念安
进入7月，流火的气候又让人胃口不那么振作了，朋友圈里那些“神相同的吃法”又开端流行了。看起来巨大上的美食只需要简略的操作就能够自己在家DIY，什么鸡蛋摇一摇再煮能够得到黄金蛋啦，什么剩饭剩菜放上奶酪再微波变成奶酪焗饭啦，老干妈花生酱烤面包啦，明火烤棉花糖啦，是不是看得您也心痒难耐？不过作为养分师的我，带着一种天然的职业病来看这些吃法，总觉得有些隐忧。
黄金蛋，想吃不易
“张狂晃动手中的鸡蛋，煮熟后便得到了一个黄金鸡蛋。妙处：儿童更易食用，并且不会把蛋黄末搞得处处都是。”这段文字配上一个切开后金灿灿的鸡蛋图片，让许多具有试验精力的同学们纷繁走上“晃鸡蛋”的不归路，有人朴实依托臂力，有人将鸡蛋放进丝袜中重复旋转，但是不管用哪种办法，成功做出图片那样的黄金蛋者甚少。最终总算有网友运用专业设备——打孔器，先在鸡蛋上打孔，将蛋清蛋黄搅匀，再煮熟才做成功。不过这成果多少仍是有些适得其反。
其实，黄金蛋没做成功您该幸亏才对，阐明您买的鸡蛋更新鲜！咱们都知道正常鸡蛋内容物应该是“清黄清楚”的，这是由于蛋黄外面有一层包裹膜，保持蛋黄正常球状，使之与蛋白隔脱离。别的，蛋黄之所以能一向呆在蛋白中心而不四处“游窜”，都依赖于蛋黄两头由浓蛋白改变构成的“系带”（将蛋黄幻想成睡在吊床里的人，两头的蛋白系带就相当于吊环和绳子）。新鲜鸡蛋由于有这两重稳妥，很难单靠手的晃动将蛋黄蛋白混在一同。
跟着鸡蛋放置的时刻越来越长，蛋黄膜会失掉弹性乃至决裂，使鸡蛋“散黄”;蛋白“系带”也会渐渐失效，给蛋黄“松绑”，这样不新鲜的鸡蛋，通过摇晃后蛋黄就很或许和蛋白混在一同，构成“黄金蛋”。更悲惨剧的是，当细菌侵入鸡蛋时，也会引起蛋黄膜损坏，发作散黄。所以，想要吃到黄金蛋，您还得冒着吃到不新鲜乃至蜕变鸡蛋的危险，这事儿信任您不会情愿做。
掩耳盗铃，奶酪焗饭
“剩饭剩菜放进烤箱之前铺上一层奶酪，那就是焗千层面、焗饭啊，滋味那叫一个销魂！”
看完这个描绘许多朋友都会经不住浓浓奶香的引诱，想要搞半碗剩饭测验一把。请注意，夏日的剩饭剩菜假如没有被恰当地保存（如趁热封装、及时冷藏等），本就存在着亚硝酸盐超支或许细菌污染的危险。将这样的剩饭菜拿来充沛加热后再吃，本来是灭菌下降危险的好办法，但是铺上厚厚一层奶酪丝之后再烤，就有或许奶酪融化了，而剩饭剩菜内部还没有被充沛加热。假如为寻求口感此刻就刻不容缓开吃，就有或许遭受“拉肚”的囧况哦。
即使咱们加热环节做得很到位，仍是无法防止奶酪带来的高脂肪和高盐问题。奶酪虽然是补钙的好帮手，但脂肪含量也不容忽视，究竟从牛奶浓缩到奶酪的进程并不只仅浓缩了蛋白质和矿物质，脂肪也被浓缩。此外，奶酪制造中还需要参加较多的食盐，假如您挑选的是再制奶酪（以干酪为首要原料的再加工奶酪制品），很或许会摄入比天然奶酪（以巴氏灭菌奶为首要成分的奶酪）更多的盐分。规劝您，夏日的饭菜仍是现做现吃好，真想品味奶酪的鲜香，拿天然奶酪条当加餐小点也很不错。
烤棉花糖，用明火啊？
“棉花糖在炉子上用明火烤烤，烤到外表淡淡的焦黄，外酥里嫩啊超好吃！”不知是谁将这神相同的吃法传到了国外，惹得一名外籍帅哥“仿照作案”，竟然坐在活火山口烤棉花糖吃！话说回来，不管是在自家燃气灶上烤，仍是在火山口烤，都归于明火烧烤。近距离的和明火触摸烧烤，尤其是烤到“外焦里嫩”的程度，必然添加食物中致癌物（如苯并芘）的含量。何况还有许多网友没有掌握技巧，操作不妥直接烤焦、烤糊，乃至有人吃烤烫的棉花糖粘在嘴里吐不出来咽不下去。这结局让人哭笑不得，但也提示咱们，莫因一时之快，带来健康要挟。真想尝尝鲜，能够用微波炉、烤箱这种非明火烧烤的方法，相对愈加健康。
便利面加火锅底料，落井下石
便利面最近几年频遭诟病，从桶装便利面包装致癌，到便利面吃下去72小时不消化，再到便利面调料添加剂超支，许多新闻让人们对便利面逐步“无爱”。虽然后来连续证明这些说法并无牢靠的科学依据，但便利面的确有一项“罪过”板上钉钉，那就是盐超支！绝大多数便利面的面饼和调味包中的含盐量均超越我国居民膳食攻略引荐的每日6克规范，有的乃至高达8克。本就含盐量大大超支的一包泡面，假如您煮的时分还要再参加一大块高油、高盐的火锅底料，味蕾的确是被充沛满意了，但对于咱们的心血管健康来说，还真是落井下石了。有人戏称高盐饮食就好像将血管“腌渍”在盐水中相同，这个说法虽然有夸大的成分，但却非常形象。假如长时间“坚持”便利面加火锅底料的调配，肯定能成功养成“极重口味”的膳食习气，由此带来的潜在健康要挟更让人非常忧虑！
烤面包蘸“老干妈”
烤面包片口感香脆，并且这种烤到温热的碳水化合物长时间食用还能起到必定的养胃效果。不过，烤面包片调配老干妈的吃法就真的不太健康了。首要，咱们都知道老干妈的甘旨首要依托很多的油脂和盐来支撑，浅尝辄止即可，拿来涂改面包用量难免过量;其次，老干妈的干辣，配合着烤干的面包片，再加上七月流火的炽热气候，您就真的不担心内火外火一同进犯身体，引发唇舌生疮、面部爆痘、便秘么？这种吃法假如仅仅偶然为之，吃一两片也并无大碍。要提示咱们的是，如能调配一些新鲜蔬菜和生果、鲜榨果汁等，能够大大提高这一餐的质量，不只弥补了水分、维生素、矿物质和膳食纤维，还会让您吃得更舒畅，更清新。
看到这儿，估量您再也不想跟养分师做朋友了，但我信任您心里现已理解了什么是更健康的饮食习气。事实上，只需咱们懂得弃其糟粕、取其精华，就能够找入迷相同的吃法中咱们推重的健康吃法，比方“酸奶中加任何生果”“煮咖喱时加点苹果”“煮泡面加西红柿”“草莓泡进酸奶冷冻替代冰淇淋”等等，这些合理的调配不只甘旨，并且让食物养分晋级，可谓“真实神相同的吃法”！
