段梅红
最近，刚上小学二年级的瑶瑶总觉得嘴角疼，照镜子一看，两个嘴角处有细微裂纹，并且周围的皮肤发白。爸爸说：“估量是气候枯燥上火了，得多喝点水。”早晨上学时，父女俩在电梯里碰到了隔壁家的养分师李阿姨，她问询说：“宝贝儿，你是不是不喜欢喝牛奶、不爱吃蔬菜啊？”瑶瑶点了允许。李阿姨跟瑶瑶爸爸说：“孩子呈现这种症状可能是缺维生素B2了。”
这位李阿姨为什么把嘴角呈现裂纹，和不爱吃牛奶、蔬菜联络在一起呢？“上火”又为什么是缺维生素B2导致的呢？
维生素B2
——牛奶中奥秘的黄色物质
1879年，英国化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中有一种黄色的东西。他对这种物质感到猎奇，想提取出来研究其化学实质，但竭尽各种办法都失利了。尔后几十年里，许多科学家都在不同来历的动植物中发现了这种黄色物质。1933年，美国科学家哥尔倍格从一千公斤牛奶中提取出了18毫克这种黄色物质，这就是维生素B2。1935年，德国化学家柯恩经过人工合成得到了维生素B2。
维生素B2属水溶性维生素，首要以辅酶方式参加身体代谢中的氧化复原反响，在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中均有重要作用。一起，维生素B2与细胞色素结合，参加药物代谢，可进步机体对环境的应激适应能力。
维生素B2在人体内储存并不多，食物吸取过多时，会随尿液、粪便排出体外。维生素B2缺少也可影响其他养分素的吸取和使用，因而单纯的维生素B2缺少较为罕见，通常是多种养分素联合缺少。
摄入缺少是现在维生素B2缺少的首要原因。食物吸取缺少自不必说，烹调不合理也是摄入缺少的重要因素，比方过度淘洗大米、蔬菜切好后浸泡等行为都会导致维生素B2的丢掉。别的，食物过火加热或长时刻露出于阳光下，也会令维生素B2遭到损坏。
此外，长时刻腹泻、消化道梗阻、胃酸排泄削减等消化系统吸收功能障碍会影响人体对维生素B2的吸收。在妊娠、哺乳、冰冷、体力劳动、精神紧张等情况下，机体对维生素B2的需要量会添加或过多耗费。因为长时刻维生素B2缺少而引起的疾病，称为“维生素B2缺少病”。
当维生素B2在体内耗竭的时刻到达60～180地利，人体就会发作维生素B2缺少症。前期症状表现为感到疲倦、眼痒、眼部发烧、口痛等，待进一步开展会呈现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女人有阴唇炎，故被称为“口腔生殖系综合征”。
“口腔生殖系综合征”是维生素B2缺少最重要的临床表现。唇炎和口角炎在中小学生中最为常见。唇炎初期为唇黏膜水肿，有裂隙、溃疡，严峻时则会致唇黏膜萎缩。口角炎表现为口角湿白，有裂隙、溃疡，感觉痛苦，还常有脓疱和结痂。有时眼睛也会被维生素B2缺少所累，发作视力含糊、畏光流泪、角膜充血、视力疲惫等症状。
饮食弥补
我国养分学会制定的居民膳食维生素B2的引荐摄入量（RNI），成年（18岁以上）男性为1.4 毫克/日，女人为1.2毫克/日。防备维生素B2缺少的根本途径是多吃富含维生素B2的食物。
维生素B2广泛存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和生果等动物性和植物性食物中。粮谷类的维生素B2首要散布在谷皮和胚芽中，碾磨加工会形成部分维生素B2的丢掉。如精白米中维生素B2的存留率只要11%，小麦标准粉的存留率也不过35%，所以日常饮食中要注意挑选五谷杂粮等“粗糙”食物，也可挑选强化和添加了维生素B2的谷物食物。蔬菜也是维生素B2的杰出来历，绿叶蔬菜中的维生素B2含量高于根茎类和瓜茄类蔬菜。国内一些养分查询显现，维生素B2缺少病的发作往往同食用绿叶蔬菜缺少有关，这也是那些不爱吃蔬菜的孩子爱发作口角炎的重要原因。此外，豆类中的维生素B2含量也比較丰厚。孕妈妈、乳母、学龄前儿童在饮食上会有一些特殊要求，在特定情况下可适当添加动物性食物的摄入，也可适量给予维生素B2的强化食物，以进步维生素B2及其他养分素的摄入量。endprint
