即墨冷
脑海里闪回，能忆起来的第一次吃螺蛳，是某个停电的夏夜。左邻右舍四散在采石厂门口，两个篮球场巨细的坪前，打着蒲扇纳凉。不知谁家端出一碗完壳螺蛳，咱们别致地聚拢在一块儿，边捡一颗送到嘴里，边问这是什么好吃的。形象至深的是有一人不知吃法，竟将螺蛳的肠肚啃咬殆尽，彼时河清水清，换做现在，知晓后怕是要吐了。那一刻我记住了“嗍螺”。
虽知它滋味好，家门前河里螺蛳多，喜爱垂钓醉鱼的爸爸也不会摸螺蛳回来。大约是因为妈妈做菜不爱用香料，去不掉土腥味，觉得只要饮食店做的才好吃。那个时代并不像现在，“吃货”有充沛合理的名分，非佳节研究主食以外的零嘴，或许会被贴上“好逸恶劳”的标签。放在当今稀松往常的螺蛳，其时也可贵一吃。
对螺蛳有最多触摸的是在大姨家。大姨家住河洲上，出门不远就是宽广的河流。大姨会用大锅沸水将螺蛳煮熟，倒在盆里，没等彻底冷却，大人孩子一人手捏一根针，挑掉肉上的硬皮盖，将针扎进螺蛳肉里，将其挑出一半，肠肚留在螺蛳壳内。挑好的螺蛳肉，大姨会带到市场上售卖。繁忙的空档，大姨会捞一些在水里养了几天的新鲜螺蛳，搓弄掉附着的青苔，直接用老虎钳绞掉尾部，忙完家计后，做“嗍螺”犒赏“小伙计”。剪掉螺蛳“屁股”，一是更入味，二是更简单将螺蛳肉吸出来。小孩之间还常常竞赛，看谁嗍的数量多。
咱们也想帮老一辈的忙，便偷偷去河里摸螺蛳。河里布满淘金洞，螺蛳有的附着在墨绿的水草上，有的像吸盘相同紧紧地吸在石头上，咱们捡拾得不亦乐乎，大人却因安全问题而忧心如焚。终究那一麻袋螺蛳被悉数丢掉，以示惩戒。
没出过远门时，认为“嗍螺”是宜春的特产，在南昌读书时，又觉得“嗍螺”或许是全江西都有。待作业时行到远方，方知各地都好“嗍螺”。回到故乡，发觉“分宜电厂螺蛳店”大热，果然是外来和尚好念经。不由感叹，宜春本乡的美食店倒没有如此遍地扩大。想起月都食神所撰文章里的一段话：“宜春现在冒出这么多电厂螺蛳店，这样却是让分宜电厂螺蛳很快名望大振了，冷静下来考虑，传达分宜电厂螺蛳，还不如传达宜春的特色小吃。忧虑的是宜春饮食文明，假如宜春都打着富硒的美食招引顾客，并且口味不同，推出林林总总富硒美食，硒大米、硒鱼、硒蔬菜等，互不搅扰，美不胜收，可以说是以味制胜，用地方特色留住客人，带走的是一种情怀。”
千岛湖借由着《舌尖上的我国2》，将螺蛳做成了文明。偶然打趣感叹，宜春有月亮节、竹文明节，怎样没有田螺节？传说中的田螺姑娘勤劳仁慈，契合中华民族的传统美德。早年那些关于田螺姑娘的紫砂摆件、寿山石、白釉雕塑等，粉颈酥胸，曲线小巧，身姿曼妙，清楚就是东方美人鱼、我国的维纳斯。
妈妈仍然会因螺蛳无大味不肯烹饪，但我却知晓了“清明螺，赛只鹅”，以及《本草纲目》中记载的“田螺利湿清热，止渴醒酒”。现在不再频频、大规模地停电，也有了螺蛳取肉机、田螺剪尾机。想吃螺蛳，随街找一家店，往凳子上一坐，叫一声老板，不用几分钟，就能吃上“螺蛳炒韭菜”，不过都没有幼年夏夜的“嗍螺”那么有滋味。
我仍是常常“嗍”不出螺蛳，挚友戏弄，该好好找“靶子”操练一下接吻技巧。欧美有牡蛎做催情美食，春城有“嗍螺”练接吻大法。
