田春华
伦敦东区在历史上备受争议，而近年来Spitalfields却在其间敏捷蜕变为艺术家聚集地。在这红砖巷一带，1890年缔造的陈旧女子校园改建的La Chapelle餐厅反常夺人眼球。
敏捷兴起的伦敦东区地标餐饮
在中国网民中心，英国烹饪素有“漆黑照料”的谑称；要改动一下大英无美食的形象，挑选一家既好吃又有特征的餐厅成为我需求做的首要功课。登上米其林攻略网站，将目光聚集在伦敦东区这个近年蜕变为艺术家聚集地的Spitalfields街区，La Chapelle便映入眼帘。这是由英国本乡闻名米其林西餐兄弟大厨Chris & Jeff Galvin所开设的法度西餐厅，开业两年便摘下了米其林的一颗星。Galvin兄弟名下还有能够仰望伦敦市景的Galvin at Windows等数个餐厅。鉴于之前对Galvin餐厅的良好形象，我敲定了这家餐厅的午饭，之后还能够去周围的构思集市和复古商场转转，好一个惬意的周日午后！
和身为修建规划师的朋友约好了在利物浦地铁站见，一贯方向感极强的我，出了地铁站居然有些找不着方向。周末的伦敦东区人山人海，狭隘的大街两边矗立着19世纪中期的修建，边走边问走到了一条清静的小街上，昂首一看，红砖的墙面、高斜度的三角房顶、巴洛克风格的拱形窗户……若不是一旁门口上铭牌上一个大大的G字母，横梁上铭刻着La Chapelle，我会置疑是不是走错了当地，由于这看起来就像一座礼拜堂。
推开玻璃大门就是前台，报上我的预定，将衣物递交给前台的女士，不一会儿一位西装笔挺的仆人来为咱们引座，“您好，我是Benjamin，欢迎您们的到来！”“唐突问一下，您是法国人吗？”我打听地问了一下。“啊！是的，我是普罗旺斯人。”他微笑着答复到。或许正是由于言语方面敏捷的热络，当咱们入座后，Benjamin为咱们送上了香槟作为欢迎。
原有修建风格的现代演绎
咱们被安排在接近餐厅后侧正中的桌子，能够一目了然地赏识整个餐厅的结构和环境，周围就是现场乐队演出台，绝佳的视听方位。这座餐厅具有让人惊叹的空间魅力，宽阔气度的拱顶，带有教堂风格的拱门和落地帘，质朴而高雅的大吊灯，巨大的花岗岩立柱，原木色地板，皎白的桌面上精心的安置以及栗色皮质的座椅，营建出一个经典复古的用餐气氛。朋友好像想起了什么，惊呼：“这本来就是在修建规划业中大名鼎鼎的餐厅！”2009年开业的它，在2010年的餐吧规划大赛中拿下最佳餐厅规划大奖。他指着前方的二层复式结构，“你看这钢铁、玻璃混合制二层，是这个空间的亮点，有用有利地势用了巨大的空间并将层次感提高，那玻璃楼梯简练而不突兀，这个规划是这复古的室内结构中时髦的现代化演绎。”明显，朋友从他的专业视点，给我论述了一下这儿的缔造规划。
“Benjamin，我能问你几个关于餐厅的问题吗？”在等候上餐之际，我同仆人闲谈起来，“当然！”他答复道，“我和我朋友都十分惊叹这座餐厅的全体规划装潢，我想知道它曩昔是干什么用的。适可而止的采光，有教堂的空气。”Benjamin笑着告诉我，实际上这座修建缔造于1890年，开端是Bishopsgate教区的礼堂，后来演变为是一所女子校园的礼堂和体操馆，一直到1975年这所校园搬家，之后几乎被撤除，幸亏邻近居民采纳默坐乃至将他们自己锁在大门上的方法，阻挠了对这座修建的损坏，后来这座修建成为英国二级维护修建，可是作为抛弃状况继续了17年，直到Galvin兄弟将它选作新餐厅的场所。
Benjamin将我带到了坐落复式二层的餐区，他告诉我这儿首要用于举行私家派对，能够更好地赏识到整个餐厅的面貌。他指着房顶告诉我，Galvin兄弟和规划团队严密协作，最大极限地保存原修建特色。木制结构房顶被重塑是一项巨大的工程，为了营建夸姣的就餐体会，家具都是精心挑选的。
