徐文潮
“莫笑农家腊酒浑，熟年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。箫鼓跟随春社近，衣冠俭朴古风存。从今若许闲乘月，柱杖无时夜叩门。”（宋·陆游《游山西村》）
这是一首描绘江南乡村日常日子的诗歌，体裁一般，但立意新巧；办法白描，却天然成趣。诗人用真诚的爱情，明亮的笔调，简笔勾勒出山村那诱人的风光和农家的风俗，日子气息非常浓郁。腊酒在开春后饮用，虽然显得有些污浊，但它仍然浑厚。更何况农家还备有丰富的好菜呢！“莫笑”二字，道出了诗人对山村憨厚民俗的欣赏。而那一个“足”字，则表达了农家待客尽其所有的美意。简略的两句诗，就将乡民招待客人那忠厚真诚的神态，以及农家丰盈后的欢喜空气，奇妙地烘托出来。随后的“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，天然天成，又极富于道理，成为了妇孺皆知的千古名句。
咱们知道，鸡是从野生鸟类驯化而来的，也是人类养殖的最为遍及、与人类触摸最多的禽类。家鸡的先人源于野生的原鸡，在距今4000多年前的龙山文化时期，就发现了家鸡的骨骼，而我国最早的甲骨文中，也发现有“鸡”字。这说明鸡的驯化前史，至少也有4000多年。并且人类还依据自己的需求，逐渐培育出了许多家鸡的种类，鸡肉和鸡蛋也成为了人们餐桌上的日常食物。
此外，鸡也是文人墨客们笔下常见的描绘目标。清代著名诗人、文学评论家袁枚在一首寓言体讽谕小诗中，就曾这样写道：“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。主人计固佳，不可使鸡知。”（《鸡》）寥寥20字，却言简意赅，诗笔诙谐，挖苦激烈。通篇从人们常见的日常日子中提炼资料，并赋予了深入的思维主题。既写出“鸡肥”之日，却不免一死的命运，又期望鸡的主人能“不可使鸡知”。言外之意，寄予了诗人对鸡不幸命运的怜惜。
特别是把那些剥削者，向来惯用对劳动者施以小恩小惠，以赚取更高赢利的诈骗手段，揭穿得酣畅淋漓。这儿专门介绍一下，咱们北方荒漠、瘠薄区域特有的陆禽——毛腿沙鸡，以及几种也叫“鸡”的野生鸟类。毛腿沙鸡，属沙鸡目，沙鸡科。因其腿上长满短毛，并布及脚面，故有“毛腿沙鸡”之称。在内蒙古包头市的达茂旗境内，它们较为常见，且数量较多。它身长约37厘米，头较小。上体沙棕色，杂以黑色横纹。翅膀长而尖，中心一对尾羽特别尖长。腹部淡沙棕色，有一大块黑色斑。它们强健高雅，常喜爱在开阔地带结群寻食，少到几十只，多则上百只，食物首要是各种植物种子和幼芽。它们往往是低空快速飞翔，并宣布很大的呼啸声。
毛腿沙鸡有三个特色，一是它们休息于沙漠和瘠薄的荒漠、半荒漠地带。为适应在灼的沙漠中行走，它们的脚、趾均由厚厚的短毛包裹着，脚底还有脚垫，呈鳞状，颇似兽足，这在野生鸟类中也是绝无仅有的；二是它们在清晨和傍晚，常会成群地飞至水源边，将其嗉囊贮蓄满水，且腹部的茸毛亦能将水滴带回；三是它们的饮水办法也很特别，为吸饮法。以这种办法饮水的野生鸟类，只要鸠鸽和沙鸡，而其他的野生鸟类则将嘴向上，让水流入嗓子中。
此外，毛腿沙鸡因肉嫩味美， 营养价值高，所以古往今来，一向都是人们打猎的目标。“六师严号令，车骑肃前征。塞月云中暗，胡尘雨后清。沙鸡随箭落，野马近人惊。天涯闻天语，常依御辇行。”（明·金幼孜《早发禽胡山》） 诗中形象地描绘出皇亲国戚、达官贵人们外出打猎时的庞大局面，一起也从一个旁边面，道出了人们对野味沙鸡的追捧。
