文怡拿手菜
质料：春笋或冬笋1棵，腊肉150克，排骨150克，姜1小块，水1800毫升
做 法
1.腊肉提早用温水浸泡，清洗洁净备用。
2.焯烫排骨，撇去浮沫，捞出备用。
3.鲜笋去皮，洗净切片，然后浸泡在清水中。
4.将一切质料（除筍）放入锅中，大火煮开转小火煲1小时后，将切好的笋放入锅中持续煲30分钟即可。
超级烦琐
★这道汤顶用的笋能够依据时节而定。假如买不到春笋，挑选其他种类的鲜笋也能够。煲制的办法相同。
★在超市就能购买到腊肉。不主张挑选那种烟熏过的，会影响汤的鲜美。运用腊肉需求提早用清水进行浸泡，以去其咸味。假如没有腊肉，也能够改用火腿。
★鲜笋切片之后，能够用清水浸泡去除涩味。
