于华友?段美娴?余婷
摘 要：本文在介绍我国白酒文明的基础上，剖析了我国白酒文明旅行运用的现状和存在的短少，并侧重提出了进一步开发运用我国白酒文明旅行的主张。
关键词：我国；白酒文明；旅行运用；调研陈说
“明月何时有，把酒问青天”苏轼以这样豪宕的情怀表达着对酒的喜欢；“花间一壶酒，独酌无相亲，碰杯邀明月，对影成三人”李白用这样浪漫的情感来看待酒。酒，自古以来就是我国的文人骚客们抒情情怀的东西，一同在一般的老百姓傍边，酒也是日常日子中不行短少的饮料之一。
酒，即用粮食、生果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的刺激性饮料。酒作为文明的载体，是人类物质日子和精力日子的催化剂。酒文明则是以酒为载体所体现的各种文明现象的总和。[1]酒文明反映了酒作为客观物质的存在，它包含与酒有关的物质的（含出产技能）、精力的以及风俗等行为现象的总和；酒的来源、出产、流转、消费 ，尤其是喝酒的意图和酒在社会上所代表的精力都归于酒文明的内容。
一、我国白酒文明
（一）我国白酒的来源
我国有着上下五千年的前史，而酒作为中华民族的特别饮料，在我国也有着悠长的前史本源。据考古学家考证，早在7000多年的新石器年代，咱们的先民就现已把握了发酵酿酒的技能。商王朝时，商王和他的大臣就曾有关于酿酒的相关对话“若作酒醴，尔维曲蘖（酒曲）”，阐明在距今3000多年的时分，咱们的先民就现已把握了关于运用酒曲制酒的技能。跟着酿酒技能的不断打开，酿酒技能由散曲打开到茂盛生衣曲，终究到今日的曲饼和曲丸。[1]
我国是一个传统的农业大国，酒业的打开与其国家性质休戚相关。酒是用粮食酿制而成的，在古代，酒业与农业是密切相关的。我国古代的统治者们依据一年的粮食收成状况来发布禁酒令或是开酒令，经过调理酒的出产量然后保证公民有满意的粮食可有用。一同，酒业的打开状况也从另一方面反响出了当年的天灾人祸状况。在汉武帝时期，实行了一种国家对酒的独占方针，使得酒业税收成为朝廷收入的一大部分。而在当今社会上，就更是有其共同的不行代替的社会位置。“无酒不成席”这是我国人请客来宾的传统观念，现在的许多生意的成功，也是在酒桌上。能够说，从曾经到现在，酒的位置在我国一向没有改变过，或许说是愈加的重要了。那么酒到底是从什么时分开端酿制的呢，关于这个问题有许多种不同的说法，其间最干流的有4种：仪狄酿酒说、狂药酿酒说、酿酒始于黄帝时期、酒与六合同在说。这几种说法那一种比较牢靠现已无法去考证了，酒的具体来源时刻也是不行考证的，可是能够断定的是酿酒来源于夏商时期，依据有关的考古，1987年8月23日在山东莒县发现了距今五千多年的酿酒用具，这一发现阐明晰我国的酿酒至少开端于五千多年前。
在我国的众多种酒中，最为遍及，最受欢迎的就是白酒了。白酒又名“烧酒”，是我国的传统饮料。我国白酒的打开一般经过四个时期：唐朝时期，文献中现已呈现了烧酒、蒸酒的姓名；元代，印度白酒传入我国，我国白酒汲取了印度酒的特征；明代时，我国的白酒现已自成一体；清代时期，白酒真实的发扬光大 。
（二）我国白酒的酿制及香型
1.我国白酒的酿制进程
白酒又名烧酒，是从各种含淀粉或糖分的质料、辅料、酒曲、酒母、水等，经过糖化发酵后，用蒸馏法制成的一般在40—65度之间的高浓度酒。[3]依据所用糖化、发酵菌种和酿制工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其间麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。[3]
