战雅莲
十一月进入了冬天，气候开端变冷，气候枯燥。此刻应留意做好自我调节，防止情绪低落。户外运动不宜过早，以日出之后为好。在饮食方面，能够挑选一些温补之品，一起调配滋阴润燥的食物。下面为我们介绍几款应季食材及其摄生食谱。
一、芋 头
芋头又称芋、芋艿，首要散布于我国南边，台湾及珠江流域产值较大。芋头可蒸、煮、烤食，也能够用来做多种菜肴，或制成各种小食物。
芋头中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。
中医以为，芋头味甘、辛，性平，有小毒，入肠、胃经，具有补虚调中、益脾宽肠、通便解毒、消瘰散结的成效，适用于中气缺乏、衰弱乏力、大便干结、瘰疬痰核、腹中痞块、牛皮癣、烫火伤等症。
芋头具有补虚调中的成效，对中气缺乏、衰弱乏力有较好的效果，如衰弱乏力、晚年缓慢支气管炎者，可用芋头与猪肺、生姜、陈皮共煮汤，加食盐等调味食用；虚劳、乏力少食或病后体虚者，可用芋头与山药、大米煮粥，加食盐、味精调味食用。芋头还具有利脾宽肠的效果，对脾胃衰弱、食欲不振有较好效果，如脾胃衰弱、食欲不振、虚劳乏力者，可用芋头与籼米煮粥食用，也可用芋头与鲤鱼共煮熟，加胡椒、食盐等调味食用；纳谷不香、四肢无力者，可将煮过的酒和糟涂改于芋头外表，湿纸包裹，糠皮火煨熟食用。芋头具有很好的消瘰散结效果，对瘰疬痰核有较好的效果，如淋巴结炎、淋巴结核者，可用芋头与贝母、大米煮粥，调入白糖食用；小儿瘰疬、缓慢淋巴结炎、淋巴结核者，可用芋头与粳米煮粥，加砂糖调味食用。芋头外用也有很好的效果，如疖肿、烫火伤者，可用鲜芋头捣成泥，以麻油调敷患处；小儿头上热疖者，可用鲜芋头捣烂，加食盐少量捣匀，敷于患部；寻常疣者，可用鲜芋头切片冲突疣部。
过敏性体质、小儿食滞以及糖尿病患者应少吃芋头；食滞胃痛、肠胃湿热者不宜食用。烹调芋头时一定要煮熟，不然其间的黏液对咽喉有影响。有文献记载，芋头忌与香蕉同食，要加以留意。
1.小麦山药芋头粥
质料：干山药片30克，芋头100克，小麦、糯米各50克。
做法：将芋头去皮，洗净，切成小丁；小麦、糯米、山药别离淘洗洁净，与芋头丁一起放入锅中，大火烧沸后，改小火煮到粥熟即可。
用法：早、晚餐温热服食。
特征：这款粥具有补脾胃、安心神的成效，适用于脾肾缺乏、精神不振、失眠多梦、食少便溏等症。
2.芋头海带粥
质料：芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。
做法：将海带洗净，切细；芋头去皮，洗净，切成小块；大米淘洗洁净，与芋头、海带一起放入锅中，加清水适量，大火烧沸后，改小火煮至粥熟，参加食盐等调味品，再煮一二沸即可。
用法：每日1剂，7天为1个阶段，连食3～5个阶段。
特征：这款粥具有健脾消积的成效，适用于青春期甲状腺肿大。
二、山 药
山药又叫薯芋、薯药、玉延等，在我国散布广泛，大部分地区均有培养。山药的食用和药用在我国已有三千多年前史了，早在《神农本草经》中就有记载，被列为食物中的“上品”。山药的做法许多，能够蒸、炒、烧、烩、扒、拔丝等。
山药中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌等成分。
中医以为，山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，具有补脾、养肺、固肾、益精的成效，适用于脾胃衰弱、食欲不振、久泻久痢、肺虚咳喘、腰膝酸软、消渴、肾虚尿频、遗精早泄、带劣等症。
山药具有较好的固肾益精效果，对肾虚尿频、遗精、早泄、带劣等症有较好效果，如遗精、脾虚泄泻者，可每天迟早煮食山药；肾虚梦遗、小便频数者，可将山药煮熟，去皮，加白糖调味，睡前食用；男人遗精、女子带下者，可用生山药去皮捣烂，与等量的面粉一起调入冷水中，煮成糊粥，调入葱、姜、红糖，再煮沸后食用。山药还具有补脾效果，对脾胃衰弱、食欲不振、久泻久痢等症效果显著，如心脾两虚所造成的的身体消瘦、食欲不振者，可用山药与莲子、大枣、糯米煮粥，调入白糖食用；脾虚腹泻、消化不良者，可用山药与莲子、芡实共研细粉，加白糖蒸熟食用；脾胃衰弱所造成的的腹泻、消瘦、消化不良者，可用山药与白扁豆、莲子、粳米共煮粥食用；脾胃衰弱、食少便溏者，可用鲜山药与糯米煮粥，调入白糖食用；胃虚食少、脾虚便溏、气血缺乏、营养不良、病后体虚者，可用山药与大枣、粳米煮粥，调入冰糖食用。山药还具有养肺的效果，对肺虚咳喘效果较好，缓慢支气管炎咳嗽气喘者，可用山药碾成粉，参加甘蔗汁和匀，炖热饮用，也可用生山药煮汁，代茶温饮。山药对消渴也有很好的效果，如消渴者，可用山药与南瓜、粳米共煮粥食用；气阴两虚的消渴者，可用怀山药与玉竹、白鸽肉共炖。
体内有实热实邪者忌食山药。山药养阴而兼涩性，能助湿，所以湿盛中满或有积滞者不宜独自食用。
1.薏米山药粥
质料：薏米、山药各30克，莲子15克，红枣10个，小米100克，白糖适量。
做法：将山药、薏米、莲子、红枣、小米别离淘洗洁净，放入锅中，加清水适量，大火沸后，改小火煮至粥熟，参加白糖搅匀即可。
用法：每日早、晚分食。
特征：这款粥具有补中益气、健脾止泻的成效，适用于消瘦、缓慢腹泻、消渴、水肿等症。
