文怡
质料：豇豆200 克，鱿鱼须350 克，白洋葱20 克，红辣椒80 克
调料：海鲜酱1.5茶匙（7 克），生抽
1茶匙（5 毫升），蚝油2茶匙（10 克）， 白胡椒粉适量
做法
1.豇豆洗净切小段，洋葱切粗丝，红辣椒去籽切粗条，鱿鱼须撕掉外面黑膜放入开水中焯一下。鱿鱼须子变弯即可捞出沥干水。
2.锅中倒入略微多一点的油，油温微热时，放入鱿鱼须，大火翻炒至鱿鱼外表微焦，水分完全炒干，盛出备用。
3.锅中再倒入一点油，放入豇豆段，炒至外表变色、微软，下入洋葱丝持续炒香。
4.放入魷鱼须、海鲜酱、生抽、蚝油、白胡椒粉炒匀，最终放入红辣椒，翻炒均匀后盛出。
拾掇鱿鱼须时要有耐性，渐渐将每一条须子上的外皮都撕掉。怕麻烦也能够将鱿鱼切成条入菜。
鱿鱼要先焯水，否则直接下锅炒，会出许多水。
卷铺盖最好用不粘锅，并且放油量要略微多一些。
