在浙大儿院湖滨院区归纳ICU，7岁的雯雯躺在病床上，面庞苍白，身边机器宣布滴滴的运出声。原本过了这个暑假，雯雯就要去读小学了。
“雯雯的病况危重，送入咱们医院时，已堕入昏倒，通过抢救， 现在全身多器官呈现衰竭，不容乐观。 ”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。
与此同时，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。
通过查询，让这一家人堕入生命危机的居然是一盘家常菜“黑木耳”。为何一盘黑木耳会放倒一家人？事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，有一个丧命的过错，或许你的家人都在犯。
黑木耳下肚，一家全中招
江南人遍及爱吃黑木耳，很多人习气泡发一大盆黑木耳，随抓随取。几天前的正午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，稍微焯水捞起，参加调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。
一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照旧玩乐。到了 第二天黄昏，雯雯开端呈现吐逆和肚子疼，精力变得萎靡， 随后，妈妈和弟弟也相继呈现相同症状。三人被送往当地医院一查，肝功能目标超越正常几百倍，医师初步判别，食物中毒。
其间，雯雯的症状特别严重，入院后敏捷呈现昏倒和肝功能衰竭。怎么对症下药，当地医院主张转到省级医院就诊。
第三天黄昏，雯雯被吼叫的救护车送入浙大儿院湖滨院区归纳ICU，接诊的医师叶盛，一翻开病例，并与雯雯家族一聊，这才知道，本来 她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。 “雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发，两天两夜后，焯水凉拌后食用。”叶盛说。
黑木耳中毒死亡率高达50%以上
隔夜黑木耳，食物中毒，此刻，叶盛心里心中已经有了判别。“在临床上，像黑木耳、蜕变的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会发生丧命毒素‘米酵菌酸’，它的 中毒潜伏期最长为3天，多数是半响至一天。
“患者初期仅有厌恶、吐逆、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可呈现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、认识不清等症状。”叶盛说。
而随后，省疾控中心关于雯雯血液的检测，确认了叶盛的揣度，确诊雯雯血液中有米酵菌酸。“ 现在，关于这种毒素的医治，没有特效药。
为了极力抢救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，咱们对雯雯的血浆进行了四次置换，每次1500毫升，关于这样一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。”叶盛说。
但即使是这样敏捷和及时的抢救，雯雯的病况仍旧让人挂心，“在流行病学查询中， 米酵菌酸的细菌性食物中毒极为阴险，死亡率高到达50%以上！ ”叶盛说。
黑木耳中毒的惨痛教训不少
事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。
2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪由于一碗泡了两天的黑木耳，堕入昏倒，呈现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行康复。但毕女士中毒较深，先是厌食、厌恶吐逆、腹痛腹泻，2天后逐步开展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
而这些黑木耳中毒病例，都有一个一起的特性—— 黑木耳一般都泡发了2天以上，简单引起糜烂蜕变。
“椰毒假单胞菌成长温度约为25到37度，最适成长温度为37度，最适产毒温度为26度。 这个细菌所引起的食物中毒是它发生的外毒素（主要是米酵菌酸）所造成的。
米酵菌酸一旦发生，无法用热水消毒，也无法清洗洁净。 雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜，再进行烹饪，毒性非常大。 ”叶盛剖析。
紧记木耳随发随吃
那应该怎么安全健康吃黑木耳呢？ 叶盛给出了几点主张。
首要，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需求引起注重，很多人常吃的 白木耳（银耳）也要引起注重。 泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏日，最好将木耳的泡发在冰箱进行。
其次，假如 泡发时刻较长，忘了换水， 呈现上述情况时，别舍不得，要 决断丢掉。
别的，现在市道上有 鲜木耳 售卖，叶盛主张顾客要细心选择， 如有发粘、流水、异味，千万不能吃， 如觉不适，应赶快就医，并将就餐史告知医师。
针对食品安全，特别提示，还要做到砧板生熟分隔、食材煮熟煮透、贮存时刻掌控，留意手部消毒卫生等。
