子萱
回京后，尽管很快又投入到严重繁忙的工作中，但海南清晨的美好用餐体会，深深印刻在那静林的脑海中无法忘却，也点着了他心中的一个小火苗——开一家能够品味“那家”家味儿的小馆，将祖上传下的宅门饮食文明发扬光大。
从海南一行到2004年那静林正式创建榜首家那家小馆，又走过了12个年初。“其间有过想抛弃的主意，可是对愿望的巴望与从小遭到的满族宅门文明的熏陶和物资，让我有了那家，让那家走到了今日。”
十二年的品牌路
2004年6月，那家公司正式建立，榜首家店坐落香山脚下，占地面积约 600平方米，2011年扩建约至1000平方米，是以那家祖上私宅为根底改建而成，距今已有200多年的前史。
2005年9月，建国门店正式开业，地处中心商务区，占地面积约800平方米。门面简朴，一座二层小楼，没有富丽堂皇的豪华装修，却有让人齿颊留香、恋恋不舍的宅门菜肴，比较合适商务集会与请客，美国副总统拜访北京时十分喜爱这家本地饭馆。
2008年10月，集“那家”品牌传统与现代元素相结合的那家盛宴，正式开业。那家盛宴相同坐落在景色秀丽的香山脚下，占地面积约2000平方米。古拙严肃的中式院子，由精巧的木制结构与传统装修的高明办法组合而成，动听的琴声由远至近，舒缓、淡泊的感觉情不自禁。
2010年6月29日，798店正式开业。798店地处北京最大的现代艺术园区，占地面积约4000平方米，设有600平方米可招待300人左右的宴会厅，可接受大型婚宴。
2012年6月，石景山店开业，地处北京市石景山区最大的居民社区与半月园公园邻近，占地面积约3000平方米。浓郁的中式装修风格，修建呈半月状，更好地符合了半月园公园的主题。古拙的中式结构很好地展现了那家一向宏扬的北京满族宅门文明。
2013年5月1日，大兴店完工并正式运营。地处大兴区高米店邻近，占地面积约3000平方米。青砖红门，宫廷式的古拙修建。锐气腾升的贵宾厅，景色高雅的野外雅座，古玩式的餐具柜，古香古色精美高雅，每一处都散发着旧日王宫府第的贵族气味。
特别值得一提的是798店的开店阅历。798店不仅是那家品牌中占地面积最大的一家，也是开在世界化气味浓郁的现代都市艺术区中的一家店。把一个满清宅门菜文明主题饭馆开在周边中外闻名西餐厅树立的艺术区，所有人都觉得那静林这个决议很斗胆乃至鲁莽。只要那静林心里清楚，这是向世界展现中华传统文明和宅门艺术的最好舞台，是向世人证明那家品牌融贯中西的绝佳时机。所以，以叠落式结构为主体、满族八旗攻击云南大脚金川为主题的那家小馆798店冷艳露脸京城798艺术区。
这6家店的完工，见证了那家12年来的成长。小到一砖一瓦，大到修建款式，小到菜品与效劳，大到公司开展战略，都凝聚着那静林和那家团队的汗水与支付。在那家团队的不断尽力下，历经12年风雨运营，在国内外屡获荣誉，先后荣获群众点评网“餐饮业评比榜首”“前十佳餐厅”，北京干流媒体杂志“最受欢迎餐厅”“最热门餐厅”“主编引荐餐厅”等荣誉。
就是要做一家舒畅的餐厅
在开办那家小馆前，那静林并没有餐饮办理方面的经历。他以为，那家是一个从零起步的品牌，之所以能够取得商场和顾客的广泛认可，原因首要有三点：一是在主意上比商场快那么小半步，二是从顾客需求的视点动身，三是满族的文明基因和宅门特征在小馆中得到充分表现。
