这些年日本经济处在一个缓慢康复过程中，日本的零售业和餐饮业都没有得到很好的康复，但日本的中食工业却取得了很大的开展。
什么是中食工业？中食工业在日本可以称作是照料品零售业，是在日本发作的。实际上它是相对于外食和内食而言的，外食首要是指外边的餐厅、外边的食堂，以及照料老练的食物。内食基本上是指从超市里买回食材，加工今后食用的食物，在日本的界说便是在超市百货店购买现已照料加工后的食物，然后拿到家里去吃，它在近些年有了很大的开展。
中食首要包含这样几类食物：一类是人们广为熟知的，如盒饭类。还有一类是在日本家庭傍边十分广泛食用的，早上的三明治和饭团。别的还有一类就是加工熟食类。许多家庭主妇首要靠中食，调度如鱼的腥味，所以鱼在中食傍边占有很大的位置。而中餐在中食傍边，也开端作为一个很重要的中食物种在日本得到了开展。现在简直日本一切的超市傍边，都可以看到这样的中餐出售方式。
中食工业带来经济继续增加
在餐饮业出售下降的情况下，日本中食工业却在2014年增加了40%左右，而2010年到2014年增加40%左右，也就是说这个工业，在继续性地开展。
日本中食工业的敏捷开展，整体可以规划为三个原因：第一是归结于日本严峻的老龄化问题，老龄化直接促进了中食工业的开展。第二是小家庭化，特别是独生子女家庭，据日本最新的内阁府的计算数据显现，一个人或许两个人的家庭占悉数家庭的60%，份额十分高。第三是中食工业的开展，与这些年日本妇女进入社会工作份额进步有很大的联系。这首要也在于国家中心厨房和物流配送技能，特别是冰脸配送技能水平的进步，促进了日本中食工业的开展。
中食引领进入女人消费年代
中食之所以有很大的开展空间，首要是依托几种途径：一是大卖场和食物超市，二是百货店的食物馆，三是便利店，四是专卖店。所出售的产品，基本上是便利店和食物超市中的米饭类、盒饭、饭团包含加工熟食占比高；百货店中，加工类熟食包含中餐制成照料品占比大。总的来讲，中食工业这些年在日本的开展，对我国整个餐饮业以及零售业的开展有着重要的启示。这种启示首要是来源于我国，其正在阅历着深入的人口结构和消费行为改变时期。
这种改变时期首要有这样几个特色，需求引起重视。第一是我国现在正在迎来史无前例的老龄化社会的到来。依据数据计算，我国的老龄人口现已超越2亿，并且每年以1000万人的速度在增加；据不同的口径计算，我国在2030年和2035年期间，60岁以上的白叟，大概要超越4亿。现在在国内有一种提法，叫做2025年现象，也就是10年后的2025年将是老龄化开展最为敏捷的时期，据计算在1963年属兔的人口，在我国就已超越了3000万人。在2025年后，人类历史上未曾呈现过的许多的老龄化浪潮恐怕会在我国发作。也就是说老龄化必定会对零售业、餐饮业发作十分深入的影响。第二是严峻的少子化问题，现在与1980年比较，0到14岁人口，整整下降了一半，达观估量占16%左右。在我国一对夫妻毕生的生育率也远远低于比如印度等国家，仅仅略高于日本和韩国。其间在我国东三省区域一对夫妻生育率只要一个，北京只要0.7个。由此可见，未来少子化问题、老龄化问题，必定会导致家庭形状的改变，也进而变为家庭的小型化以及家庭的空巢化。我国现在的小家庭化十分显着，这是第三个值得重视的问题。第四是我国跟着新生代90后、00后的兴起，对未来的社会消费会发作十分大的影响，这种特色体现得越来越杰出。
在面对老龄化、少子化、小家庭化等我国社会环境问题的一起，急需中食工业的开展，有必要把照料品、零售业的概念引进到国内。首要理由第一是老龄化向社会商业开展的需求，我国现在靠社区养老、家庭养老，所以中食工业的需求具有很大的潜能，一起也是一项社会职责。第二是小家庭化之后，跟着大卖场、百货店的阑珊，小型食物卖场、便利店的兴起，为中食的开展、主食厨房的开展，供给了史无前例的空间。第三是餐饮业转型的需求，不只未来可以去习惯外食的开展，也需求习惯老龄化、少子化、小家庭化的开展，需求像日本的许多餐饮相同，进入到中食商场，进入一个新的开展空间。最终是我国食物工业开展的需求。我国食物工业远远落后于老龄化对食物的要求，一项计算显现，我国白叟在逝世的时分远没有到达规范体重，标明我国并没有把白叟当作一个重要的问题。
整体而言，餐饮业到零售业，未来恐怕是一个由女人来引导消费的年代，就像到日本和韩国时，看到的饮食和餐饮业具有十分显着的女人特征。在亚洲这个儒家文化圈傍边，第一个特色就是女人遭到十分高的教育。第二个特色则是跟着女人进入社会，她们具有更多的经济自主权。女人如果有更高的教育和更高的自主权，我觉得其间的一个成果当然就是少子化，别的一个成果就是主导消费。这在我国正在构成必定的开展趋势，对餐饮业的影响也十分的杰出。endprint