白酒的酿制首要包含七个进程：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、质料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味。
（1）酒精发酵
酒精发酵是酿酒的首要阶段，是一个非常复杂的化学反响进程，需求许多种酶的参加，会发生一系列的中心产品。生果、糖蜜等原资料，因为其自身就含有丰厚的葡萄糖、麦芽糖、果糖等成分，因而经过酵母等微生物的发酵效果之后就能够直接转变为酒精。
（2）淀粉糖化
制酒的糖质质料自身就含有糖化酶，所以能够经过相应的酵母直接发酵成为酒精，但若是运用淀粉质的粮食等酿酒时，因为其自身不含糖化酶，因而要先将其转化成可发酵性的糖化剂，才干进行发酵。麦芽和曲是酿酒时常用的糖化剂。
（3）制曲
酒曲是一种糖化的发酵剂，是我国白酒发酵的原动力。制曲本质上就是扩展培育酿酒微生物的进程，也是用破碎的谷物为质料富集微生物制成酒曲的进程。我国常用大曲和小曲酿制白酒。大曲以小麦、大麦和豌豆等为质料，经破碎、加水拌和、压成碎块状的曲坯，在人工操控温度和湿度下培育而成；小曲也称酒药，是用米粉或米糠为质料，参加曲母，经人工操控温度培育而成。[4]
（4）质料的处理
酒的酿制首要是以糖质的生果类或是淀粉质的谷物粮食类为质料。生果类质料的处理首要包含品种的挑选，采摘分类，腐朽和杂质的除掉、破碎生果、榨汁去核、抗氧灭菌等。淀粉类质料的处理选用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵一同进行。依据质料品种及发酵办法的不同，质料处理的工艺和进程也不同。
（5）蒸馏取酒
蒸馏取酒就是运用水蒸气和酒精的沸点的不同，经过加热的办法，将酒精从水中分离出来，然后得到高浓度的酒。在常压下，水的沸点是100℃，而酒精的沸点是78℃左右，就温度加热到78-100℃之间，就能够将酒精分离出来，得到高浓度的酒。
（6）酒的老熟和陈酿
每一种事物都是有生命的，酒也不破例。刚酿出来的酒比较寡淡，不行饱满，就像是人年青的时分，不行沉积。所以一般新酿出来的酒需求在特定的环境下贮藏一段时刻，这样酒的醇香和浓郁才干得到完美的呈现，而这个进程就称之为酒的老熟和陈酿。
（7）勾兑调味
酒的勾兑调味就是将不同产地、年份、品种或许是不同层次的酒业半成品，依照必定的规范进行混合、调整，使得各种酒之间进行和谐，然后得到质量安稳、口味共同的酒。
2.白酒的香型
依据出产工艺、原资料、发酵办法、设备条件的不同，白酒有着不同的香型，现在被国家供认的有酱香型、浓香型、幽香型、米香型、混香型等5种不同的香型。
（1）酱香型
酱香型又称茅香型，以贵州茅台酒为代表。它是选用高温制曲、晾堂、堆积、清蒸等酿制技能，在石窖或泥窖中发酵而成。其特征是：酱香杰出、酒体浑厚、回味悠长、经久不散。
（2）浓香型
浓香型又称窖香型，以四川泸州老窖为代表。它是选用混蒸续渣技能，在陈年老窖或人工酒窖内发酵而成。其特征是：窖香浓郁、清冽甘爽、香味和谐、味净余长。
（3）幽香型
幽香型又称汾香型，以山西汾酒为代表。它是选用清蒸清渣工艺，在地缸内发酵而成。其特征是：幽香纯粹、口味和谐、微甜绵长、余味爽净。
（4）米香型
米香型又称蜜香型，是依据酱香型和浓香型的某些共同的工艺酿制而成，以广西桂林的三花酒为代表。其特征是：蜜香清雅、进口柔软，回味悠长。
（5）混香型
混香型工艺共同，发酵时刻长，不归于以上四种的酒都是混香型，以陕西西凤酒为代表。其特征是：明澈通明、醇香浓郁、余味悠长，兼具四种酒的特征。
（三）我国白酒的酒器
