吃腻了外卖，偶然也想自己着手，不过每次到菜市场，周围的阿姨挑菜的时分，就跟医师看着患者相同望闻问切，才知道，本来挑菜也有诀窍。
葉菜类
卷心菜，选叶球坚固紧实的
挑软硬 新鲜的卷心菜，用手从中心略微按压下去，应该是紧实的。假如感觉软或凹下去，就表明是空心的，或许寄存得太久了。
挑菜梗 要选菜梗脆的，不要选太硬的，不然表明卷心菜比较老。
掂分量 新鲜的卷心菜分量很重，假如感觉没什么分量的，或许是寄存较长时刻。
菠菜，挑叶绿、根红、无斑驳的
看色泽 挑叶子色泽浓绿、根部为赤色的，这样的口感最好。
看叶片 选茎叶挺括、无抽苔开花的，这样的更嫩。若发现叶子出现部分暗黄、变色等现象，不要选购。
芹菜，粗细无所谓，要害看色彩
看芹菜叶 正常叶子应与芹菜茎部分相同碧绿，假如叶子黄色、发蔫、不平坦，是寄存稍久的。
看芹菜茎 新鲜芹菜的根，多以碧绿色为主，色彩丰满。假如根出现黄色，阐明芹菜的存储时刻比较久。
选肉厚的 芹菜的茎，粗细纷歧，并无不同，选肉质较厚的即可。
根菜类
红薯，色彩不同，养分各异
黄心红薯，胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有好处。白心红薯，粗纤维含量高，含糖量比黄心高出4%～5%，口感更甜。紫心红薯，硒和花青素含量较高，是当之无愧的抗氧化高手。
看外表 挑选时，要看红薯有没有发霉、缺口、发芽的当地，这样的红薯都不能挑选。
判别水分多少 放久的红薯色彩很暗，干瘦没有水分；新鲜的红薯色泽亮堂，内部纯色，水分足够。
挑时节 秋冬季是红薯老练的时节，在此刻食用滋味最好。
胡萝卜，个头不要贪大
看外形 假如胡萝卜的形状比较匀称，没有过大的体积，又出现圆柱形的外表，那么口感会比较鲜甜。
看色彩 主张挑选表皮色彩红亮，或橘黄色的种类。
看个头巨细 挑个头太大的，口感会老，主张挑选个头中等偏小的。
白萝卜，选根须笔挺的
新鲜的白萝卜，色彩看起来十分嫩白，色泽亮光，宜选购。
判别水分多少 把萝卜缨折断看一下，若里边没有水分，阐明萝卜糠了。
看须根 若白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，假如白萝卜根须部乱七八糟，分叉多，就有或许是糠心白萝卜。
茎菜类
马铃薯，肥壮匀称的最好
圆的面，长的黏 圆形的马铃薯归于粉质马铃薯，口感较面，合适炖、烧、蒸；细长的种类则较黏，合适炒着吃。
表皮干，无水泡 挑表皮光亮，肥壮而匀称的，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤的最好。
买色彩暗黄的 表皮变绿的马铃薯不要吃，由于其间含有有毒的龙葵素，加热也不会消失。
莲藕，矮胖的是好莲藕
色彩微黄 为了使莲藕卖相好，不法商贩或许对其漂白，色彩过白的藕不主张购买。
藕节短粗 短粗的藕节老练度较高，口感较好，特别从藕尖数起第二节藕最佳，而且藕尖越小越好。
气孔较大 假如是现已切开的莲藕，要看一下中心的通气孔，较大的多汁脆甜。
姜，老姜嫩姜各不同
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜，娇嫩，水分多、纤维少，色彩偏白、表皮润滑，辛辣味淡漠。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹理，滋味辛辣。挑外表平坦就可以了。用手捏，要买肉质坚硬、不松软、姜芽新鲜的。最终还可用鼻子闻，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
花菜类
西兰花，选底部切断淡绿湿润的
西兰花色彩绿莹莹、新鲜亮丽就是上品。假如外表有黄色果粒，阐明现已熟过头了，或贮存的时刻久。调查西兰花梗的切断是否淡绿湿润，假如枯燥发黄，阐明西兰花已不行新鲜。
花菜，挑花朵紧凑无缝隙的
看色彩 不能买色彩发深，或有黑斑的菜花，这样的不新鲜。
看花球 挑选花朵间无空地、健壮不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
看叶子 叶子碧绿、丰满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或许发蔫的，阐明现已不新鲜了。