2.山药羊肉汤
质料：羊肉500克，怀山药50克，胡椒粉6克，黄酒20毫升，葱白30克，生姜15克，精盐、味精各适量。
做法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅中焯去血水；葱白洗净，切段；姜拍破；怀山药用清水泡透，切成约2厘米长的段，与羊肉一起放入锅中，加清水适量，放入葱白、姜、胡椒粉、黄酒，大火烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉酥烂，将羊肉捞出晾凉，切成片，装入碗中；将原汤拣去葱白、姜，参加精盐、味精，倒入装羊肉的碗中即可。
特征：这款汤具有强身健体、补益脾胃的成效，适用于脾胃气虚所造成的的咳嗽无力、气短、身体消瘦、食欲不振等症。
三、鲈 鱼
鲈鱼又称花鲈、鲈板、鲈子鱼，首要散布于滨海一带及河口、江河中。秋末冬初是食用鲈鱼的最佳时期，此刻肉质最肥美。鲈鱼能够蒸、炖、煮、红烧、做汤等。
鲈鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、镁、锌、硒等成分。
中医以为，鲈鱼性平，味甘，入脾、肝、肾经，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳、利水、安胎的成效，适用于脾胃气虚、缓慢泄泻、肝肾缺乏、腰腿酸软无力、小儿消化不良、妊娠水肿、胎动不安等症。
鲈鱼有较好的补肝肾效果，肾亏腰酸、失眠健忘者，可用鲈鱼与粳米共煮成粥，加调味品调味食用。鲈鱼还有较好的补益脾胃效果，对脾胃气虚、消化不良、泄泻者有很好的食效果果，如脾胃衰弱、消化不良、少食腹泻者，可用鲈鱼与白术、陈皮、胡椒共煮汤饮用。
患有皮肤病及疮肿者不宜食用鲈鱼。
1.黄芪炖鲈鱼
质料：鲈鱼1条，黄芪30克，料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、植物油、鸡汤各适量。
做法：将黄芪洗净，切片；鲈鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。锅置火上，放入植物油，烧热后放入鲈鱼，煎至金黄色，倒入鸡汤，参加黄芪、料酒、盐、葱、姜、花椒，大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至鱼肉熟烂，拣出葱、姜、黄芪即可。
特征：这道菜具有补气养血、健脾行水的成效，适用于脾虚食少、乏力、气血两虚、晕厥、心悸、面色无华、水肿、小便晦气等症。
2.五味子烧鲈鱼
质料：鲈鱼1条（约重800克），五味子50克，葱段、姜片、料酒、胡椒粉、猪油、精盐各适量。
做法：将五味子拣去杂质，洗净，浸泡；鲈鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。炒锅置火上，放入油，烧热后，下入鲈鱼稍煎，放入料酒、葱段、姜片、五味子、精盐及适量水，大火烧沸后，改小火炖至鱼肉熟烂，拣去葱、姜，撒入胡椒粉即可。
特征：这道菜具有补肝肾、益脾胃、健脑益智的成效，适用于心脾两虚、肝肾缺乏所造成的的心悸、失眠、多梦、健忘等症。
四、荸 荠
荸荠又称马蹄、地梨、地栗等，首要散布于南边各省，以江浙最多。荸荠能够生食，也能够煮、炖、炒、烧等，还常用来加工成蜜饯、罐头号食物。
荸荠中首要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、锰、锌等成分。
中医以为，荸荠味甘，性寒，入肺、胃经，具有清热生津、开胃消食、润燥化痰、利尿通淋、清音明目的成效，适用于热病伤津烦渴、咽喉胀痛、阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便秘结、湿热黄疸、小便晦气、血热便血、痔疮或痢疾便血、妇女崩漏等症。
荸荠具有清热生津的效果，对热病伤津、烦热口渴有很好的效果，如心烦口渴、低热、肺热咳嗽者，可用荸荠与甘蔗共榨汁饮用；烦渴、咽喉胀痛、咳嗽者，可用荸荠与梨共榨汁饮用。荸荠还有润燥化痰效果，对阴虚肺燥、痰热咳嗽效果较佳，如炎热咳嗽、干咳无痰、阴虚内热者，可用荸荠捣汁，加蜂蜜或冰糖及少量水煮沸，每次服2匙，每日2次。
脾胃虚寒者不宜多吃荸荠，女性朋友月经期间不宜食用。
1.荸荠炒木耳
质料：荸荠150克，水发黑木耳、山药各100克，植物油、鲜汤、酱油、白糖、醋、水淀粉各适量。
做法：黑木耳洗净；荸荠洗净，去皮，用刀拍碎；山药洗净，去皮，切片。炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下入黑木耳、山药、荸荠，煸炒均匀，参加酱油、白糖、鲜汤，烧沸，用水淀粉勾芡即可。
特征：这道菜适用于阴虚所造成的的口干咽燥、皮肤枯燥、大便干结等症。
2.萝卜甘蔗荸荠汤
质料：甘蔗500克，荸荠300克，红皮萝卜100克，冰糖适量。
做法：将甘蔗、荸荠去皮，洗净，切块；红萝卜洗净，切块，与甘蔗、荸荠一起放入锅中，加水适量煮1小时，参加冰糖即可。
特征：这款饮品具有清热、润肺的成效，适用于食欲不振、咳嗽痰少等症。
