道哪来那么多故事要倾吐，大约满足的日子都是类似的，最少不会披着月色衣锦夜行，忧伤的日子嘛，各有各的忧伤，人生百味，终究仍是得在这四方食堂里的氤氲里。
有酒有故事是一般居酒屋的标配，但今日要说的这家居酒屋，除了标配，还有看得见的景色。这家店叫鳗亭·居酒屋，店内空气十足，从荫蔽的进口进去，昂首就是绰丽小灯，直至店内暖灯洒满全身，层层过渡，刚才适意落座。除了日本元素的装修和书架上的古旧书本，店内弥漫着轻柔的日语歌，看得出店家在各种细节方面都下足了功夫。大厅里既有临窗的四人桌，也有私密的包间，座位不多，小则小矣，精巧如斯。这家店在观音桥红鼎47楼，了解的人应该知道红鼎是私房菜百花盛开之地，老板特意把店选在更高处，为的就是可凭窗远眺，整个观音桥交游的人流皆收入眼底。都说重庆夜景诱人，游客只知渝中区夜色，未曾想过富贵商圈观音桥的万盏灯光亦是另一番动听现象。
这家店的店长叫冯绍波，一起也是主厨，在重庆餐饮界也算是小有名气。武士出世的他，曾经在部队待了八年，做过作业经理人、培训师，还做过安保、办理類的作业。过尽千帆，最终发现做照料才是自己的爱好地点，源于自己原本就喜欢吃美食，再加上对日料情有独钟，所以在14年来到重庆创业，开了这家店。“开店之后能够让自己的日子节奏慢下来，能够静下心来做自己想做的事。”冯绍波说。
出于对照料的极致要求，冯绍波会甄选上好海鲜食材，选用最能保存食材原汁原味的古典照料方法，在照料中萃取丰厚味觉层次，将最能体现味蕾、感官、至高寻求的日本照料出现给每一位门客。店内一切客人的用餐，满是他一人在作业台里做出来的。望文生义，鳗亭，当然鳗鱼才是主角。不同于一般照料店的做法，这家店的鳗鱼做法是依照日本的照料方法，都是客人现点现杀。主打的活鳗，制造约需求一个小时，也是由于在每一道工序上都力求做到极致，鳗鱼的做法许多，蒲烧、碳烤、铁板、清蒸等等，若是鳗鱼控，怕是无法按捺全身的激动扑上去狂餮一番。
当然还不止鳗鱼，厚切刺身、烤五花肉、芥末八爪鱼、柠檬蜂蜜酱沙拉、海草沙律、香芒三文鱼握寿司、烤三文鱼头、烤扇贝等等这些日料店的标配当然也有。提到别的一个标配——酒，鳗亭的玫瑰酒是每一个酒鬼绕不过去的愿望，就算不喝酒的人，浅尝即止也好，不沾一口风月，哪能容易把故事讲出来呢？
引荐人语
用料的新鲜，师傅的专心，供给了一个优异日料店的底气，而师傅常常依据资料的构思，总会让人有意外的惊喜，而且店里专心做鳗鱼，鳗鱼做法形形色色，对鳗鱼控来说这是绝佳挑选。
地址：观音桥建北一支路红鼎世界A座47-12号
最难忘的特色：店家很亲热，小店首要都是店长来运营的，其妻子偶然也在店里帮助，假如你看过《日子麻辣烫》，或许会觉得这个老板娘很眼熟哦。