“葡萄美酒夜光杯”，作为对酒有着特别喜欢的中华民族，对酒器的选用也是很有考究的，古往今来有许多种不同品种的酒器。我国古代的酒器，从资料方面来说有陶、瓷、铜、金、象牙、木头、玻璃等原料不同的品种；从造型方面来说有圆的、方的、牛角的、三足的等造型各异的酒器。下面首要从时刻次序来剖析不同品种的酒器：
1.新石器时期
新石器时期开端发明和运用磨制的石器，一同在这一时期呈现了陶器，因而这一时期的酒器大多是以陶器为主。在那个时期，现已呈现了带嘴的酒壶，首要是黑陶壶和彩陶壶。
2.夏、商、周时期
夏、商、周时期的出产力较之前有了比较大的一个质的腾跃，而且商周时期比较注重礼节，在喝酒方面也是如此，“酒以礼成”，无酒不成礼。在那个年代，对酒器的要求也是比较高的，首要是以青铜器为主，酒器的品种有陶觚、铜觚、漆觚、爵、尊、罍、盉、等。
3.东周和秦汉时期
东周时期的酒器中，漆器与青铜器偏重打开。青铜酒器有尊、壶、缶、鉴、扁壶、钟等，漆酒器首要有耳杯、樽、卮、扁壶。秦汉时期，大体上连续了东周时期的特征，漆器和青铜器一同打开，其间最知名的是流光溢彩的漆器，如马王堆一号汉墓出土的大批漆器，色彩美丽，斑纹潇洒，极具神秘性，可谓是酒器中的佼佼者。一同在这个年代，也渐渐地呈现了瓷器的身影。
4.魏晋南北朝时期
魏晋南北朝时期是我国前史上比较动荡不安的一段时期，比年的征战使得国家的财富堆集比较少，这一段时刻人们并不考究酒器的精巧度，只需有酒喝就是不错的，所以这一段时期的酒器造型一般是比较趋近于日子化，考究有用性，这一段时期的酒器首要是以瓷器为主，还有少量的玉器。
5.隋唐时期
经过几百年的征战，在隋朝时完成了华夏的大一致，在那一时期也构成了咱们自己的民族特征。隋朝时，酒器首要是由瓷器为主，金器为辅。在这段时期，呈现了浮白釉和茶末釉，由此斑纹出产出来的白瓷酒器和褐色瓷酒器是这一时期酒器中的精品。隋朝呈现了带盖的盘门壶、龙柄鸡宫壶、收腹瓶、双腹联体壶等。
唐朝时期的酒器首要是以三彩、瓷和金银酒器为主。其间唐三彩酒器是唐朝酒器中的代表。唐三彩是由黄、白、绿三种色彩烧制而成的。一同因为唐代文明开通，思想活跃，这一时期的酒器也是造型共同新颖，有联体壶、执盏、注子、杯等。
6.宋元明清年代
这一整个大的前史年代中，酒器首要是以瓷器占有了首要的位置。但所不同的是，在宋代注重文明的前史背景下，所出产出来的酒器也和其时的诗书画相同，注重细腻、神韵以及新巧。元代，尽管阅历的时刻并不长，可是出产的酒器也极具特征。在这一时期，景德镇窑的奉献空前绝后，创烧了许多种不同釉色的新品种，如高温色彩釉瓷、老练青花瓷等，而且还发明晰描金技能，在我国的瓷器打开史上具有不行估量的位置。一同在这一时期还有许多用诗文装饰酒器的现象，极大地丰厚了酒文明的内容。
明清年代，是我国瓷器打开的鼎盛时期。明初的瓷器首要以永乐和宣德年间最为昌盛，所烧制的白釉和青花瓷最为知名。在明代景泰年间呈现了一种新的工艺，即景泰蓝制品，成为古代酒器史上的又一种珍宝。
清王朝年间，因为康熙、雍正、乾隆关于瓷器的特别喜欢，使得瓷器业进一步的昌盛。在这一时期，新创了许多新的瓷器品种如“粉彩”、“软彩”、“硬彩”、“搪瓷彩”等，一同酒器的品种在这段时刻也变得愈加丰厚多彩起来。
（四）喝酒意图
从古至今，酒在咱们的日子中扮演了一个不行缺失的人物。我国人喝酒一般不在乎酒的好坏，而是在乎喝酒的心境，所谓“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。在不同的年代，不同的时刻，不同的地址，或许咱们的喝酒的意图不同，可是归根到底不外乎两种：抒情心境和外交需求。
