问：常常听电视中摄生节目说到“三白”、“三黑”，它们都代表着什么呢？
答：“三白”指的是盐、糖、脂肪，这三样食物要少吃。吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会添加肾脏的担负。一般来说，盐的每日摄入量以6克为宜。糖是人体必需的根底物质，但过量摄入简单引起高血压、肥壮、肝功能损害。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的办法，把咸、甜的滋味浅浅地铺在食物表面，既可以满意口欲，又不会吸取过量的盐和糖。动物脂肪会加重血管硬化，添加胆固醇，不行多吃，但也不能不吃。在每人每天食吸取用油25～30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10：7为宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。蘑菇能防癌抗衰，特别是香菇，对胆固醇有溶解效果，可降血脂、血清胆固醇，防备骨质疏松。做法上首推“黑绿配”的香菇烧油菜。黑木耳是天然的抗凝剂，有补血、活血、防治冠心病与动脉硬化的成效，主张每周吃2次左右。黑米表面墨黑，养分丰厚，有“黑珍珠”和“国际米中之王”的美誉，特别合适腰酸膝软、四肢乏力的白叟，故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成幽香油亮，软糯适口的黑米粥，简单消化吸收，还具有很好的补养效果。
