关于星巴克而言，假如30元的咖啡有商场必定不会降到20元去卖，顾客有需求时，他们绝不松口。但假如放在美国，这笔生意必定做不成。咖啡、茶、红酒，相同赢利虚高的饮品商场依然炽热，人们花着更多的钱，却享用着国外相同费用买到的一半质量和重量的咖啡，这笔账对顾客而言，永久划不来。
Never Coffee自2015年上线不久，却敏捷成了我国精品咖啡供货商的最大客户。预热两周后，第一天晚上就卖出了1900套咖啡，搭上互联网这列快车，竟然将精品咖啡卖出了一杯9.9元的贱价。
为了打破价格底线而生
为什么想做咖啡职业？Never Coffee创始人刘左飞跟着其间一个合伙人学习咖啡，但学到最终也没学理解，精品咖啡既杂乱又难控制，为什么还想要做？由于看到了咖啡的价格现象。
国外来的星巴克一杯咖啡卖到30元，街边的夫妻店也卖30元，乃至更贵，这就形成了精品咖啡的价格怪圈。
人们给出的理由往往是：我国的房租高，我国人赖在咖啡馆里不走。这莫非就是形成咖啡职业关店潮的原因？莫非就是精品咖啡价格居高不下的元凶巨恶吗？
其实咖啡的价值本就经不起琢磨，刘左飞举了个比方：COSTA的店面一个月大约5万元房租，星巴克则遍及面积比COSTA大出一圈，租金高达十几万元。星巴克自报一天卖出600杯咖啡，均价30元，一个月流水50万元，扣除房租、人工费用，也依然算得上暴利。“星巴克在纽约的房租比北京贵五六倍，可纽约一杯美式咖啡只要1.75美元，折合人民币10元。”
不可否认，人们一向在用较高的价格购买着贱价的产品，当然国内制造精品咖啡的单店成了炮灰，他们忿忿不平地看着星巴克卖出高价，自己制造出的高品质咖啡哪怕价位相差不多，却换不来顾客的喜爱。
一方面咖啡归于进口货，上世纪90年代进入商场时就定下了高价，人们挑选了先入为主。另一方面咖啡界几大巨子品牌进入我国都挑选了靠山，比方星巴克在一致旗下，COSTA属北京华联，宗族血缘为它们拓宽国内商场奠定了根底。
但不可否认的是，新式品牌要想占领商场，捉住顾客心智，必定不是像单店相同靠质量制胜，而是价格和质量的加和——性价比。
Never Coffee挑选打破价格底线，一方面大批量购进咖啡生豆质料，另一方面贱价招引客流，高质量贱价位测验突破现状。
大都精品咖啡店面一个月耗费十几公斤，而Never Coffee每月都会售卖几千瓶，仅一个出口，第一天晚上7点开端卖，到第二天早上就能卖出1900套，一套6瓶，9.9元一瓶，十多个小时就能收入十几万元，乃至高出许多精品咖啡店的月收入。
精品咖啡的工业化路途
每个职业都会有价格底线，很多人说他们打乱了商场，有或许引起不良竞赛。有些做精品咖啡的人直接找到他们应战，叙述自己从吧台做起到烘豆子拿冠军的前史。
一般刘左飞只回一句：对不住，我不明白咖啡。在他看来，往小了说那是那些固执精品咖啡人的营生，但这相同也是他的营生。往大了说，一方面咖啡豆价格早已通明，伦敦和纽约两大期货交易商场，每天都是明码标价。另一方面相同是推动精品咖啡开展，他们是在下降门槛，让更多的人来懂得品味。只要开展，商场才会前进。
Never Coffee从埃塞俄比亚、苏门答腊、巴西、洪都拉斯、我国云南等五个产地收购原材料，每次订货5吨，用集装箱运送，其豆子本钱比街边的精品咖啡店廉价三分之一，最好时一个月用掉了960公斤豆子。经过集采效应他们拿到了更低的价格，线上出售下降了沉重的房租担负，而且将自己的利益降到最低。
可紧接着问题来了，精品咖啡考究“4321”理论，即40%豆子栽培和处理，30%烘焙，20%器件，10%的人工技能，大批量线上售卖下，如此杂乱的进程他们怎么确保精品咖啡的质量？
刘左飞和伙伴一起从设备下手，测验了一把精品咖啡的工业化。一般咖啡分为家用器件和商用两种，很难承载很多的需求，而合适的工业设备却是一块商场空白。刘左飞说：“这不是一个单纯扩大设备的进程，而是对温度、压力都有着较高的要求，需求坚持互相份额。”他们自行研发了设备，以吨为单位，占地200多平方米。虽然外形丑陋，但却靠可控的方式，确保了每一瓶精品咖啡质量的安稳。
处理有喝咖啡习气的人群
虽然Never Coffee处理了质量和价格需求，但用户的口味习气依然存在限制。
刘左飞从国外回来，看到了国人购买咖啡的现象：“朋友作业单位下面有一问咖啡馆，全国就十几家店，没什么名望，每杯咖啡卖30多元，但他们照样一杯一杯地买。假如周末不算，20天就要花掉600元，占薪酬的十分之一，这是件很夸大的作业。就是有这样一批人群，咱们要处理的就是这些有咖啡习气的用户需求。”
国内的确有这样一群人，他们虽然为之少量，但现已开端依靠咖啡。每天早上不喝咖啡会头疼，下午不喝没办法集中精力。
“咱们只能针对习气性用户。他们很或许在家里起床第一件作业，不刷牙不洗脸，先拿出一瓶咖啡灌进去，然后开端一天的作业。但实体店是处理不了的，互联网咖啡渠道为他们供给了便利。”
虽然Never coffee也一起开端洽谈实体店面，但面积均不超越15平方米，而且店内不放入任何一把椅子，首要推广外带方式。而实体店面的定位也是简略而精准：离需求顾客更近，满意其他咖啡品类的现场饮用需求。