在古代，酒一般是用来抒情自己的心境的，或快乐，或忧虑。尤其是关于文人墨客来说，就更是一种不行短少的助兴的东西。李白斗酒诗百篇，是撒播千古的美谈。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”酒是最能够在送行时表达亲人朋友之间的那种恋恋不舍之情的。“葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶立刻催。 醉卧疆场君莫笑， 古来征战几人回？”征战时，酒是英豪之间兮兮相惜，表达自己的豪情壮志的最佳物品。“对酒当歌，人生几许”，酒能够最精确的表达出诗人豪宕的情怀。失落时，酒又是治好的良药，“抽刀断水水更流，碰杯销愁愁更愁”自此之后，碰杯消愁就成了人们失落时的最佳挑选，尽管不必定有什么好的效果，可是往往心境欠好的时分，人们首要想到的就是喝酒。
而在现在，酒除了抒情心境的效果之外，还被赋予了一种更深层次的任务，即外交需求。现在的人们都习气在饭桌上谈工作，无论是私事儿仍是公事儿，只需是在饭桌上一般都会事半功倍。而饭桌上不行短少的就是酒。无酒不成席，是现在饭局的潜规则了。用现在最浅显的话来说，只需是把酒喝好了，什么工作都好商议。且不用去谈论这样的习气到底是好或是欠好，可是毋庸置疑的是酒在社会日子中的外交功用是其他的饮料不行代替的。
二、我国白酒文明的旅行运用现状
跟着公民的物质日子不断地被满意之后，越来越多的人开端寻找精力上的满意，而旅行成为许多人空闲时分的挑选。将酒文明与旅行结合起来，打开一种新式的旅行办法，进步“食”在旅行消费中的份额，是我国旅职业特别是许多闻名白酒产地在打开旅职业时应该好好探寻的。
现在我国的白酒文明旅行首要有以下几种办法：
（一）建立白酒文明博物馆
跟着博物馆的热浪，白酒博物馆也迎来了它的旅行高潮。我国白酒博物馆最早始建于1984年，从那时开端人们就有知道的打开酒文明。而现在跟着旅行的热潮，许多当地都将酒文明博物馆与旅行严密的结合在一同。我国有大大小小的白酒博物馆不行胜数，其间以十大白酒博物馆比较知名，分别是贵州酒文明博物馆、古井酒文明博物、老龙口酒博物馆、西域酒文明博物馆、桂林三花酒文明博物馆、殷实老窖白酒博物馆、齐鲁酒文明博物馆、红星二锅头博物馆、华蓥山酒文明博物馆、张裕酒文明博物馆。尽管在不同的地域散布着纷歧样的酒文明博物馆，可是现在的我国白酒博物馆在旅行方面是以相同的办法存在——“博物馆+车间旅行”。其首要短少是：
1.博物馆的办法单一。我国现在建立的酒文明博物馆在办法上短少相应的立异。以贵州酒文明博物馆为例，来剖析现在酒文明博物馆的大体办法。贵州酒文明博物馆首要分为三个部分：榜首部分《贵州酿酒史》首要展现天然酿酒到现在的蒸馏酒的打开进程；第二部分为《贵州酒礼酒俗》，首要展现贵州各个民族的喝酒风俗习气；第三部分为《贵州名洒》，首要显现贵州酒业在我国乃至在全世界的重要位置。而国内的其他酒文明博物馆无一破例简直都是以“酒史（酿制工艺）——喝酒风俗——名酒展现”这三点为主线。而酒史这一部分在许多博物馆来说都是迥然不同的，不能给游客以新鲜感，没有引起游客的爱好。
2.短少互动的办法。传统单调的文字和图片已不行以满意的招引游客的留意力。博物馆在许多人的眼中就是一个单纯的以“导游讲——游客听”为规范办法的展览与观赏的办法，没有将游客从被迫转化为自动，调集游客的参加性。而酒文明博物馆里边一般展现的是与该酒相关的名家书画、酒具古玩、酿制工艺……无论是选用文字、视频仍是图画的办法进行介绍，对游客来说都是单独面的旅行办法，游客仅仅被迫的进行接纳。可是遍及的博物馆在与游客的互动方面都还比较短少。
3.过于强调酒的前史，而对当地地域文明的特征摆设内容短少。简直每一个博物馆都对酒的文明打开前史介绍的很具体，而且每一个博物馆关于这类展现的内容都差不多，对游客来讲没有构成特别的招引力。一同，不同的当地有着自己不同的地域文明，反而在这方面，博物馆没有进行愈加深化的介绍，没有将酒的文明前史与当地的地域、民族文明很好地结合起来。
