为什么大厨都喜爱用鸡高汤入菜？理由很简单，鸡味淡、汤味鲜，用鸡高汤不管烹饪何种菜肴，都能够在不争夺食材原味的基础上增鲜。同理，假如咱们在烹饪本身没有什么滋味的食材时，是不是也能够考虑参加像牛高汤、蘑菇汤一类的重味汤调味呢？
烧腊身世的涂志成，年轻时便在各种国内外赛事中一再获奖，有“烧鹅王子”之称。辗转在各大酒楼的后厨十几年，他阅历了供职的大型闻名酒楼的关张和自己开店创业的失利，他的职业生涯就这样螺旋式行进着，而他手中的菜品却在寻找着各种途径测验地立异着。“我喜爱用各种新鲜的方法去制造菜肴，重组不同的滋味相叠加，找寻愈加异乎寻常的味觉体会。”牛尾汤煎焗鸡趐是他最新创造的一款菜式。“尽管用汤调味一向都是中餐的绝技，但这道菜却打破了传统菜式以汤调味，力求汤无味只增鲜的规矩。创造性的选用汤味较重的牛尾汤调配本身滋味较轻的鸡肉，赋予鸡肉全新的滋味。”烧鸡翅是一般群众都喜爱的，周星驰的电影都推销过它。滋味稳定是它最首要的特色，但要让它异乎寻常却并不简单。面临这一难题，涂师傅凭仗他对调料的共同灵敏，选中了金宝牛尾汤来调配。金宝牛尾汤的滋味浓郁，与干身的鸡趐互补谐和，门客会觉得既了解又特别。金宝牛尾汤赋予鸡翅全新的滋味，滋味愈加厚重，简单与门客产生共鸣、进而深深地记住它的滋味。“金宝牛尾汤挑选的主料是澳洲牛肉，从肉的质量来说就十分的好，一般餐厅自己熬牛肉汤因为本钱的操控，或许不会挑选如此高质量的牛肉，可假如选用了这款汤料，则既确保了口味，又节省了本钱。因为汤底中还富含洋葱、西红柿及大豆等食材，用其焗制的鸡翅不只有鸡肉的鲜、牛肉的浑厚，还增添了蔬菜的幽香，更富多层次口感。”
牛尾汤煎焗鸡翅
出品：广州市和悦餐饮办理有限公司
主料：鸡翅300克
配料：金宝牛尾汤50克
制造过程：
1.锅中倒入橄榄油，将拾掇洁净的鸡翅煎至双面金黄备用；
2.金宝牛尾汤以1：5的份额开汤；
3.将煎好的鸡翅放入金宝牛尾汤中焗20分钟左右即可。endprint