“其实一开端对小馆的定位并没有任何设定，没有所谓的宅门菜、京味菜、满族菜，仅仅想做一家舒畅的餐厅。”给现在的人们找回一种日子的印记，复原早年群众用餐的一个场所。让顾客来到这儿不管是商务请客仍是家人集会都能有一份差异于传统酒店的感触，这就是那静林对那家小馆的开端设定。
在那家小馆面世之前，宅门菜其实在北京城里由来已久。前期的宅门菜，并不以群众为首要消费集体，针对的是小众集体，更重视文明表现与气氛营建。
“不但要给顾客一个有感觉的壳，还要一个有滋味的瓤。”在那静林看来，运营宅门菜，要点仍是在于“口味”。这个“口味”不单单是菜品的口味，也是一个店的运营风格和办理理念：新店需求口味重，也就是说新店的运营战略和干事标准要秉承那家的标准，保证在坚持那家运营特征的前提下进行办理立异；老店需求口味厚，也就是说老店在运营方面要让客人感遭到运营者的宽厚，用诚心和热心让客人感遭到家的空气。
在对餐饮运营的共同了解下，“那家”逐步成为京城宅门菜的后起之秀和杰出代表，那静林心中最初的那个含糊的愿望也逐步明晰起来——让宅门菜更接地气儿，为普通人所同享。
做品牌要横下一颗心
“没有什么是必定的，客人不会由于那家小馆是一个品牌，就喜爱它；而会由于它是一个品牌，对它有更高的要求和等待。假如达不到，还不如不作品牌。做品牌就要横下一颗心，由于这是一件较劲的事儿。”
当问到从何时开端有打造品牌的主意时，那静林答复得很爽性：“就是现在。”看着咱们疑问的表情，那静林又给出了进一步的解说：“那家小馆现在只在北京区域开展，咱们知道那家小馆，是由于口碑、影响力。假如要向外地开展，就必需凭借品牌的力气。”
对那静林而言，打造一个品牌，尽管产品、定位、效劳、战略都很重要，但最要害的仍是人。那家小馆香山店开业半年就收回了本钱，就是由于有一帮与那静林相同充溢热情的人为小馆不计报答地支付。然后，这个充溢热情的年青创业团队又再次成功打造了建国门店，把承载中华宅门文明的那家小馆开进了京城最干流的商务中心区。
这之后，那静林开端更多考虑往后开展的问题。尽管现已成功开了两家小馆，但他仍是觉得自己在餐饮办理方面的经历尚浅，长于别出心裁的他想到了一个相对简略又合适自己的仿制成功的办法：找到同自己相同有热情、有主意、有相同价值观的人，让这样的人去办理每一家新开的店。那静林异乎寻常的品牌打造思路，为现在那家的办理模式奠定了两个根底：一是从内部选拔职工当合伙人，二是由在办理上更有经历的合伙人担任品牌的纵向开展，即团队建造和准则完善，那静林则担任横向扩展，即店面规划和新品牌开发。“仿制店不难，仿制人不易，品牌的开展速度终究仍是由团队决议的。”
那家小馆开业的第二年，就曾被马爹利美食地图评为我国区域的“美食餐厅”，那静林自己也被邀请到国外领奖。不过至今这个奖仍摆在评委会的办公室，由于那静林始终以为“人仍是要踏踏实实做点事”。
关于品牌之路，那静林将其分为两段：前五年搭骨架，后五年塑品牌。2009年至今，那静林又在那家小馆和那家盛宴的根底上，先后推出小吊梨汤、兰溪小馆两个品牌，尽管运营主题和菜品、环境有所不必，但那静林对品牌、质量的坚持却始终如一。跟着对餐饮行业了解的深化和所到之地的增多，那静林逐步发现外面有许多合适那家成长的土壤，能够说那家是一个有世界开展空间的品牌。下一步，那静林方案将那家小馆开到香港，然后是深圳、上海……
十几年寒暑替换，那家一路走来，承载了许多人的期望和愿望。“咱们不能说现已开展到最好，是由于咱们还能够做得更好。”那静林坚决并充溢信心地提到。