（二）打开闻名白酒旅行企业旅行演示点
当时，酒文明旅行被大多数学者归归于文明旅行，工业旅行的范围内，而在我国，工业旅行的前史并不悠长，因而白酒文明旅行被研讨、被注重、被注重时刻也不是很长，是在2003年往后。依据国家旅行局计算的数据显现，2004年，我国发布了榜首批全国工业旅行演示点（共103家），其间衡水老白干酿酒有限公司，杏花村汾酒集团有限公司，辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司，安徽古井集团，泸州老窖集团，贵州醇酒厂等17家酒厂名列其间。在随后2005年到2006年的全国工业旅行演示点中，宜宾五粮液工业园区，贵州省茅台酒厂，河套酒业集团等也纷繁入榜。[5]而这些旅行企业在我国有着无足轻重的位置，一同也有着必定的知名度。
因而，打开闻名的白酒旅行企业演示点既能够打造出相应的旅行品牌，又能够建立白酒企业的知名度。最重要的是优异的白酒旅行企业演示点还能够有用的带动白酒旅职业的打开。以“我国白酒金三角”为例，它就是典型的白酒旅行企业演示点。我国在2007年就初次提出了“白酒金三角”的概念，2010年正式启动了“白酒金三角”的工业带工程。[6]我国白酒金三角坐落具有集气候、水源、土壤为一体的天然生态环境的四川和黔北，优胜的地理环境为酿制纯粹的优质白酒供给了得天独厚的环境。毫无疑问，我国白酒金三角的打造是成功的，现在只需是一说到我国闻名的白酒企业，首要映入脑际的就是白酒金三角。一同，白酒金三角的打造也在相当大的程度上进步了整个区域的旅行打开，带动了整个区域的经济打开。
五粮液工业园区就是一个比较成功的旅行企业演示点。五粮液工业园区以其庞大的规划、精巧的修建，融天然与人文景象为一体，享有“花园公司”的美誉。五粮液的修建自身就是四川省优异的人文修建景象，它在第二十届世界修建师大会中被颁发“今世我国修建艺术展发明艺术成就奖”，是我国仅有取得这一称谓的企业。五粮液的旅行首要包含厂区观赏旅行、酿制工艺旅行、酒文明博物馆旅行、酒文明节庆旅行四大部分。其间影响力最为深远的是酒文明节庆旅行。在宜宾从2007年到2010年总共举行了4届“我国宜宾酒圣节”，每届酒圣节都有不同的主题，在酒圣节期间要举行一系列的活动，包含文艺演出、民俗文明巡演、白酒高峰论坛、酒产品的展现等等，招引不同当地的游客来观赏、品鉴，切身感触、体会五粮液的生态环境、质量和规划。到2011年“我国宜宾酒圣节”，顺畅更名为“我国白酒文明节”，成为一个全国性的酒文明节庆日。五粮液工业旅行的成功不仅仅建立了五粮液杰出的企业形象，打造出归于它自己的品牌，一同经过一系列的活动带动了整个宜宾市的经济打开。可是五粮液旅行才处于一种工业旅行的初级阶段即“观赏+购买”为主。旅行开发的办法比较单一，都仅仅以工厂观赏为主的工业旅行，没有构成一个集吃、住、行、游、购、娱为一体的完好旅行产品系统。一同对相应的酒文明的开掘不行深，仅仅停留在与酒有关的字画、诗词、古玩方面。此外，对游客的招引力不行，产品不行深化人心。许多游客观赏五粮液工厂仅仅作为观赏蜀南竹海和兴文石林的一个顺路观赏念，而不是作为一个有必要旅行的景点，在游客心中没有具有共同的招引力。
（三）打开白酒文明主题活动
在酒文明旅行日益打开的一同，一系列与酒文明相关的活动也随之打开。白酒文明主题活动一般是选用节庆活动的办法，来构成满意的影响力，然后招引到更多的游客，到达宣扬产品、扩展知名度的效果。
