陈培毅
进入11月份，就连素日里嚷嚷着要瘦身的小姑娘，也开端不那么回绝吃肉了。中国人自古就有在秋冬时节给身体进补的习气。古时分夏日酷热，也没有空调，许多人经历过苦夏之后，身体就会比较衰弱，所以到了秋冬时节，就需要补虚。
进补分体质
有些人进补之后，确实会变得更有精力，不爱患病。但也有人并不考虑自己的体质怎样，看到他人进补，觉得不能冤枉自己，就急忙跟风，吃许多所谓的大补食物或许药物。成果，身体反而会呈现严峻的“上火”症状，补出问题。
都说人参是好东西，但终究好不好，要看是不是对症。身体衰弱的人，吃人参可以补气扶正、固本培元，可是假如身体没有气虚的症状，服用人参就会拔苗助长，呈现失眠、上火、流鼻血的症状。所以，秋冬进补只合适于体弱多病、免疫力低下、身体真实衰弱的人。秋冬时节，人体的阳气收藏在体内，气血也都趋向于里，脾胃消化功用比夏日来说愈加旺盛。所以，体虚之人在秋冬季进补，更简单吸收食物的精华，更利于补养身体，进步免疫力。那些身体健康的人，像往常相同正常饮食就可以了。祖国医学有个准则叫做“虚则补之，实则泻之。”因而，身体不虚万不行盲目进补。
食补分五类
什么样的体现，阐明身体比较虚呢？有些人到了秋冬时节特别怕冷，身体阳气缺乏，气血衰弱，穿上再厚的衣服，也不敢出门，在家里更是连短时刻开窗换气都觉得冷。这些，就是身体比较虚的体现。
体虚还有气虚、血虚、阴虚、阳虚之分。体虚的人要针对本身的体质来进补，切忌看见他人吃什么，自己也去吃。盲目乱补简单补出毛病。除了身体体质的不同，咱们在秋冬进补的时分还要考虑到地域的差异。南边大都时刻非常酷热，但冬季却湿气重，温度低，并且也没有会集供暖，室内温度相对较低，所以南边人冬季进补可以吃些辛辣的食物。但北方冬季室内温度反而比较高，并且全体空气较为枯燥，所以就要防止辛辣食物。许多人觉得广东人煲的老火靓汤特别补养，但实际上这种浓汤并不合适北方人的体质。
体虚的人在秋冬时节，应该怎样补呢？进补分为温补、清补、平补、峻补弛缓补。一般来说，温补合适体质虚寒的人；而清补合适体虚内热的人；平补比较合适体质衰弱者；峻补合适极度衰弱的危重患者；大病初愈之后进入调度期的人，合适用陡峭的食物或许药物慢慢调补，称为缓补。所以要想进补，首先要搞清楚自己的身体是归于哪一类衰弱，然后选择合适自己的食补计划。
补养重在养肾
冬季是补肾养肾的最好时节，肾阳虚的人要要点补阳，肾阴虚的人要要点补阴，而肾气虚的人则要补肾气。肾阳虚的人会觉得特别疲惫，冬季比较怕冷，简单患病，并且总想躺着。肾阴虚的人，常常会觉得头晕、失眠、健忘、耳鸣耳聋。肾气虚常常见于老年人或许是工作压力特别大，疲惫感比较严峻的人。一些慢性病例如糖尿病、结核病，也会耗费肾气。
|改进肾阳虚的啤酒鸡|
这道菜可以改进肾阳虚的症状，可以温中养气，健脾养胃。
食材：童子鸡、啤酒、姜、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、食用油、生抽、老抽。
制作方法：
将鸡净膛洗净、切块，用凉水泡1个小时；
锅里放上凉水，把泡好的鸡块放进去，焯烫去净肉里的血水，比及鸡肉发白便可捞出，
将大蒜、生姜切片，干辣椒捏碎，加上花椒一同混合待用；
热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味儿；
再开大火，倒入鸡块，翻炒两分钟，参加料酒、生抽、老抽和啤酒，翻炒均匀；
参加热水，没过食材，焖煮40分钟左右，比及鸡肉酥烂开大火收汁即可。
|食补肾阴虚的海参粥|
《五杂俎》里边记载：“海参，辽东海边有之。其性温补，足敌人参，故曰海参。”参既可以改进肾阴虚，又可以改进肾阳虚，归于可以阴阳双补的补养佳品。选择海参，以产地越靠北，海水越冰冷之地出产的，营养价值越高。
食材：即食海参、姜丝、盐、白胡椒、粳米、香油。
制作方法：
大米洗凈，加水煮粥。煮粥的份额为米：水约为1∶10。这样熬出的粥米粒散开，比较黏稠，简单消化；
即食海参切碎备用，新鲜的姜丝要切得越细越好；
米粥熬好后参加切碎的海参、姜丝，适量的盐，再煮5分钟；
出锅的时分撒上白胡椒粉，滴上两滴香油，就可以食用了。
|补养肾气的泥鳅豆腐汤|
泥鳅又被称为“水中的人参”，自古以来就用来医治肾气缺乏，《本草纲目》记载，它“暖中益气，调度气虚”。
食材：泥鳅、豆腐、食用油、姜片、胡椒粉、食盐。
制作方法：
泥鳅开膛洗净后放入盆中，用开水烫一下，晾凉后撒入一层干淀粉搓弄，把淀粉冲刷洁净。此法可以去掉泥鳅身上的黏液，令泥鳅没有土腥味。
热锅凉油，将泥鳅煎到双面金黄色，捞出放在盘中备用；
豆腐煎至双面金黄，捞出备用；
把锅中剩下的油倒出，另倒入两碗水煮开，参加泥鳅、煎好的豆腐、姜片和适量的盐，煮到泥鳅汤呈奶白色，参加白胡椒粉，盛出即可。
