彬彬空想
谈起“蓝天碧海，红瓦绿树”，人们一定会不谋而合地想起一座独具特征的海滨城市——青岛。青岛依山傍海，风光秀丽，气候宜人，以它得天独厚的地理环境，给每一个来过青岛的人留下了深入的形象。青岛，比厦门更有神韵，比三亚愈加脱俗，比许多海滨城市愈加谧静。若是非要描述一下的话，那也只能说：五月的青岛，赶上春天的尾巴，最美的是转角的花、安静的海、葱郁的树和洒满阳光的大街；八月的青岛，正值夏天的狂欢，引诱的是热心的天、燥动的海、多彩的人和街边那盘辣炒蛤蜊……
文人墨客不亦乐乎的“君子国”
青岛作为山东最大的沿海城市，海鲜当然是贪吃的首选。春夏秋三季是青岛吃海鲜最好的时节，因为这个时分的海鲜肉嫩肥美，滑嫩爽口。每个当地的美食背面都是有文明有前史的，青岛海滨渔民的日子方法和内陆耕耘式的日子方法天壤之别，加之青岛受外来文明的影响，所以在吃食上和传统含义的鲁菜不太相同。因为德国人、渔民的日子都比较简略，这种传统反映在青岛的食物上就是简略，乃至能够说在做法上是简略粗犷的，因而青岛人做菜寻求原汁原味，海鲜直接拿来蒸煮一下就能够吃，简略的烹调办法贡献食物的本味。蛤蜊疙瘩汤是老青岛的传统面食，面疙瘩进口爽滑，蛤蜊肉鲜美肥嫩，面汤交融了葱油香和蛤蜊的甘旨，甘美浑厚，耐人寻味。
梁实秋从1930年到1934年任教于国立山东大学，度过了4年的愉快日子。他把青岛比喻为“君子国”，以为“这当地在有利地势、有利地势、人和三方面都够规范适宜久居”。在旅居青岛的文明名人中，居住了4年的梁实秋，应该说是时刻较长的。4年的日子，让他有满意的时刻对青岛进行体会与调查。青岛的海鲜完备，蚶、蛤、虾、蟹、牡蛎以及各种鱼类，包罗万象。梁实秋有一次“在大雅沟（即大窑沟）的菜商场以六元得鲥鱼一尾，长二尺半有奇，小口细鳞，似才出水不久，归而斩成几段，阖家饱食数餐，其味之腴美，从未曾有。”据专家考证，梁实秋吃的不是鲥鱼，是形体似鲥鱼的鳓鱼，是青岛人所说的“白鳞鱼”。
海鲜的“N+1”种吃法
有人说吃海鲜当然要去码头，去找渔民采买，这样的海鲜最新鲜，可是在我看来，青岛几个有商场的码头都离市区很远，所以市区里的海鲜大商场就是一个绝佳的挑选，不只价格便宜，并且肯定新鲜。在黄昏时分前往坐落台东一带的“台东八路海鲜商场”，能够见到整条街满满的都是售卖海鲜的小摊，不管是大虾仍是螃蟹，个个都是鲜活而丰满的。在商场上买回新鲜的海鲜，就近找一些啤酒屋海鲜小馆儿，只需付出一点加工费，便能够请店家将买来的海鲜进行特征加工，清蒸、爆炒、红烧……在满意口腹之余，又经济实惠。青岛盛产贵重的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、梭蟹、石夹红蟹、鲅鱼、黄花鱼、琵琶虾（撒尿虾）、大对虾、加吉鱼等等。肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、家常烧牙片鱼等等也都是引荐的菜式。坐落浙江路天主教堂南200米处的青怡润海鲜馆是一家善做甘旨的海鲜特征小馆，海鲜现杀，口味共同，还曾作为电视剧《家世》、《婆媳拼图》等影视作品的外景地，餐厅老板原是五星级酒店的特一级厨师，油焖大虾、海参捞饭、葱油鲍鱼等都是他的擅长好菜。胶州湾盛产虾虎，一种养分丰厚、汁鲜肉嫩的海鲜，也是当地饭桌上的家常菜。椒盐炒制的虾虎滋味浓郁，香飘四溢，肥胖的脑部满是膏脂，进口鲜甜嫩滑。在中山路上有一家开了几十年的老店——九龙餐厅，可谓青岛最火爆的苍蝇馆子。九龙餐厅环境虽粗陋，但每天的客人却是川流不息，“江湖刀鱼”连骨头都是脆脆的，蚝油扇贝吸入酱汁一口便骑虎难下，香辣鱿鱼条，酸甜可口，软炸适中。
水饺我们都不生疏，可是在青岛你能够吃到的馅儿却与其他城市彻底不同，青岛的水饺充分利用了青岛靠海的地域优势，以海鲜制馅儿包成饺子，鲜美可口。船歌鱼水饺在青岛可谓众所周知，最闻名的海鲜水饺要数墨鱼水饺、黄花鱼水饺、三鲜水饺与鲅鱼水饺了。墨鱼水饺精选三斤以上的野生墨鱼入馅儿，且只选用墨鱼桶状鱼身制馅，出肉率只要40%，饺子面皮提取新鲜墨鱼汁混入面粉中，使得面团不只色泽乌黑共同，墨鱼汁还有很高的养分价值；黄花鱼水饺只选16cm左右长度的野生黄花鱼制馅，饺子面皮提取新鲜黄瓜汁混入面粉中，不只色泽金黄有胃口，还有很高的养分价值；鲅鱼水饺则以青岛沙子口野生鲅鱼入馅儿，饺子面皮选用崂山矿泉水混入面粉，令明澈的矿泉水与面粉融为一体，皮薄馅大，清新而有耐性，坚持了海鲜的原汁原味。
