吕斌
1986年，我在内蒙古师范大学文学研究班读书。入学前我在赤峰市阿鲁科尔沁旗政协担任搜集文史资料，看到过呼和浩特市武川县抗日战争时期的一些史料，那些英雄人物和战斗故事让我感动。那年暑假前，内蒙古自治区作家协会组织咱们班体验生活，情愿去哪里就去哪里。我就约了两个同学去武川县。
乘坐班车动身不久，咱们和一位相邻而坐的女同志谈天。我问她：“你出门干什么呀？”
她说：“我是农人，到呼市给一个亲属送“油面”。”
我第一次传闻“油面”这种面。我想，是不是咱们赤峰饭馆卖的那种油炒面呢？我问：“商铺就卖油炒面，还用你给他去送吗？”
她笑了说：“不是油，是草字头下边有单立人的莜。”
我紧忙说：“我知道了，是莜面，也叫燕麦面，不是油面。不过，这莜面比咱们赤峰那里的白面、荞面还好吃？”
她来了精力，说：“你没吃过不知道，要是吃起来，他人在死后割你耳朵你都不知道。我的亲属喜欢吃这种面。由于呼市買不到，就捎信让我送去两袋。莜面是咱们这儿的特产，好吃还禁饿。咱们这儿有段顺口溜：五十里莜面，四十里的糕，三十里的荞面饿断腰。”
到了武川县，我和同学走进牛街的一家饭馆，商议吃点什么。服务员说：“到这儿还商议啥？吃莜面饼呗！咱们饭馆的莜面饼都是用咱们当地种的燕麦碾成的面做的，特别纯粹，大师傅也是咱们当地人。”
已然她这么说，那就吃莜面饼吧。
莜面饼像纸相同薄，面的色彩比白面黑，比荞面白，口感滑溜、筋道，滋味幽香，近似于荞面，又不是荞面的滋味，好吃极了！
我问服务员：“别桌吃的面食都是什么面做成的？”
服务员说：“都是莜面啊。莜面能够做成螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等等，细说起来很多很多。”
咱们吃完，都抹着嘴说好吃，想带给同学们尝尝，就跟服务员说：“再给咱们来一斤莜面饼。”
她问：“你们不是吃完了吗？怎样还要？”
我说：“咱们想带回去给同学吃。”
她说：“今日不可，吃饭的客人太多，忙不过来，只能在这儿吃，不能拿走。不是钱的事。人家坐着等，咱们却给你们吃完的忙，这饭馆还咋开呀！”
咱们朝外走时，服务员说：“他人想吃，能够来饭馆，想吃多少就给你们上多少！”
我没有跟她解说我不是当地人，不在当地作业，也不在当地寓居，否则，我怎样会提出要带走一些呢？在咱们面前，这个刚刚上岗一星期的服务员仍是个孩子——热心、憨厚、顽强，像这莜面相同令人感到别致、适意。
这次游览给我留下了深刻印象，那个给亲属送莜面的妇女，那个单纯心爱的姑娘，还有我第一次吃的莜面，让我毕生难忘。
