高伟
南 瓜
南瓜在植物学上被归类为蔬菜作物，品种繁多，外观改变多样。南瓜表皮色彩丰厚，有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑驳等。南瓜肉含有丰厚的钴元素和果胶，其间钴元素的含量最高，是其他任何蔬菜都不行比较的。钴元素是胰岛细胞组成胰岛素所必需的微量元素，果胶可推迟肠道对糖和脂质物质的吸收。常吃南瓜不只有助于防治糖尿病，还能够防备高血压以及肝、肾部位的病变。南瓜叶具有超卓的清热解毒成效，可煮水喝。
挑选小窍门
1.看老练度
挑选南瓜，最重要的一点就是看它的老练度，也是咱们常说的瓜要“老”。南瓜越老练，营养物质越丰厚。挑选时可掐一下南瓜表皮，老练南瓜的表皮坚固紧实。还能够用手指蘸少数水冲突瓜皮，假如感到黏手或许冲突背工上有白色的粉末，就阐明南瓜是较老练的。
2.看外形
挑选南瓜时要注意它的外形是否完好。外表有损害、虫灾等斑驳的不宜选购。相对来说，南瓜的色彩越深越好。
这样的南瓜能吃吗？
1.表皮有小斑驳或突起：在市场上，您可能会发现南瓜外皮有一些小斑驳或突起。这是因为南瓜在成长时遭到虫咬或划伤，本身分泌出少数黏液来维护创伤，一段时间今后黏液凝结变硬，就形成了南瓜外皮上的小斑驳或突起，但并不影响南瓜的质量以及食用。
2.上色不均：有的南瓜色彩不一致，比方部分色彩发浅、发黄等。常见的原因是受叶片遮挡，或是成长背阳。因为阳光照耀形成上色不均的南瓜，能够食用。
3.形状不规则：您可能见过有的南瓜形状不规则，有表皮洼陷的状况。这首要是南瓜在成长过程中遇到较硬的土块或石头，约束了其成长。这种南瓜仅仅外形上不美观，但不影响食用。
4.腐烂变质：有的南瓜外表有水渍状斑块，有的还有发白或发黑的霉斑。呈现这种现象的首要原因是在采摘、转移和寄存等过程中，南瓜遭到磕碰，创伤被细菌、霉菌感染。此刻南瓜现已腐烂变质，不应再食用。
芝麻菜
芝麻菜为十字花科芝麻菜属，一年生植物，植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。它原生于东亚与地中海，在我国也有上千年的栽培前史。芝麻菜的麦苗或嫩叶部分可供食用，口感滑嫩，炒食、入汤或凉拌均可。您把生芝麻菜放到眼前，首先会闻到芝麻香气，接着会闻到一股辣气。假如将芝麻菜炒熟，滋味就会由辣转苦。在药膳中，芝麻菜是上佳的防病蔬菜。它有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效，一起具有健胃、利尿、消炎等效果，还能缓解肾虚、头眩、病后掉发、津枯血燥、大便秘结等。
挑选小窍门
在购买芝麻菜时要挑选植株强健，叶子色彩碧绿，叶片上没有斑驳的。
这样的芝麻菜能吃吗？
叶片上有斑驳或线条：有的芝麻菜叶上有斑驳，是因为得了叶斑病。假如芝麻菜叶片上的斑驳呈水浸状，则是叶片遭受了菌核的侵染形成的。叶片上有白色线条则是遭到了潜叶蝇损害。这类芝麻菜不适合食用。
芝麻菜食谱
凉拌芝麻菜
把芝麻菜洗净控干放入盘中。红椒切丝、蒜拍末。用盐、花椒油、香油、红油、红醋调成汁。将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末即可。
清炒芝麻菜
花生油与香油按2∶1份额混合，热锅凉油，下蒜片爆香。放入芝麻菜后敏捷翻炒，出锅前再放入少数盐和孜然。
温馨提示
存储芝麻菜，需将其根部浸泡在水中或用塑料袋掩盖叶子，能够保鲜1～2天。此外，用湿纸巾包裹住芝麻菜根部，或将芝麻菜放在松懈的塑料袋中也是可行的保鲜办法。这样做大约能够保存2～3天。
