允和
怎样科学地吃海鲜
海鲜“寒不寒”
有一种说法撒播很广，就是孕妈妈不能吃螃蟹，理由是螃蟹性寒，会滑胎。其实，螃蟹肉就是高质量的蛋白质，即便是性寒，也不至于吃个螃蟹就流产。关于这一点，妇产科医师给出了清晰的答案：“只需你不过敏，当然能够吃。”仅仅不要多吃，任何食物不管多好也要操控。
关于海鲜“寒不寒”的问题，争议很大。一般以为鱼虾比较平缓，而螃蟹牡蛎之类都被扣上了“性寒”的帽子。不能扫除有些身体比较灵敏的人对这类食物有比较大的反响，比方胃痛、腹泻等等，因而，仍是要根据身体状况酌情食用。
重金属怎样防止
海鲜确实有不能忽视的重金属残留问题，其间主要是汞元素。汞和绝大部分含汞的化合物，毒性都很高，相关于成人，世界卫生组织以为汞“特别损害胎儿和婴幼儿的发育”。
螃蟹和虾的黄是重金属会集的当地，虽然极端鲜美，但不能多吃，特别是宝宝，更需求留意。
海鱼，比较淡水鱼有不少优势，比方DHA含量高，生计水体相对洁净，刺更少，吃起来便利。但是，海洋里的食物链是：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃浮游生物。浮游生物就含汞，所以跟着金字塔升高，汞累积得越多。咱们为了尽或许少摄入汞，就要尽量吃坐落金字塔下端的鱼。
最好别吃：剑鱼、鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼等；每月不超越3次：石斑鱼，金枪鱼，黑鲈鱼等；每月不超越6次：淡水鲈鱼、阿拉斯加鳕鱼、银鳕鱼、龙虾、大比目鱼等；随意吃：虾类、沙丁鱼、凤尾鱼、鲳鱼、鲶鱼、蛤蜊、比目鱼、黄花鱼、三文鱼、扇贝、牡蛎、鳎目鱼、鱿鱼、罗非鱼等。
别的还要留意，鱼年纪越大意味着含汞越多，同理，一些珍惜鱼类，它们在人迹罕至的当地日子了好久，体内积累的有毒物质更多。
给小龙虾平反
现在国内小龙虾都是专业饲养，小龙虾对水体清洁要求十分高，也就是说，水体越清洁，小龙虾养得越好。所以，在市道上能吃到的小龙虾，都是饲养出来的，卫生方面彻底没问题，能够定心地大快朵颐。
需求留意的是，和海里的虾兵蟹将相同，鲜美的黄仍然是重金属较为会集的当地，千万留意适量食用。
生果有哪些被忽视的问题
生果不等于健康
首要，生果代餐不能瘦身，反而有或许越减越肥。有些生果，如香蕉含较多能量，不亚于马铃薯；榴莲不光含糖量高，脂肪含量也较高。就算是低能量的生果，假如你一天吃许多，能量摄入也或许超支。
口感越甜的生果，含糖量越高。含糖量在4%～7%之间的生果：西瓜、草莓、白兰瓜等；含糖量在8%～10%之间的生果：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等；含糖量在9%～13%之间的生果：苹果、杏、无花果、橙子、蜜柚、荔枝等；含糖量在14%以上的生果：柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。所以生果不能多吃，更不能替代蔬菜，要操控地吃，品种尽或许多。
香蕉的流言
首要，香蕉确实有辐射。它富含钾，一根规范巨细的香蕉大概有半克钾。自然界中钾元素大概有万分之一是放射性的钾40，每秒钟一根香蕉里大概会发作15次衰变，这个量级不会对人体发生任何晦气影响，除非一年吃100万根，才会有清晰的辐射风险。跟香蕉比较，人体的核放射性更强，一个体重70公斤的成人体内大约有175克钾，相当于350根香蕉，这还没算人体内很多碳14等其他辐射源。
然后，香蕉确实要用催熟剂，熟香蕉不耐贮存也不方便运送，大部分香蕉都是在未成熟时摘下来冷藏运送，最终合作催熟剂让咱们吃到适宜的香蕉。咱们用一种叫乙烯利的物质来催熟香蕉。乙烯利本身毒性很低（和食盐差不多），对人体没有任何损伤，关键是，香蕉都是剥皮吃的。
农药残留怎样办
不能剥皮的生果都面临着一个大问题，就是农药残留。市道上有一种去除农药的“贝壳粉”很受欢迎。其实所谓 “贝壳粉”不过是氢氧化钙，生成的油膜也跟农药没有任何关系，而是氢氧化钙溶液和空气反响生成的水垢。还有人以为氢氧化钙是碱性物质，能够去除酸性的农药，而事实上酸性的农药并不多。
一般盐水，关于农药底子没用，用高浓度的盐水长期浸泡才干到达一点灭菌消毒的效果，仅仅等你吃的时分草莓现已成甜咸口味的了。
其实，契合国标的生果在上市时农药残留并不多，吃之前能够选用流水冲刷。浸泡，特别是参加酸或许碱长期浸泡，简单损坏生果表皮，让农药进入内层，更难清洗。
脂肪也要适量吃
脂肪的效果被误读
人们回绝高脂肪食物的原因之一是它会导致肥壮。事实上，有些食物中富含的不饱满脂肪酸多吃反而有利。现在，咱们的饮食正在堕入一个怪圈：“操控”等于一点不吃。比方，许多人不吃猪油是因为其含有高达40%的饱满脂肪酸，但事实上，猪油中所含的“好脂肪”单不饱满脂肪酸也高达40%。
把握好脂肪摄入的准则
现在公认的“坏脂肪”多指反式脂肪酸。它是已知的形成动脉粥样硬化的风险要素，常见于加工类谷物，如饼干、糕点、曲奇中，还存在于超市、饭馆重复运用的食用油里，这些是日常饮食中有必要操控的。
从不同品种的脂肪含量来看，橄榄、花生、杏仁、榛子、鳄梨等富含单不饱满脂肪酸；葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油富含Ω-6脂肪酸。富含亚油酸或亚麻酸的食物，如亚麻籽油、紫苏油等，可提供人体本身无法组成的必需脂肪酸；椰子油、母乳、牛乳所含的中链脂肪酸能较好地为人体供能，也是不错的挑选。
一般的脂肪摄入准则是：操控脂肪总摄入量，多不饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸和饱满脂肪酸的摄入份额最好操控在1：1：1。具体来说，食用油挑选花生油、菜籽油等植物油为主，每天用量操控在20～25克左右（珐琅勺约2勺半）。平常以含饱满脂肪较低的食物优先，大致依照鱼、禽、豆、肉、蛋、奶、坚果的次序进行挑选，吃肉时，首选鱼，次之禽肉，再次畜肉，每天确保2～3两肉类食物总摄入；每天一个全蛋、一袋奶；坚果脂肪含量高，一把去壳坚果脂肪含量约等于15克食用油，一次不能吃多，一小把就够。
（李中一摘自《现代家庭·日子》2016年1期）
