廉价坊（biàn yìfānɡ）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的前史，是我国商务部第一批确定并颁发牌子的“中华老字号”。2001年经过ISO9001：2000世界质量体系认证；2003年被全国酒家酒店等级鉴定委员会鉴定为“国家特级酒家”；2005年荣获 “我国十佳酒家”称谓；同年荣获世界饭店协会颁发的“世界餐饮名店”称谓；2013年荣获我国连锁餐饮十佳品牌、北京市交税信誉A级企业、第27届北京市企业办理现代化立异效果一等奖。
廉价坊将周总理的精辟解说“便当公民，宜室宜家”确定为运营理念，实行“用心烹制健康，用情发明高兴”的企业任务，让每一位来宾在享用美食的一起，享用文明、享用时髦、享用健康、享用美好。
在承继立异的根底上，“廉价坊”形成了以焖炉烤鸭为龙头、以鲁菜为根底、融各家菜系精华为一体的廉价坊菜系。廉价坊运营的“焖炉烤鸭”成为北京烤鸭两大门户之一，其特色是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制进程鸭子不见明火，确保烤鸭外表无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”。2002年被我国国内贸易局鉴定为“我国名菜”，2008年廉价坊焖炉烤鸭技艺被列入国家级非物质文明遗产保护名录。廉价坊立异推出的“花香酥”和“蔬香酥”烤鸭新品，更因养分丰厚，口味时髦，遭到顾客的欢迎，被评为“最具盛行菜品”。廉价坊现在京城有9家直营店，在全国具有20家加盟店。现在，廉价坊在京的第10家直营店廉价坊甜水园店和在台湾高雄的第11家直营店正在紧锣密鼓的筹建中。
近年来，廉价坊烤鸭店在秉承传统工艺根底上，立异推出了“花香酥”专利烤鸭、“蔬香酥”专利烤鸭、“傲韵鸭”和“戏说三国”全鸭席，并着重美食与健康的交融，从头发掘收拾推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、烩乌鱼蛋汤等招牌菜，深受广阔顾客的欢迎。
“蔬香酥”烤鸭已取得国家专利，其特色：一是酸碱平衡。经过特别工艺用10种蔬菜将鸭坯脱油，入味，降低了烤鸭的脂肪含量。二是养分为先。鸭坯经过与菜汁交融，提高了蛋白质含量。三是除掉腥味。鸭坯经过与菜汁交融除掉了烤鸭的禽腥味，凉后食之，效果愈加。四是口味多样。食烤鸭时配以香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花叶生菜，满意了人们口味的需求。业界权威人士称“蔬香酥”烤鸭给我国烤鸭文明带来了新的生机。
“花香酥”专利烤鸭的研制开发，弥补了北京烤鸭在吃法、口味上单一的缺乏。闻名相声艺人李金斗曾为“花香酥”烤鸭题字：廉价坊的鸭子就是傲！
2008年，廉价坊又完成了技术上的新打破，研宣布 “傲韵鸭”，第一次完成烤鸭入味，自豪的出现了廉价坊六百年焖炉烤鸭的一起神韵。
现在，廉价坊凭仗六百年沉淀的文明底蕴，坚持“振兴中华老字号，发明精品廉价坊”的一起愿景，在传承与立异之中求开展，在体系和机制上勇于立异。
八百年古都，六百年焖炉。廉价坊深深的认识到只要跟着商场和消费需求的改变，开拓立异，与时俱进，才干跟上年代开展的脚步，才会青春永驻。面临商场局势改变及各项新规方针，针对商场要素带来的严峻局势，结合本身运营状况积极思考转型晋级，研讨有针对性、有时效性的营销办法，进一步瞄准家宴商场，与高端企业拼效劳、与低端企业拼价格。菜品质量是企业竞赛的要害，在转型晋级的实践中，廉价坊推出以30道贱价群众菜品为主，回归群众群众理性消费，选用节省管控的手法，消化本钱上涨带来的压力，完成了贱价不低质，坚持了菜品的标准化、群众化，让利群众。
在未来的开展中，廉价坊集团以“立异增效、务实提质”为作业主线，掌握好“保护职工、保护客人”的联系，坚持“面向商场、面向群众”的群众化餐饮消费道路。坚持“直营为主、加盟为辅”的品牌拓宽准则，履行连锁开展方针。持续强化“支付、自动、履行、成果”的四个认识，杰出预算办理、巡检办理、绩效办理“三个抓手”的效果，履行“五定”标准化办理，促进集团全体运营办理水平缓竞赛力的提高。endprint
