段梅红
自古至今，人们在寻觅阻挠变老、芳华永驻的道路上从来就未停下过脚步。维生素E作为维生素宗族的重要成员，能够维护正常细胞不受危害，并铲除变老细胞，因而有“芳华维生素”的美名。那么，维生素E究竟是一种什么样的物质呢？
能协助小白鼠生育的营养素
上世纪二十年代，美国加利福尼亚大学的营养学家埃文斯和他的搭档在一次动物试验中，对小白鼠的根底饲料做了修正。小白鼠的身长和体重发育都很好，可就是老练小白鼠生育才干不强，不容易怀孕。好容易有了“身孕”，也总是呈现胎仔被吸收或流产问题。为什么小白鼠不能生育呢？埃文斯想象是修正后的饲猜中缺少某种营养素。所以，埃文斯又进行了屡次试验，他先后在饲猜中加入了维生素A、维生素D等营养素，却一直不见效果。后来，他在饲猜中添加了食用蒿苣和全麦面粉。不久，小白鼠便能正常生育了。
蒿苣、全麦面粉里到底有什么的奇特的营养素呢？通过检测剖析，营养学家总算发现了其间的神秘物质，并将其命名为“生育酚”。望文生义，这种物质能促进动物繁育子孙。1924年，该物质被正式命名为“维生素E”，生育酚是维生素E的水解产品。维生素E，包含生育酚和生育三烯酚两类共八种化合物，尽管维生素E的八种异构体化学结构极为类似，但其生物活性却相差甚远。其间，α-生育酚是自然界中散布最广泛、含量最丰厚、活性最高的维生素E的方式。
上世纪六十年代，维生素E被证实是人类必需的营养素。到上世纪80年代，医学专家又有了新的发现：人类假如缺少维生素E，会引发遗传性疾病和代谢性疾病。跟着研讨的深化，医学专家还认识到维生素E在防备心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经体系疾病、运动体系疾病、皮肤疾病方面具有广泛的效果。
赋予生命芳华的维生素
维生素E是人体中最重要的抗氧化剂。现代医学以为，自由基是形成人体变老及罹患多种疾病的重要原因之一。因而，削减有害的自由基，对保持身体的健康和年青状况至关重要。维生素E恰恰具有这种功用。它能铲除体内的自由基并阻断其引发的链反响，避免包含细胞膜、细胞器膜的生物膜和脂蛋白中多不饱满脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白质的巯基受自由基和氧化剂的进犯。足够的维生素E还能够按捺细胞膜脂质的过氧化反响，按捺血小板在血管外表凝聚并维护血管内皮，然后能有用防备动脉粥样硬化的发作。人体神经肌肉体系的正常发育和视网膜的功用保持需求足够的维生素E。在避免线粒体和神经体系的轴突膜受自由基危害方面，维生素E也是必需的。有试验证明，人体细胞进行繁衍和割裂约50次便会逝世，而经维生素E处理过的细胞可割裂120次以上，细胞的寿数延伸了2～4倍。也就是说，维生素E能够将变老速度怠慢2～4倍。正是由于这种抗变老的超卓才干，维生素E被称为“芳华维生素”。
维生素E与维生素C、β-胡萝卜素有抗氧化的协同互补效果。当氧分压较低时，β-胡萝卜素能够使与自由基结合的维生素E得到康复；在氧分压较高，维生素E被氧化时，能够被维生素C和β-胡萝卜素复原，从头康复铲除自由基的才干。
尽管维生素E的发现来自小白鼠的生殖问题，但到目前为止，医学专家没有找到维生素E对人类生殖效果有利的依据。不过在妇女妊娠期间，维生素E的需求量会随妊娠月份延伸而添加。而且，妇女妊娠反常时，其相应妊娠月份的血浆中α-生育酚的浓度比正常孕妈妈低。因而，孕妈妈能够弥补小剂量约50毫克/日的维生素E。
摄入过量可致中毒
由于维生素E有抗变老效果，许多女人将其视为养颜法宝。维生素E的毒性相对较小，大多数成人每日能够耐受100～400毫克的维生素E，不会呈现显着的毒性症状和生化目标改动。但凡事过为己甚，有依据标明，人体长时间摄入过量的维生素E有或许呈现中毒症状。如视觉含糊、头痛和极度疲倦等，也或许导致骨骼肌无力、易疲惫、肌肉酸痛等，乃至呈现腹痛、腹泻等胃肠不适。此外，维生素E归于脂溶性维生素，人体代谢较慢，若长时间过量食用，会在体内积蓄，一起出于代谢需求，也会形成肝臟的脂肪堆集。
维生素E摄入过量问题最令人担忧的是，人体凝血机制危害导致个别的出血倾向。食用抗凝药物或维生素K缺少的患者，在没有亲近医疗监控的情况下不宜运用维生素E弥补剂，不然会有添加出血的丧命风险。早产儿对弥补维生素E的不良反响比较灵敏，因而必须在儿科医生的监控下才干运用。
依据《我国居民膳食营养素参阅摄入量》，我国成年人维生素E的可耐受最高摄入量（UL）为每天700毫克，假如弥补维生素E制剂，则每天不该超越400毫克。
植物油、坚果是人类膳食中维生素E的首要来历；蛋类、鸡鸭肫、绿叶蔬菜中也含有一定量的维生素E；肉、鱼类动物性食物、及其他生果蔬菜中的维生素E含量很少。
表 常见食物中维生素E的含量
（毫克/100克可食部分）
