王桂真
每隔一段时间，关于捆扎蔬菜的胶带“有毒”的说法便会在网络上疯传。风闻称：“捆扎蔬菜的胶带‘有毒，其间‘甲醛超支10倍，长时间食用以胶带捆扎的蔬菜或许致癌。”这种说法是真的吗？现实生活中，又应该怎么健康地吃蔬菜呢？
现在，我国还没有出产出专门用于绑缚蔬菜的胶带。也就是说，用于蔬菜绑缚的胶带，和咱们作业、学习中常用的透明胶本质上是相同的——即塑料膜和黏合剂的合成体。由于绑缚蔬菜时，与蔬菜的直触摸摸面是黏合剂，咱们就侧重剖析一下黏合剂的成分是否会“致癌”。
黏合剂的品种其实有许多，运用最为广泛的为压敏胶。压敏胶在粘接过程中对压力十分灵敏。运用时，经过压力，使黏合剂粘接在外表光洁的物体上，如胶带等。一起，压敏胶还有一种特性，那就是当人为损坏被粘物的粘接外表时，黏合剂不该污染被粘物外表。鉴于此，我們顾客撕下绑缚蔬菜的胶带的时分，胶带上的黏合剂理论上是不会损坏食材，导致其有毒的。
那么，绑缚蔬菜的胶带会不会让蔬菜“甲醛超支10倍”呢？在塑料膜和黏合剂的出产过程中，由于聚合不完全或溶剂蒸发不完全，的确或许会有少数甲醛、苯等小分子残留。可是，胶带中的黏合剂在常温下是极端安稳的聚合物。而蔬菜是鲜食，超市中出售的蔬菜大都是新鲜的，不会隔夜，所以绑缚蔬菜便利称量的胶带并不会与蔬菜长时间触摸。即便胶带上残留有少数的甲醛、苯等物质，但能够转移到蔬菜上的也少之又少。此外，由于甲醛简单蒸发、溶解，与蔬菜触摸时间短，很难在蔬菜外表堆集。假如真实忧虑，顾客能够将胶带触摸部位切除后再食用。
健康食蔬主张
其实，与其误信这些毫无意义的“食物安全问题”流言，不如进步饮食中蔬菜的摄入份额，健康吃菜，吃出健康。《我国居民膳食攻略》指出，健康的成年人每天应吃够500克即一斤的蔬菜，其间有一半以上应为深色蔬菜。
炒菜时的油温不宜超越150℃，特别不要比及锅中的油冒烟时再放菜。高温烹调不只会损坏食用油以及蔬菜中的部分养分成分，还会发生多种损害人体健康的物质。长时间如此炒菜，烹饪者本身的健康也会遭到很大影响。
不少人偏信于某某蔬菜的防癌、降压、降糖等作用好，所以会在一段时间内，只食用某一种或有限的几种蔬菜。但事实上，包含蔬菜在内，没有任何一种食物含有人体需求的悉数养分成分。并且，要想防病强身，也绝不是依托某一种养分素就能够的。要想发挥蔬菜的保健成效，最好的方法莫过于多样化饮食，防止过度烹饪，这不只有利于完成养分均衡，还能够增强胃口。