比较有代表的主题活动就是“我国白酒文明节”。“我国白酒文明节”的前身是“我国宜宾酒圣节”。2007年我国宜宾举行首届“我国宜宾酒圣节”，到2011年正式更名为“我国白酒文明节”。酒文明节兴办的意图在于建立一个企业和文明相互连接的渠道，在对宜宾的酒文明工业品牌的进步的一同也进一步推进了宜宾市的包含酒文明在内的整个区域的文明工业的打开。[7]从2011年到2014年，每一年的“我国白酒文明节”都有着纷歧样的主题，打开的活动也是愈加的精彩纷呈。到了2014年，主题活动结合当地的前史文明、山水文明、酒文明、古城文明给游客们展现出了宜宾市纷歧样的地域文明，使得“酒都”的称谓愈加的深化人心。
“全国糖酒产品交易会”简称“糖酒会”也是比较有影响力的主题活动。“糖酒会”是我国前史最悠长的大型展会之一，来源于1955年。糖酒会一年有春秋两季。糖酒会经过各种产品的展现，包含名酒展现、各类酒器的展现，为整个职业供给了一个大型的沟通渠道，促进了职业内部和职业与职业之间的沟通，一同糖酒会还供给了一个产销对接渠道、营销系统构建渠道、信息发布与沟通渠道、品牌宣扬和传达渠道、出资贸易与协作渠道；不仅是对产品进行展览展现，更是信息沟通，推进技能产品改造的一个重要渠道。 2015年的糖酒会在成都的世纪城新会展中心举行，为期三天，招引了数千家企业来参展。在展会期间还举行了白酒职业高峰论坛，来自白酒职业顶尖的专家们对整个白酒职业的现状进行具体的剖析，猜测未来白酒职业的打开方向。一同，糖酒会还促进了许多商家之间的洽谈，例如白酒厂家与酒器出产厂家之间的谈判协作。
可是无论是“糖酒会”仍是“我国白酒文明节”，它都仅仅一个区域的成功，不行以代表整个我国的白酒文明主题活动的成功。而且关于糖酒会来说，白酒仅仅其间的一个部分罢了，因而现在整个白酒职业来讲短少一个有代表性的全国白酒主体文明活动。
三、我国白酒文明旅行进一步开发的主张
（一）首要应对我国白酒文明旅行进行规划和定位
我国白酒文明旅行还处于初级阶段，许多东西都还在渐渐的探索傍边。因而，咱们首要要做的就是对白酒文明旅行进行相应的定位。在进行开发运用之前咱们要对白酒文明旅行的概念、本质、白酒文明旅行资源及其对旅行者的招引力等有明晰的知道及其专业的评价。一同我国在这一方面的专业型人才相对短少，因而咱们还要注重这一方面高素质人才的培育。在充沛研讨了我国的白酒文明旅行现状之后，能够学习国外成功的事例，如“德国慕尼黑啤酒节”，“德国葡萄酒之路”，来拟定契合咱们国家实际状况的白酒文明旅行规划。现阶段的白酒文明旅行大多都是白酒企业或是一个职业自主开发的，没有构成一致的规划和规范，一同所发生的影响力也是有限的，但假如是由国家来建议，所发生的影响力是显而易见的。而且有国家作为支撑，对整个职业的打开也是有很大的效果的。比方由国家的职业主管安排主办的“酒博会”，它是一个专门供给酒类展品、酒用具和酒文明展现的一个博览会。最早的一届“酒博会”是2006年在北京举行的，之后在许多城市都先后举行“酒博会”，而2015年的“酒博会”就在四川泸州举行。 依据这一状况，咱们能够开办“我国白酒博览会”，由国家出头每隔几年定时举行，到时将我国的各类白酒，白酒用具和白酒文明会集在一同进行展览。一同，各地政府经过协作洽谈也能够轮番安排举行“我国白酒博览会”，每年举行一次，而“我国白酒博览会”举行的地址咱们能够挑选我国名酒产地。这样就能够带动整个区域乃至全国的白酒文明旅行。
（二）各白酒文明旅行地充沛融入当地共同的地域文明，杰出品牌特征
