陈日益
花生，因其在花落今后，花茎钻入泥土而成果，又名“落花生”。秋季挖取地下果实，剥去果壳，取种子晾干，俗称花生米或花生米仁。花生向来被以为具有补养益寿、长生不老之功，有“长生果”之誉。
药用和养分保健成效
中医以为，花生味甘，煮食性平，炒食性温，入脾、肺经，具有健脾和胃、润肺化痰、利水止血、补气生乳、滑肠祛燥、清咽消痒之成效，适用于养分不良、脾胃失调、食少体弱、咳嗽痰喘、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇少乳及肠燥便秘等病证，对缓慢肾炎、腹水、声响沙哑等病也有辅佐医治效果。
现代医学研讨发现，花生米外层的红衣具有杰出的止血效果，对血友病、血小板减少性紫癜等疾病有显着效果，对缓慢支气管炎也有必定效果。所以吃花生米应连同红衣一起吃。
据测定，花出产热量比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，蛋白质、核黄素、钙、磷、铁等的含量也都比牛奶、肉、蛋高。花生的含油量是大豆的2倍多，其间75%以上为不饱和脂肪酸（即一般所说的“好脂肪”），且不含胆固醇。
花生的蛋白质含量除大豆外，没有任何一种粮食可与之比较，且极易被人体吸收，故和黄豆一起被称为“植物肉”和“素中之荤”。花生还含有20种氨基酸、多种维生素以及卵磷脂、植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物质。
花生养分丰厚又非常甘旨，简单添加到各种食物中去，能够代替精制谷物和肉类食物，作为高脂低养分食物的代替品。此外，花生还具有维护血管和心脏、推迟变老、促进骨骼健康、防备肿瘤、养血通乳等多种保健成效。
食用宜忌
花生鲜品、生性格偏凉，多食难以消化，易引起腹泻；炒吃、炸食性偏温，多食易上火。故花生通常以炖食为最佳。留意，痛风急性发生期应禁食花生，糖尿病、胃溃疡、缓慢胃炎、缓慢肠炎及高脂蛋白血症等患者也应少吃或不吃花生。
此外，花生简单受潮发霉，发生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调办法都不能分化，所以发霉的花生切莫吃。
食疗便方
1.产后乳少花生仁150克，猪前脚1个（剁小块），加水适量（下同），炖服。每日1次，连服5～7日。
2.肺痨咳嗽花生仁200克（去衣），猪肺1只（切小块或片），加水同煮至熟爛服食。每3日1次，连吃5次为1个阶段，一般需吃2～3个阶段。
3.声哑失音花生仁30克，加水煮熟，调入蜂蜜30克，食花生饮汤。每日2次。
4.高血压花生仁用醋浸泡7日（浸泡时刻越长越好）。每晚睡前嚼服7～8粒，连服7日为1个阶段，可连服2～4个阶段。
5.高脂血症花生壳100克，制黄精、制首乌各15克，大枣5枚，水煎取汤。分迟早2次服用，连服7～10日。
6.神经衰弱干花生叶50克（鲜叶100克），羊脑1个，加黄酒适量，共炖至羊脑熟，去花生叶，吃羊脑喝汤。每日1剂，连服3～5日。
7.肾炎水肿花生米、生蚕豆各200克，加水，小火煮至熟烂，用少量红糖调味服用。每日1剂，连服7日。
8.血小板减少性紫癜花生仁200克（带衣），大枣100克，加水同煮至熟烂，吃花生仁、枣肉，饮汤。每日1剂，分2次服用，接连服至收效。
9.失眠多梦干花生叶或花生壳50克（鲜者100克），浮小麦10克，红枣10枚，加水煎出1碗汤。睡前服，连用7日。