耐人寻味的英法混搭餐点
回到座位上，仆人才开端上菜，这儿我留意到一个细节，在La Chapelle，上菜的机遇掌握得很好，我并没有由于离席一段时间而发现一盘现已凉了的头盘在等候我，这就是米其林高水准效劳的表现。
咱们挑选的是性价比较高的固定套餐，作为头盘咱们不谋而合地挑选了普罗旺斯风格鱼类。两道菜均以高雅的方法出现。我是地中海鱼汤配Rouille蒜泥蛋黄酱和烤面包，这是一道让我闹笑话的餐点。曾经在普罗旺斯旅行，点了这道菜，上菜后一勺子浓汤直接送入口中，成果被咸得大口喝水，大喊上了重口味普罗旺斯人的当！后来才知道，这道汤的精华在于配特质的Rouille酱和烤面包，一般的吃法是将一些Rouille酱抹在面包上，然后蘸取一些鱼汤一同享用，鱼汤同酱料的甘旨一同在舌尖溢出，La Chapelle的鱼汤熬制得适可而止，一会儿有种让我回到南法的感觉。朋友的前餐是取材于英国科尔沃郡的鲂鱼配以茄泥和蔬菜，这道菜的做法是先将鱼块腌制几天后再煎过，鱼的新鲜很大程度取决于厨师的腌制技能和烹饪火候。一般品味西餐，咱们对鱼类餐点都不抱有太大期望，由于滋味一般比较平凡，没想到这道菜让朋友大喊甘旨，普罗旺斯烹饪选用许多的草本香料，这应该是更对中国人食欲的原因。endprint
在用完头盘之后，仆人为咱们送上一道我没太看懂的菜，“这好像是上错了吧？”我疑问道，不一会儿Benjamin走过来微笑着说：“这是厨师送给您们品味的招牌菜--蟹肉千层面，请享用。”我大喜，刻不容缓地送了一块入嘴，鲜美浇汁更提高了千层面赋有层次感的滋味。全体口感丝滑而不油腻，不愧为精心调制的招牌菜。
主菜我选用的是法国巴约纳猪肉而向朋友引荐了英式传统餐--Sunday Roast周日烤餐，从姓名上就能够看出这是一道只在周日享用的菜品。曩昔英国人在周日做完礼拜后全家一同享用。一份传统的Sunday Roast由烤牛肉、约克郡布丁、马铃薯蔬菜以及肉汁组成，尽管说制造进程没有法餐那么杂乱，不过滋味算是英式食物中的上乘之选。肉卤是这道菜的点睛之笔，它不只是会改动Sunday Roast的口感，也会让滋味变得更丰厚。La Chapelle餐点的重量操控得刚刚好，还有空间留给甜点，当甜点像艺术品相同出现上来的时分，耳边也扬起了现场乐队演奏的爵士音乐，让咱们乐在其间地享用甜点所带给舌尖的夸姣触觉。
午饭变为米其林餐厅探索之旅
本认为这就是这次用餐的夸姣完毕，没想到这时Benjamin走来，问咱们是否有爱好观赏一下厨房和其他就餐区域。我十分愿意地址允许，十分猎奇这一道道的甘旨是怎么制造出来的，便同他一同来到了厨房。这是半敞开不锈钢质感的空间，各种锅碟勺盆的磕碰声让这儿显得反常繁忙，一切餐具摆放干净利索，大伙在主厨的带领下有条有理地分工协作着。
从厨房往里走，居然还有两个就餐区，一个是供给生蚝为主海鲜餐吧和全天候效劳的咖啡小馆，在夏天，客人乃至能够享用室外用餐的环境。
计划脱离时，不知道什么时分桌上多了一份精美的马卡龙和松露巧克力球，这又是La Chapelle给我的小小惊喜。这顿午饭不只是是味觉的享用，其毫无瑕疵的人性化效劳和令人惊叹的用餐环境，更是给我留下了一次完美的米其林餐厅体会，我现已开端等待下次的到来了。
INFO
地址：
35 Spital Square， City of London， E1 6DY
TIPS
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用餐请提早预定，特别晚餐
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