每个企业都有归于自己的企业文明，不同的白酒，因为其产地的不同，也有归于自己的产品文明特征。只要将酒与当地独有的文明特征结合起来，才干建立起归于自己的品牌特征，才干对游客构成满意的招引力，在一大堆酒文明博物馆中锋芒毕露，防止同质化现象。以贵州酒文明博物馆为例。贵州有着苗族、土家族、羌族、汉族、满族、蒙古族等不同的民族，因而贵州酒文明博物馆能够将不同少量民族的特征与酒严密的结合起来。传统的办法仅仅用器物或是文字阐明向咱们简略的介绍一下不同民族的喝酒风俗。其实能够采纳真人穿上不同的少量民族服装，向人们演示不同民族的喝酒风格，愈加生动、直观。一同依据其坐落的不同地理位置，受不同文明的影响等能够对他们进行定位，请相关范畴的专业人士进行研讨，从头规划，然后做强，做精。杰出其文明及旅行特征，如杏花村汾酒集团将酒文明特征和旅行特征相结合，打造全新的“诗酒文明榜首村”，成为了诗酒文明圈的传达名胜。每个当地都有自己的地域文明特征或是民俗文明特征，只要将这种文明融入到白酒旅行傍边，才干够杰出自己的特征，防止白酒旅行产品的同质化，建立旅行品牌。
（三）加强白酒文明旅行的参加性、体会性，添加趣味性
关于现在的旅行商场来讲，蜻蜓点水式的旅行现已不能对游客构成满意的招引力了，而体会式旅行正一步一步的遭到人们的热捧。酒文明旅行也是这样。传统的工业观赏式旅行现已不行以引起游客的爱好了。要捉住游客的心思，就要添加观赏进程中的参加性，让游客从曾经的被迫接纳人物转化为自动的汲取。就拿旧的酿制工艺来讲，有许多游客关于酒的酿制工艺有相当大的爱好，可是一般关于酿制工艺的展现就是图片、文字或是视频，对游客来讲这是比较单调的办法，只能是看了一遍满意了好奇心，但关于酒的酿制常识仍仅仅一知半解的。可是假如换一种办法来向游客展现白酒的酿制进程，让游客在专业酿酒师的指导下，一边观看酿酒视频一边自己着手酿酒，比方红星二锅头博物馆，在介绍白酒酿制工艺时，让游客亲身着手参加其间。这样既能充沛调集游客的爱好，一同也能增强趣味性，打破传统单调乏味的说明，还能够让游客能够愈加深化的了解酒文明常识，是酒文明常识得到更好地传达和打开。
（四）用新颖的办法来展现白酒的前史、陈说现实
要想了解相同东西，首要要知道的就是它的打开史。相同的道理，要想了解我国的白酒文明，首要有必要要知道的就是白酒的打开史，包含它的酿制史、来源、和它相关的神话传说……这一部分也是每一个白酒文明博物馆所不行短少的部分。可是传统的关于白酒前史的介绍，一般都是文字与图片的结合，需求游客自己渐渐的去看，去了解。这个进程关于许多游客来讲是绵长而又单调无趣的。因而，就要选用一种新颖的办法来向游客展现前史。咱们能够将与酒有关的各种神话传说、前史故事与今日的白酒文明结合在一同，运用生动形象的视频或动画办法或是真人扮演的办法展现出来，让游客在耳濡目染中了解到更多地白酒文明的相关常识。
（五）打开新式的白酒文明旅行产品----模仿兴修古代酒肆
现在跟着日子压力的增大，不少人会挑选喝酒来减轻压力，因而，无论是大城市仍是小城市，越来越多的酒吧随之鼓起。比方北京的后海，桂林酒吧一条街，都在全国范围内有很大的知名度，这两个当地也成为了人们去这两个城市的必游之地。因而，咱们能够借由酒吧的热潮，推出有特征的白酒方面的主题酒吧---酒肆。酒肆也就是咱们所说的酒馆，是古代的人们关于买酒喝酒的铺子的称号，在古代是不行或缺的修建。因而咱们能够考虑在像丽江古镇这样古色古香的当地，修建一个古代的酒肆，整个酒肆要断定其对应的朝代，从修建，内部装饰等各个方面都要与断定的朝代相对应，并要求酒肆的效劳人员身穿对应年代的服饰，用相对应的喝酒用具，喝酒办法来效劳，让客人感触古人是怎样喝酒的。 与此一同，在酒肆里也能够扮演一些与我国白酒文明有关的活动，比方以平话或许唱戏的办法来叙述或许演绎我国古代人们喝酒的故事及其办法，其间《三国演义》和《水浒传》里边就有许多的情节能够学习。以这样新颖的办法，勾起现代人的好奇心，然后招引他们，让他们亲身参加体会。这样就能够让人们在休闲文娱的一同，了解一些古代酒文明，连续酒文明的传承。
