关于多元化运营的是与非，业界一直存在争辩。成功者可以将其归结于“铁锁连舟”“联合舰队”式的规划效应，用多元化的品牌、多品类的产品从高究竟、从大到小的广泛适配、占领市场。失意者则诉苦其涣散企业运营焦点，拉长办理、财政阵线，多面受敌又难以构成合力。
食物，应该是产品多元化运营进程中常常会触及的范畴。说到餐企的食物类产品，最常见的形状就是端午出售的粽子、中秋卖的月饼礼盒。凭仗餐企杰出的品牌美誉度及充沛的客流量，使得食物产品得以和消费层面无缝对接，在餐厅运营时刻、运营空间和人力资源有限的情况下，成为拓宽餐厅出售成绩的有生力量。
权且抛开行政和法令层面的可操作性不谈，仅从餐厅运营特色和运营战略上考虑，餐厅运营食物的优势和下风简直一起存在。餐厅出产食物简直是一种与生俱来的才能，餐厅是前厅效劳和后厨出产相结合的企业，每个优异的餐厅都有自己中心产品团队和具有市场竞争力的拳头产品，经过适宜的技能将产品标准化、量产，相当于延伸了自己的运营空间。一起，因为食物所能掩盖的途径大大优于餐厅菜品，也相当于协助餐厅添加市场占有率、扩展品牌的认知规模。可是，餐饮企业的中心竞争力在于产品的口感和口味，许多餐厅的菜品投入食物出产线进行出产的时分，受限于冷链技能、保质期延伸、复热及再加工的流程等等要素，往往会在口感和口味上大打折扣。如何将品牌餐厅的“口味”带回家，摆在餐饮企业运营者面前的将不仅仅是取舍的问题。
《餐饮国际》一直信任“授人以渔”的巨大力量，因而本期将一些餐企在食物运营方面的做法进行搜集、收拾和陈设，供列位参阅。而且《餐饮国际》愿意为广阔餐饮同业们供给一些这方面的引导和信息，期望可以对我们有所启示，若能就此开辟出一个餐企簇新的工作空间，也是《餐饮国际》社会职责的自我饯别、职业媒体的价值完成。endprint
