李和欣
摘 要：满族婚礼食俗的构成受其思想认识和日子习惯的影响。入关前满族的婚礼食俗较为简略古拙。至清入关后，满族的婚礼食俗在满汉交融的情况下，呈现了“满汉同俗”的文明现象，在保存本身文明特征的一起，其婚礼食俗的方式、程序以及礼仪等都有不同程度的改动。因而开发满族婚礼食俗要根据实在前史的条件下，结合现代社会的开展进程传承和维护满族婚礼食俗。
关键词：满族；婚礼；食俗
满族作为中华民族大家庭的成员之一，在前史开展的进程中逐步构成了本身的文明特征。清入关后，在华夏文明的影响下，满族的各类风俗呈现了汉化的现象，其间也包含婚俗的改动，其婚礼食俗不断融入了汉族的食俗礼仪。与其他民族相同，满族对婚礼非常注重，而且都要有盛大火热的婚礼之食，满族人对婚礼的传统礼俗也极为注重。不同的阶级有其不同的食俗文明，中上层阶级的贵族讲局面，重面子，逢婚礼大事不只大摆筵席，且要大张旗鼓，相互间的来往道贺和奉送之礼也川流不息。下层社会的婚礼宴席虽不及贵族的局面，但也要备置酒席，礼待来宾。
一、努尔哈赤、皇太极时期的满族婚礼食俗
满族注重婚礼的礼俗传统，特别对婚礼之食及婚礼局面分外注重。满族人一般认为，在婚礼期间要大摆筵席，大宰牛羊，方可尽兴而归。这种风俗与满族武力降服国家有必定联系，作为战役的优胜方，满族权贵在一开端就具有极强的占有欲和掠取才能。而清朝从头到尾“首崇满洲”的基本国策便全面保证了满人特别是中上层阶级的优胜日子。因而在食日子上，满族贵族比以往历朝贵族更考究局面和阔气。特别是作为重要盛典的婚礼场合，虽然这种尚食的风习因为财力的贫富和位置的尊卑会因人而异，但满族人仍然在婚礼期间饱餐畅饮，大摆筵席。17世纪初叶的满族人认为婚礼的盛大程度取决于宰杀猪羊家畜的多少，婚嫁的男女双方“两亲家”都要宰杀家畜大事筹办，以宰牲欢宴来庆祝婚礼，以宰牲多少以示盛大和欢愉程度，事实上也是其时草地民族前史长远的文明心态和传统的风俗习惯。
后金汗国树立的前一年，努尔哈赤就曾对这种传统的婚礼食俗习尚实行了按捺方针：“诸贝勒之子娶妻设宴，可宰牲九只。诸大臣之子娶妻设宴，可再生六只。女之父家养女遭受痛苦类，勿以杀牲行礼，嫁女时可白食之。男人既得妻室，应由男家之父杀牲。”登高望远的努尔哈赤认为婚礼尽兴“宰牲”饱餐的粗陋宽厚风习亟需改善，但是却受到了大臣提出的对立定见：“婚嫁筵宴，两家亲宜多杀家畜，杀牲少则筵席无趣矣！”以宰杀家畜来衡量婚礼盛大和宗族位置的陋俗实则粗俗，因而努尔哈赤认识到婚庆时将“宰牲”作为单纯性消费，与他的“杀牛羊做面食与掘壕筑城者食之”的生产性消费含义不相同。努尔哈赤对婚礼礼俗的按捺方针，一方面用遏止宰牲政令来拔擢崇俭的新观念；另一方面在经济上推动了畜牧业的开展以扶植经济实力；而“勿以杀牲行礼”实则开端在文明上向华夏儒家文明的男人中心、夫家本位婚姻礼俗挨近接轨。这体现出努尔哈赤在革新中逐步躲避满族陋俗，学习华夏文明的决计。
皇太极时期继续实行努尔哈赤的革新政令，除了连续节省的婚礼食俗之外，更命令从头规则自亲王到庶民的婚礼宴制，自上而下的规制婚礼宴席的数量和规划，如和硕亲王娶亲，准宰家畜五九之数，设席六十桌，备酒六瓶；超等一等公娶媳设宴，准宰羊十二、备酒三十瓶，设席二十桌；庶民娶妻设宴，准宰羊二，备酒五瓶…”且在官员等级上也有清晰规则，“未分家之子从其父，已分家之子视其等第，”明显皇太极是将努尔哈赤的政令愈加细化，这种做法能避免官员婚宴的奢华高文，也可避免分家的父子仍沿袭其父高官而奢华大办。此外，关于跨越规制的人则规则：“倘越制多杀，多用，行礼，则依法罪之。”此法能够使人们在法制的束缚下按礼制举行婚宴。这种束缚政令自努尔哈赤建国以来便一向连续下来，用极权政治对社会风气进行控制，使满族婚礼的食俗风气发生了根本性的改动。
二、清入关后满族婚礼中的食俗革新
1644年清入关后成为了入主华夏的胜利者，作为控制阶级，满族在文明方针和建造上需求新的规划。但是在汉人控制了数百年的中华文明的空气中，既要坚持本身文明的共同性，又要习惯汉族文明，关于清控制者来说是一个严厉且艰巨的问题，因而满族皇帝在决议计划上无可挑选的走上了一条“外满内汉”的路途。面临新的政治形势和前史使命，满族的权力集团着眼于全局，关于入关后的控制方针需求全面的调整和重建。但是满汉通婚在入关前就已存在，且这种现象是满汉两个民族之间的文明认同和风俗交融的成果，其间有婚礼食俗的改动影响存在。虽然入关后的满族具有激烈的等级认识，满汉联婚事实上是比较罕见的，但是其婚礼食俗的礼仪现已开端在社会中悄然革新。
