邓勤
初来新加坡，我对这儿的气候、饮食和日子节奏都不太习惯。每到午饭时段，看见新加坡人行色匆匆，从五湖四海涌向熟食中心，叫一份快餐风卷残云，顷刻间作鸟兽散，心中就觉得不太痛快。人生在世，莫非就只是为了作业和荷包里的钞票么？莫非不能把自己的脚步怠慢一些，享受一下阳光和新鲜空气吗？其实，我对闲适日子的要求并不多，就是三五老友能聚在一起喝喝茶，不谈作业，只聊日子瑣事。
我把这点小心思跟搭档老张说了，他说：“这有何难？我带你去吃茶就行了。我们两个人也算是你等待的‘老友小聚，品茗闲话家常了。”我真是喜不自禁。这之后，只需逢节假日，已人到中年的我便跟要去春游一般，怀着好奇心，无比等待地跟上老张去吃新加坡的当地茶。不到一个月，新加坡有哪些茶品便了然于胸了。
新加坡有华人、印度人和马来人，各个族群都喜爱吃茶，但风格却截然不同。华人喜爱长茶，就是把泡好的红茶加进适量牛奶。喝这种长茶，往往不是以喝茶为主，重头戏是吃自助式的点心和观看茶博士的茶艺扮演。茶博士一手拿着个大茶罐，一手拿着茶杯，一上一下，两手间隔一米左右。他们将奶茶从大茶罐倒进茶杯里，再从茶杯里倒回大茶罐里。这样重复七次，红茶与牛奶就融为一体了。这种斟茶扮演难度挺大，很具观赏性。在重复斟茶的过程中，奶茶半点都不会外溢，更不会飞溅到茶客的身上，茶客只管享受就行。
马来人喜爱吃拉茶，配料与做法都与长茶类似。调制拉茶的师傅在调好茶后，即用两个杯子像扮演杂技相同，将奶茶倒来倒去。两个杯子的间隔会越拉越远。看上去，奶茶好像被拉成了一条白色的水线，在两个杯子之间往复活动。做好的拉茶像啤酒相同充溢泡沫，十分爽口。听说拉茶有消滞的功用，因而许多新加坡人都喜爱。
印度人喜爱马萨拉茶，制造时要在红茶中参加生姜和小豆蔻。茶汤调制好后不是斟入茶杯或茶碗中，而是倒进盘子里，由茶客伸出舌头去舔。所以，喝马萨拉茶被当地人称为“舔茶”。
还有一种茶，更像食物而非茶水，那就是肉骨茶。肉骨茶源于闽南和潮汕区域，茶客边吃猪排边品茶。需选用上等的新鲜排骨，切成块后参加各种作料和名贵药材炖烂。吃的时分，通常是连汤带骨盛在一个碗中，外加香馥馥的大米饭和一盘切好的油条。客人依据自己的口味参加胡椒粉、酱油、食盐和醋。在吃肉骨茶时，有必要喝茶才干体会到其共同的风味。茶要选用福建产的大红袍、铁观音、水仙等乌龙茶中的珍品。肉骨茶肉香可口，茶香迷人，别具风味，广受茶客喜爱。
新加坡的茶可谓奇光异彩，这与其海纳百川的文化氛围分不开。因为当地华裔许多，中式茶艺天然受欢迎，专门运营中国茶的茶铺生意都十分兴旺。我们在茶馆里或消遣，或谈生意，或叙旧。一杯杯茶汤饮完又续上，小半响的岁月在我们的谈笑间显得分外温馨。endprint
