钱琦
为了完全离别高热量的炸薯条、炸鸡翅，多吃新鲜蔬菜，全面弥补养分，在某教育咨询机构作业的白领小梁从三个月前开端自带午饭上班。小梁说，促进带饭的一个导火线是，上一年有三十岁不到的搭档体检时发现患有高血脂症，紧接着一个部分主管被查出胃癌，令我们倍感要维护肠胃。所以，由两个怀孕的女搭档带头，连续有人带饭上班，到本年这种现象在公司已成为干流。
小梁说，每天早上，独住的她都会提早一个钟头起床预备午饭。食材是前一晚从超市买来的，一般会做一道青菜，一道肉食或许最简略的西红柿炒鸡蛋，主食有米饭或许前一晚在饭馆吃剩打包的薄饼、包子，吃的时分用微波炉热一下。带饭三月，小梁感觉颇好。
带饭上班有利有弊，做得好就可以维护肠胃，但隔夜饭菜，以及食材烹调、贮存不妥等问题处理欠好，反而有伤胃危险。专家指出，上班一族带饭，不能“迁就”，有必要“考究”。
不带隔夜剩饭。用隔夜的剩菜剩饭做午饭，会添加食物被细菌污染的时机。自己带饭的一大问题是难控细菌污染。你的味蕾和眼睛看不出来饭菜有什么反常，实际上细菌已经在剩饭中大肆繁衍。有些人觉得把剩菜剩饭放进冰箱保存，不会有大问题。实际上，冰箱冷藏室的温度只要4℃，难阻细菌繁衍。所以不要将剩菜剩饭作为次日的午饭，最好能当天早上预备午饭。假如早晨时刻太赶，无法煮饭，那么至少要做到，前一天做好晚餐后，先把第二天要带的菜分装好，用保鲜盒或保鲜膜密封，放到冰箱里保存，以削减制作和保存环节的细菌污染。
不要提早预备青菜。蔬菜中遍及含有较多的硝酸盐，其间以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，因而蔬菜有必要十分新鲜。青菜炒好后久置，在细菌的硝酸还原酶作用下，所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐，可能会添加胃癌的发病危险，因而最好当天早上现炒现打包。青菜首要含有纤维素和维生素，炒菜或许滚水煮，都会损坏维生素，最大极限保存青菜养分价值的烹调办法是做成蔬菜沙拉。
不要用一般饭盒盛放饭菜。夏天尽量不要带饭上班，带饭时别用一般的饭盒、袋子盛放，而使用真空保鲜盒、保温饭盒装饭菜，或放入专用的保温袋。到了公司，最好能放入冰箱，以尽量操控食物糜烂的程度。考虑到食用前需求加热，可选择微波炉专用玻璃器皿盛装饭菜。
主食最好是米饭。关于带饭而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的视点来讲，加热后的米饭基本上能坚持本来的状况，馒头、大饼却极简单变干，不宜微波炉加热。
素菜以茎类为主。隔夜的绿叶菜的养分成分较简单丢失，并且亚硝酸盐的含量也添加。所以自带饭的素菜应以块茎类为主，例如西红柿、白萝卜、马铃薯等。自带饭若品种少，那么晚餐时应适当添加食物品种。此外，饭菜做好后要及时密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天进食前要完全加热，留意食物卫生。
荤菜要挑低脂的。富含油脂的肥肉在微波炉加热时分出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热作用。因而，荤菜最好选择牛肉、鸡肉等瘦肉类，烹饪菜肴时也应尽量防止煎炸。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，由于它们含油脂太高了，相对低油脂食物，这些东西更简单蜕变不简单保鲜。
海鲜不适合。不宜带鱼类、海鲜类，一方面鱼和海鲜隔夜后易发生蛋白质降解物，会损害肝、肾功能。另一方面，通过微波炉加热的鱼和海鲜很难坚持原有的色香味，从外观上来看也会影响胃口。endprint