除陆禽毛腿沙鸡外，还有几种野生鸟类，如鸻形目、鸻科中的凤头麦鸡与灰头麦鸡；以及鹤形目、秧鸡科中的黑水鸡和骨顶鸡。这些都是咱们北方大部分区域比较常见的野生鸟类。虽然它们也叫“鸡”，却是涉禽，为湿地水鸟。且彼此之间有着彻底不同的特征。
从长相上看，也形态万千。
凤头麦鸡，身长大约32厘米，头上长有标志性的黑色细长冠羽，颇有点古代官员头上那“顶戴花翎”的滋味，故曰凤头麦鸡。上体具有黑绿色金属光泽，胸黑色，腹部白色。尾白而具有宽的黑色次端带；而灰头麦鸡，身长约35厘米，上体棕褐色，头、颈部为灰色，胸部具有黑色宽带，下胸及腹部为白色。嘴、脚为黄色。
它们休息于低山丘陵、山脚平原和草原地带的湖泊、水塘、沼地和农田地带。首要以蚯蚓、昆虫、螺类，以及很多杂草种子和植物嫩叶为食。有位网友曾赞叹道：“凤冠俯首笑天边，黑锦风衣展傲气。寒去春来双双恋，稻田犁地矮草栖。”（洒脱出尘《凤头麦鸡》）寥寥几笔，便描绘出凤头麦鸡的特征、风味，以及生计的环境。除了凤头麦鸡与灰头麦鸡外，还有鹤形目、秧鸡科中的黑水鸡、骨顶鸡。黑水鸡，又名红骨顶。身长约33厘米，全身茸毛黑色，前额至嘴基部鲜红色。两胁有白色纵纹，脚灰绿色；而骨顶鸡，又名白骨顶。身长约39厘米，最显着的特征就是嘴巴与额甲为白色，其他全身均为黑色，赋有光泽。飞翔时可见白色翼斑，脚暗绿色。
它们对休息地的挑选较广，多见于低山、丘陵和平原草地、乃至荒漠与半荒漠地带的各类水域中。其间湖泊、水库、水塘、河流和沼地地带最为常见。首要吃鱼虾、昆虫，水生植物的嫩叶、果实，以及各种藻类。有意思的是，凤头麦鸡、灰头麦鸡与黑水鸡、骨顶鸡，假如按野生鸟类六大生态类群来分类的话，它们都同归于涉禽。但它们彼此之间在习性上，却有着很大的不同。凤头麦鸡和灰头麦鸡，绝大部分的时刻都在水边的陆地上活动。它们不善游水，但善飞翔，常在空中上下翻飞。当人挨近时，它们会伸颈凝视，一动不动。如有风险，则当即飞走。
特别是在繁衍期，为了维护巢穴或雏鸟不遭到要挟，它们会在空中不停地飞翔鸣叫，极力把自己露出出去，招引他人的留意力；有时亲鸟还具有拟伤行为，即装成翅膀受伤、行动不便的姿态，以便把天敌从巢穴旁引开。假如不可，它们会毫不犹豫地进行爬升、不断地向你发起进犯，或在你的头顶分泌粪便，直至你离去。
而黑水鸡和骨顶鸡，则善长游水和潜水，它们大部分的时刻都在水中活动。黑水鸡喜爱络绎在稀少的芦苇丛间，以及紧靠芦苇或水草边的水面上，并不时地晃动着身子和不住地允许。如感到风险，它们会敏捷躲进芦苇丛或水草丛中，但用不了多久，它们又会钻出来。骨顶鸡，则喜爱在水面上自由地四处游弋。除繁衍期外，它们常成群活动，特别是迁徙时节，常成数十，乃至上百只的大群，有时也和其他野生鸟类混群休息与活动。它们起飞时，常常需在水面上助跑后才干飞起，一般飞不多远又会落下，并且多贴着水面或芦苇丛低空飞翔。
要说它们的巢穴，缔造得都比较粗陋。凤头麦鸡和灰头麦鸡的巢，常使用地上凹坑或将地上泥土扒成一圆形凹坑即成，内无衬托或仅垫少量苔草和草叶。而黑水鸡和骨顶鸡，则将巢营建在有开阔水面的芦苇丛或水草丛中。用就地弯折的芦苇或蒲草作根底，然后堆集一些截成小段的芦苇或蒲草即成。它们的巢常和周围的芦苇、水草搅缠在一起，并可随水面的改变而升降。它们的雏鸟，皆为早成雏，出壳后即能离巢行走或游水。
