金克林
反式脂肪酸的损害日益为人们熟知，食物增加反式脂肪酸的意图是延伸产品保质期，最大的副作用就是增加心脏病危险。
食物标签上的各种成分令人目不暇接，其实，许多增加出于商业意图，而非为了健康。近来，美国MSN网站健康频道刊登了美国七大注册养分师的联合劝告，指出以下几种成分，他们自己在购买食物时都会尽量避开。
卡拉胶 卡拉胶是提取自石花菜、鹿角菜等红藻类海草的胶体，通常被用作增稠剂，在果冻、冰淇淋、软糖、酸奶里增加。注册养分师布鲁克·阿尔佩特对其安全性表明质疑，主张尽量避开增加卡拉胶的产品，直到其对人体的安全性得到医学证明。
焦糖色 焦糖色是常见的食物增加剂，用于给食物上色。国家食物安全危险评价中心已表明低含量焦糖色不会损害健康，但焦糖色的安全性在国外仍有争议，美国注册养分师，NBC电视台特邀养分健康专家乔伊·鲍尔表明，焦糖色尽管只是在动物试验中表现出潜在致癌性，但仍主张一些特殊人群如婴幼儿尽量避开。
人工甜味剂 为了满意糖尿病人或节食人群對低热量的需求，许多食物会增加人工甜味剂以替代蔗糖。不过美国闻名养分学家凯莉·格拉斯曼表明，人工甜味剂尽管零热量，但由于其甜度远超蔗糖乃至高达700倍，而且零热量无法满意大脑对能量的需求，反而会让人渴求并吃进更多甜食，拔苗助长。发表于《天然》杂志的最新研讨显现，人工甜味剂会加大罹患Ⅱ型糖尿病危险。
反式脂肪酸 反式脂肪酸的损害日益为人们熟知，注册养分师米歇尔·达文波特表明，食物增加反式脂肪酸的意图是延伸产品保质期，最大的副作用就是增加心脏病危险，需求提示的是，许多食物配料表上有氢化植物油或人造奶油、起酥油，则即便标签上注明反式脂肪含量”0“，仍含有微量的反式脂肪。
糖 糖是人体动力的首要来历之一，但若吸取过量，同样会带来龋齿、肥壮、糖尿病，加速人体变老等问题。美国克利夫兰诊所健康管理师注册养分师克里斯廷·柯克帕特里克主张，食物标签上如果糖排在前三位（不论哪种糖），则意味着该食物含糖量高，少吃为妙。
味精 味精又叫谷氨酸钠，自身是一种钠盐，味精吃多了会导致盐吸取量超支，对心血管健康有害无益。抛开这点，日本弘前大学动物试验发现，吸取过多味精的小鼠视网膜有显着变薄现象。《饮食小改动》一书作者、养分专家凯瑞清晰表态，对味精畏而远之。
高果糖玉米糖浆 养分学家凯莉·格拉斯曼指出，食物增加高果糖玉米糖浆是“高糖食物”的明证，高果糖玉米糖浆的增加不限于苏打水、含糖饮料等饮品，在一些面包、饼干、番茄酱和沙拉酱里都能发现其踪迹。