（六）充沛发挥白酒文明主题活动的带动效果
节事包含各类旅行节日、庆典、盛事、世界体育比赛活动等等。经过举行各种节事活动，能够扩展影响然后进步当地知名度，显示特征文明和艺术魅力一同招引很多的游客给举行城市的旅职业、餐饮业、商业效劳业带来无限商机，终究带动当地旅职业的打开。在这一方面，咱们能够充沛的学习国外成功的比如，比方说“德国慕尼黑啤酒节”，它让德国的啤酒旅行闻名世界。在为期两周期间使德国慕尼黑的各大景区赚得钵满盆满，一同带动了其周边区域的旅行打开。在西方，闻名天下的红酒出产、出产或制造的地址，年年举行的营销以及宣扬活动丰厚多彩。 如“德国葡萄酒之路”，而“德国葡萄酒之路”的最大活动，将于一年一度八月份里一个礼拜天举行“葡萄酒之路文娱节日，会约束通行继续一整天，仅仅让步行人、单车周游这段几十千米的葡萄酒之路。那个日子，不计其数的游人会被沿路的村庄和葡萄酒庄园安置的小吃店、不同文娱活动、音乐队和品酒摊子来招待。在我国咱们也能够每年在特定的时刻点举行这样的活动。以2015年成都举行的“糖酒会”为例，在“糖酒会”期间，数千家企业参展，招引了全国各地乃至国外许多的游客来到成都观赏旅行，这一活动，带动了成都整个酒店职业，各大酒店在“糖酒会”期间，房价简直都上涨了40%-50%左右，即便这样，各大酒店的房间都是客满，假如没有预订，是不会有房间的。这仅仅酒店职业，而关于其他职业来说，以此类推也是相同的道理。由此能够看出，主题活动对其他职业有着活跃的带动效果。
（七）整合与白酒文明旅行相关联的资源，构成白酒文明旅行工业链
我国现在的白酒文明旅行首要是工业旅行，以“观赏——购买”为首要的办法，比较散乱，没有构成必定的规划和影响力。咱们在进行白酒文明旅行的时分，能够考虑与相关的工业进行联合，构成一种工业链的办法。例如能够将出产酒的企业与出产酒具的企业联络在一同。咱们在让游客体会自己着手酿酒趣味的一同，还能够让他们体会自己制造酒具的趣味。能够联合陶瓷企业，在工业园区内开设一个类似于陶艺课程之类的东西，让游客用自己制造的酒具盛装自己想要购买的酒，即便不想购买白酒，也能够把它看做休闲文娱的一种办法。这样一方面能够有用的增大对游客的招引力，另一方面还能够打破传统的工业旅行办法，发明更多的旅行收入。一同还应该完善白酒旅行区的相关设备。在白酒旅行区内或周边设置白酒品鉴区域、商务洽谈区域、休闲 文娱区域，让白酒旅行区成为一个集吃、住、行、游、购、娱为一体的归纳性旅行区。
我国白酒文明尽管前史悠长，可是其与旅行相结合打开却才处于打开的初级阶段，咱们还处于一个不断探索和长时间学习的进程。往后咱们应该继续发扬好的方面，而且知道到咱们的短少，像其他打开较为老练的区域、国家学习其成功的事例来完善。当然咱们在开发我国白酒文明旅行的时分也应该注重维护咱们的白酒文明旅行资源和环境。不能只注重打开而疏忽维护，应该妥善和谐好这两者之间的联系。
参考文献：
[1]康明官.酒文明问答[M].北京：化学工业出版社，2003，1：24-76
[2]导游归纳常识[M].北京：我国旅行出版社，2007.9
[3]王天佑、袁广杰.酒水运营与办理[D]旅行教育出版社
[4]http ：//wenku.baidu.com/view/afd5866627d3240c8447efa1.html
[5]邓宇.整合川黔名酒打造“白酒金三角”[N].华西都市报，2010-01-19.
[6]http：//baike.haosou.com/doc/7056932-7279840.html
