白兰作为一位典型的80后成都美人企业家，从业20年来一向专心餐饮行业，2013年1月别出心裁地打造包括“私厨理念”的籣锦（浣花溪店），从此在四川的餐饮界就烙下了籣锦的姓名。2014年白兰加盟的“香港酒窝甜品”入住成都仁和春天光华店。2017年11月籣锦的第二家店，籣锦城南店正式起航。2017年12月，籣锦的第三家店，拉开序幕。
《餐饮国际》：希拉里在任美国国务卿时提出一个交际新词“巧实力”，意思是说，相对男人爱用大棒交际而言，女人更拿手运用灵活的软力气。奇妙，柔软，但绝不脆弱。您作为一个女餐饮企业家是否是一个具有“巧实力”的人？您怎么了解“巧实力”这个词？
白兰：成功的女人餐饮人许多，和长辈们比较，我不敢说是具有“巧实力”的人。现在，我遵从的准则是“结壮”。或许许多人会觉得“结壮”两个字，相关于快速开展的餐饮业来说有点“慢”。其实，“慢”未尝不可。多年前一部老电影《云上的日子》里边的一句话，成为了现在运用频率极高的流行语：慢下来，等等魂灵。电影里，印第安人赶着羊群，朝落日方向奔去，他们行走的速度如飛一般，可是快速行走几天后，就会停下来。他们在落日映红的天空下，快乐地跳舞。过路的人问，“你们还在等什么？再不赶路，日落之前就到不了目的地了。”印第安人回答说：“咱们慢下来，是在等咱们的魂灵赶上来。”能够成为流行语，这种“慢下来”的要求应该是很激烈了吧？这种现象应该是具有普遍性的了。
《餐饮国际》：从事餐饮行业十余年，您的餐厅许多以私厨方式表现。这是对“慢”的一种诠释吗？
白兰：我给餐厅取名“籣锦”，“籣”来自于我的姓名，“锦”则取自“蜀锦”。四川古称“蜀”、“蜀国”和“蚕丛之国”，这儿桑蚕丝绸业来源最早，是我国丝绸文明的发祥地之一。蜀锦兴于春秋战国而盛于汉唐，因产于蜀地而得名，在我国传统丝织工艺锦缎的生产中，前史最悠长，影响最深远。我期望餐厅能像“蜀锦”相同，表现四川文明。早在2012年，“籣锦”第一家店浣花溪店倒闭的时分，我就在想是走群众道路，仍是小众道路。后来决议做小众，2000平米的店面却没有大厅，全部是包间。在和规划师交流的时分，听到我的主意时，他的膀子不自觉地动了一下。随后咱们都有些缄默沉静，当今我现已开第三家店了。
《餐饮国际》：三家店的特征是什么？
白兰：餐厅都叫“籣锦”，所以比较一致。不过在选址方面各有千秋，第一家店在浣花溪公园旁，所以规划时表现了曲水流觞的雅趣；第二家城南店，选址在颇有现代艺术感觉的象南里，所以，规划上愈加突出了现代感；第三家少城店，接近成都闻名的宽窄巷，是一个闹中取静的当地。它是把四川老电视台的食堂改造了，价位比较亲民，主打“邻家厨房”的概念。
《餐饮国际》：籣锦（少城店）主打邻家厨房概念，那么是否也有大厅了？
白兰：对，少城店不只要风格各异的包间，也有大厅。咱们的包间，最大能够坐22位，最小包间能包容6位，大厅能够包容10桌。尽管价位亲民，可是咱们的菜品和效劳却一点都不打折扣，给门客最好的体会。
《餐饮国际》：您的先生宋良龙是川菜系统中“姑姑筵”的第五代传人。“姑姑筵”的菜品是否融入籣锦品牌中？
白兰：姑姑筵的特征菜有开水白菜、烧牛头方、油淋随园鱼、香花鸡丝等，这些菜就是籣锦主打的菜系，除此之外在籣锦还有粤菜和湘菜。“姑姑筵”的创始人黄敬临1873年生于四川华阳（今成都双流），是成都名绅徐子休的弟子。在《双流县志》中有一份很短的小传。“（黄敬临）善烹调，常与徐氏门徒，同窗好友，诗酒酬酢。每遇珍馐美味，必探本溯源，亲身入厨，时日一久，遂成美食家，烹调手。”
《餐饮国际》：2012年开了第一家店，时隔5年之后才开第二家和第三家店，为什么距离这么长期才开分店？
白兰：2008年，我在宽窄巷子开了一家仅600平米名为“正旗府”的酒楼。这是我和朋友一同出资的第一家店，在正旗府的成功运营下，2011年又和朋友在东坡路优品道广场开了第二家名叫“丰泽汇”的餐厅。但是这两个餐厅并没能持续协作下去，由于，“合伙经商是一件十分难的工作”，每位股东的国际观和价值观不同，导致定见不合。关于我来说，要想一个餐饮品牌久远开展下去首要应是树立品牌，而不能只寻求眼前利益。所以，我和先生独资树立“籣锦”这个品牌。最初为了筹措这家店的资金，乃至把自己的房子车子抵押给银行，在这家店上的花费就上千万元，在装饰上特别讲究。
《餐饮国际》：许多门客都用“舒畅”两个字来描述“籣锦”。“舒畅”二字评语看似简略，其实最不简单？
白兰：让顾客在这儿感觉到舒畅，或许来到这儿有家的感觉，这需求重视许多细节。在节省本钱的年代，咱们历来不惜于支付，仅“籣锦”浣花溪店就有70多位职工。别的，“食材是决议滋味的窍门”，所以在郫县树立了自己的蔬菜基地，每天早上现采摘直接配送到门店，这样就能确保食材的新鲜。现在的人都重视摄生，只要在食材上讲究，才干有生计下去的本钱。反季节蔬菜也不会上餐桌，地里种出来什么菜就给顾客做什么菜品。细节在很大程度上决议着初来客人的第一次形象。
《餐饮国际》：您给籣锦的定位是什么？
白兰：以“养身”、“养心”、“养眼”为主的“三养准则”，我期望把健康的饮食理念带给顾客。