入关今后，经顺治初年的改制，满族皇族、亲王以下的婚礼宴仪比皇太极时期的礼制烦琐许多，“顺治间更婚制，限贝勒以下罢用珠缎。赐婚，王公诣中和殿或坐落宫谢恩，其子未受封者，婚礼视其父，已受封则从其爵。”其间“更婚制”是顺治为了化解汉人关于满族遍及的敌对态度和反抗心思的政治手法，满族贵族在婚礼食俗上变得愈加有规制和系统，且等级非常清楚，在筵席的数量、食质料的种类以及详细食物种类名字等方面有着其清晰的规则。“凡遇和硕格格等嫁于外藩，有成婚筵燕一次，谨将筵燕牲只茶酒数目，会同裁夺，下嫁朝臣郡王成婚，设筵五十席，酒五十瓶，羊三十六只，茶五十桶；县主，设燕四十席，酒四十瓶，羊二十七只，茶四十桶……”但是这些婚礼及食俗在很大程度上是跟随控制阶级的毅力形状，表现方式也仅是象征性的。跟着满族文明逐步融会于中华文明的潮流之中，满族婚礼显贵和共同的形象，于清末时也已是同床异梦，而满族婚礼中的食也被赋予了新的方式，其婚礼之食俗逐步交融于满汉文明结合的日子之中。
在汉族等婚礼风俗的影响下，清代满族吸收了汉族的风俗而逐步构成了一套新的婚俗礼仪，包含通媒、定亲、迎亲、坐帐、开脸、拜堂、会亲、回门等程序，而满族的婚礼食俗也逐步融入在新的婚礼典礼中。满族男女双方在通媒、定亲后，男方需求预备聘礼，其间有食物，俗称“双猪双酒”和“单猪单酒”。还要预备印有赤色喜字的馒头，里边装有枣儿和栗子等。女方收下食物后将馒头分给亲朋，一起将家畜养殖或变卖。满族婚礼一般继续三天，头一天男方由全福的老一辈人安置好洞房，被子四周放上枣子、花生、桂圆、栗子，中心放一个满意，意味“早生贵子，万事满意”。第二天清晨，新娘由其兄长护卫出嫁，在婚宴中，要延聘厨师预备婚礼宴席，称吉棚，冬日搭暖棚，夏天搭凉布棚。新郎、新娘拜完六合后，要吃拉拉面，也叫吃“克食”，意思是吃撤下来的祭神祭祖的供品。婚礼典礼往后是祝吉，正午时分，将神桌摆于院内，供猪哈力巴肉 （ 猪肘 ） 一方、酒三盅，由萨满身穿吉服致祭。新郎新娘在神桌前跪拜受吉。萨满在神桌前单膝跪，用满语朗声念 《阿察布密歌 》（ 合婚歌 ），每念完一节，用刀切肉一片，抛向空中，向地酹酒一盅，俗称“撇盏”，围观者欢笑喜庆。婚礼的最终典礼是合卺，即饮交杯酒。祝吉之后，新人回到洞房，由全福之人斟满两杯酒，新夫妻各呷一口，相互换杯，再饮一口，即为“合卺礼”。行合卺礼之后，接着吃后代饽饽和长寿面，然后男女争坐被上，认为佳兆。这儿咱们现已看不出1644年之前的旧俗了，这几乎是满汉礼俗结合下的新的风俗。而且在地域文明、经济实力和年代革新的影响下，逐步脱节满族婚礼食俗的固定形式，特别是清末年间，早已是“满汉同俗”了。
三、满族婚礼食俗文明的开发与使用
满族婚礼食俗是少量民族传统的文明财富，在前史的进程中满族构成了自己独具特征的风俗风气，满族婚礼食俗作为其重要的一部分，关于少量民族饮食文明的开发研讨也具有重要的含义。但是在现阶段的少量民族饮食文明开发中，关于满族婚礼食俗的研讨少之又少，因而开发满族婚礼极端食俗文明也是一个值得研讨的课题。
纵观现阶段的满族食俗文明，跟着年代的变迁，仍保存着明显的民族特征。虽然清王朝早已毁灭，满族婚礼食俗的民族特征好像早已失掉原始的滋味，但其食物质料、烹饪技艺以及风俗风气仍依稀可见。因而咱们在开发过程中应注重坚持其民族特征，使现代人能够品味到原汁原味的传统饮食。如满族婚礼食俗中有吃面食的风俗，“合喜面”、“拉拉面”以及“后代饽饽”都是满族婚礼食俗中的特征食物，咱们能够开掘其实在的相貌，并制作成有特征的饮食，然后招引人们的重视。除此之外将其作为旅游资源进行开发，跟着社会的前进，现代的旅游者不再拘泥于观看的阶段，更巴望亲自参加其间。因而能够组织旅游者亲自领会满族婚礼以及食俗，不只能够体会少量民族婚礼的趣味，更能够品味特征的民族饮食，如婚礼中的“坐帐”、“开脸”等，有别于日常的婚礼和饮食，感同身受的感触在其间，会使旅游者关于满族饮食文明有更深入的了解和感触，然后添加旅游者关于探究饮食文明的爱好。跟着前史的变迁和年代的开展，满族婚礼食俗文明的现代传承更显的尤为重要，但咱们要做的不只是简略的传承，更要根据实在前史来立异开展，结合现代社会的革新，为其注入新鲜的生机。
参考文献
[1]赵荣光.满汉全席源流考述[M].北京：昆仑出版社，2003.
[2]邸永君.我国少量民族风情游丛书---满族[M].北京：我国水利水电出版社，2004.
