王思露
进入冬天后，尤其是北方区域，食用最多的蔬菜，我想也就非“白菜”莫属了。皎白碧绿的表面，养分颇丰的内在，一直以来很受咱们的推重。可是最近有媒体曝光，某些蔬菜商场运用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜处理。究其原因，是大白菜在长途贩运过程中，假如遇到温暖气候或许目的地温度较高，会影响质量，呈现“烂根儿”现象，而喷洒甲醛溶液则能让白菜坚持水灵的外观，卖个好价钱。
甲醛又叫蚁醛，是一种具有高反响活性的小分子有机物，无色，在常温下具有高度挥发性，具有辛辣影响性的气味。它易溶于水和乙醇，通常以水溶液的方式呈现。甲醛自身是一类极强的固定剂，具有防腐、灭菌和安稳成效。医院里常用的“福尔马林”实际上就是含 35%～40%甲醛的水溶液。甲醛是一种具有较高毒性的物质，现已被世界卫生组织确定为致癌物质和致畸形物质，对人体健康的影响首要表现在会形成嗅觉反常、影响、过敏、肺功用反常、肝功用反常、免疫功用反常等方面。
所幸的是，“甲醛白菜”归于偶发现象，绝大多数区域并不存在。其次，菜农在白菜上喷甲醛的量不会太大，由于甲醛会经人的呼吸道、消化道和皮肤吸收，所以说菜农喷洒太多甲醛的话，自己吸收的远远多于他人。最终，甲醛易溶于水，假如您有忧虑，能够剥掉白菜外层的叶子，然后用清水多泡一会，能够很大程度上去除甲醛残留。
主张您能够用淘米水浸泡白菜。有试验证明，用清水、淡盐水、淘米水别离浸泡含有甲醛的大白菜，其甲醛均匀去除率别离为：清水36.7%、淡盐水40.4%、淘米水41.7%。也就是说这3种方法都能够去除白菜上的甲醛，可是淘米水浸泡甲醛的作用是最好的。
购买白菜的时分，咱们只需稍加留意，仔细区分，是能够防止买到“甲醛白菜”的。正常的白菜滋味幽香。假如大白菜有影响性滋味、化学药品的气味，那么就必定不要买了。呈现“暖冬”，气温特别高的时分，购买白菜也要留神。
此外，日常日子中选购白菜，有什么选择诀窍呢？
一看：选择白菜，一般主张挑白色的，由于白色的大白菜口感会更甜美;并且应该选择个儿大的白菜，相对而言可食用的叶茎部分会比较多;还有就是要选择卷得密实的大白菜。
二摸：质量较高的大白菜，质感会十分健壮，用手感触，会比较沉实，这样的白菜含水量较高;并且健壮的大白菜口感会很甜。
选购时还要留意一点，就是不要怕占重量，成心剥掉外面一层的叶子再称重。这几片叶子花不了几个钱，可是能够很好地维护菜里边的水分，更利于贮藏。