青岛的街头巷尾，面館还真不少，可是真实有青岛本地特征的却是少之又少。台东万佳广场外围和兴路上有一家名叫“嗨鲜面”的面馆，选材和制造方法都是青岛本乡风格。“一碗好汤应有好面，汤比面贵，吃面先喝汤”，“嗨鲜黄鱼面”作为这家面馆的明星产品，选用精心熬制5小时的海鱼汤做面汤，并以新鲜黄鱼、青口贝、鲜蛤蜊等海鲜装备以劲道面条，一口下去，好像整个青岛在口腔中开放。
欢迎来到“啤酒王国”
在青岛，找一条美食街，配上青岛特征的塑料袋散啤，肯定令人大快朵颐。青岛人常说，“青岛有两种泡沫，一种是大海的泡沫；一种是啤酒的泡沫，两种泡沫皆让人沉醉”。外来客初到青岛常会被林林总总的啤酒搞混“生啤、鲜啤、纯生、原浆……”总是傻傻分不清楚，生啤是指经过硅藻土过滤未经灭菌的啤酒，其滋味鲜美，生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液排泄、增进胃口、加强消化的效果，生啤一般散装出售，无气泡，微苦味，常温下保鲜一两天；熟啤相对生啤而言，是指在啤酒出产进程中经过灭菌处理的啤酒，这种啤酒保存时刻较长。所以一般瓶装的、易拉罐的啤酒基本上都归于这款；原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期润饰的啤酒发酵原液，是最新鲜、最原始的真实的啤酒。
对青岛人而言，青岛啤酒现已跟着时代的推移深深地渗入了他们的日子。假如其他当地的人过日子离不开油盐酱醋，那么到了青岛还得再加上相同——啤酒。没有啤酒，这顿饭或许就会吃得庸俗；没有啤酒，款待客人就会感到有些短缺；尤其在湿热的时节，没有啤酒更是难熬。在走过许多城市后，我发现即使是在无酒不欢、以哈啤出名的哈尔滨也不会像青岛这样，街头巷尾店门口到处摆着大啤酒罐，到处都有正在喝啤酒的人。对啤酒情有独钟的青岛人乃至还特意缔造了一座博物馆。
青岛啤酒博物馆，坐落于青岛啤酒的发祥地——登州路56号，参观者能够顺着时空的头绪，经过翔实的图文材料，凭借跨文明多主题的展陈，了解啤酒的奥秘来源、我国的啤酒文明、青啤的悠长前史等。特性啤酒是青啤博物馆为游客打造的一款私家定制的特征出口青岛啤酒，口感纯粹滋味好。摄影棚有专业摄影师为游客照相，并将自己的相片做到青岛啤酒商标上，也可自选相片制造，这是一瓶用自己形象代言的只归于你自己的青岛啤酒。为朋友送去一件最具青岛特征的纪念品，一份特别的惊喜。
不行孤负的“琴岛”小食
其实青岛的美食不只海鲜，还有许多小吃是我在游览完毕后一向心心念念的，比方清新不腻的流亭猪蹄。流亭猪蹄始于清朝咸丰年间，有着悠长的前史见识，猪蹄特选优质带筋猪前蹄，酱制进程选用传统酱制工艺，用贵重的香辛料与陈年老汤熬制而成。猪蹄表面光润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨肉分离，色正、味美、不粘手，软而不散、香而不腻，素有“全国猪蹄，惟有复盛”的美誉。在青岛不管路旁边小馆仍是大饭店都能够看见一种通明的凉粉，不同于其他当地的凉粉是用米或许绿豆制造，青岛的海菜凉粉是用当地特有的海菜、石花菜、鹿角菜所制，通明晶亮，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等调料装备而成。凉快顺滑，口感比一般的粉要有耐性，有点像海蜇的感觉。听说这种凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，清肺化痰、排毒养颜。排骨米饭是青岛最闻名的小吃之一，是当地老字号万和春创制的。相传明末清初高密的王家来了一位乞讨者，仁慈的王家主人用砂锅煮了锅骨头，蒸了一锅糙米饭。骨头快熟时，乞讨的老者从怀中取出一包调料倒入锅中，登时香气四溢。临走时老者将调料秘方奉告王家，并取名“和春”，有与人为善，恩惠大众之意。从此“万和春”的排骨米饭名扬开来。排骨味美肉嫩、不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌进米饭，口感更佳。但在青岛，除了万和春之外，当地也有许多闻名的排骨米饭店，值得一尝。endprint
