陈培毅
9月23日是秋分，这一天意味着秋季到了。太阳在秋分这一天抵达黄经180度，直射地球赤道，因而这一天24小时昼夜均分，各12小时。过了这一天，夜晚的时刻逐渐变长，白日越来越短。从前让人疲倦萎靡的暑湿之气现已收敛，取而代之的是天高气爽，空气也枯燥起来。中医摄生常说，“春生夏长，秋收冬藏”。“秋收”意味着人间万物都在秋季收敛活力和活动，人体也在悄然发生着改变，因而对应五脏摄生，秋季应当留意收敛肺气，以滋阴润燥来养肺。
少辛增酸收肺气
在咱们的五脏傍边，肺为娇脏，所在方位最高，最受不得邪气尤其是燥邪的侵扰。燥邪一旦入肺，就会伤耗肺的阴津，呈现一系列肺燥的症状。头痛、发热、怕冷无汗、鼻塞、干咳、没有痰或许痰少、口唇枯燥、咽喉干疼、心烦口渴，都是肺燥的症状。秋季湿气已收，空气枯燥，迟早已有了凉意，人们简单发生伤风、哮喘、慢阻肺等肺部疾病，此刻若肺气未收，简单遭到燥邪侵扰。因而在秋季，咱们要适应时节，收敛肺气。
收敛肺气饮食上应留意少辛增酸。辛味的食物是发散的，而秋季气候枯燥，肺气收敛，这时再吃辛味食物，肺气收敛不住，燥邪侵略，易致人体患病。这时应当添加酸味的收敛性食物，酸味食物的收敛效果正好投合了自然界和肺气的收敛，可以协助人体收敛肺气。
秋梨是秋季适合多吃的酸味食物。中医以为秋梨味甘、微酸，性凉，可以清热、降火、生津、润肺、化痰、止咳、去燥、养血、生肌。《本草通玄》中说，“秋梨，生者清六脏之热，熟者滋五脏之阴。”
滋阴润燥更养肺
秋季气候枯燥，肺的阴津简单丢失，阴津丢失过多则会呈现肺燥症状，因而秋季除了要收敛肺气，还应该滋阴润燥，补偿丢失的阴津，协助停息燥气，以此到达养肺的意图。
饮食上，咱们应该多食用一些可以滋阴、生津、抚润燥气的食物，山药和莲藕就是好挑选。山药，又被称作“平价人参”。其性味平、甘、无毒，有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的成效，临床上发现山药含有皂苷，有光滑润泽的效果。南京闻名小食的美龄粥是用豆浆、山药、糯米、粳米、干百合、枸杞熬制而成，吃的时分再加一勺蜂蜜，滋阴养颜。莲藕富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，味甘、性寒，归心、脾、胃、肝、肺经，可以清热生津、凉血、散瘀、止血。立秋之后，鲜藕很多上市，正合秋季养肺时宜。古人有一道医治热病伤阴的饮料，就是用莲藕、秋梨、荸荠、甘蔗一起来榨汁，效果很好。
下面为我们引荐两道收敛肺气，滋阴润燥的美食。
香梨烩牛肉
早在2000年前，梨就已成为我国遍及培养的果树。每个我国小朋友都知道的“孔融让梨”的故事。秋季多食梨可以协助人体收敛肺气，清热滋阴，梨汁还可以减轻炎症前期呈现的安排损害，按捺毛细血管中的液体和细胞成分渗出到安排空隙，起到较好的抗炎效果。梨含有丰厚的苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖等，还有丰厚的矿物质和膳食纤维，可以增进胃口、促进消化、保持肠道的正常功用。
食材预备：牛腩肉、梨、胡萝卜、洋葱、西红柿、柠檬、盐、白糖、淀粉、红酒或料酒。
制造办法：
1.梨去皮切块，皮留下备用。柠檬去皮切块备用。西红柿去皮切小块。胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。淀粉加适量水制成水淀粉备用。
2.牛腩肉适量冷水下锅，水开后去浮沫，将梨皮、柠檬皮参加锅中，为牛肉去腥增香。改小火炖1小时后去掉梨皮和柠檬皮，捞出牛腩肉。这个办法用梨皮和柠檬皮替代花椒大料，为牛腩去腥的一起添加新鲜香气，使牛肉口感愈加新鲜爽口。
3.另起一锅制造番茄酱。锅中参加适量底油，放入洋葱煸炒，待洋葱软烂后参加西红柿块，煸炒成酱，参加适量盐。番茄酱和牛肉调配会使牛肉愈加软烂入味。
4.锅中放底油，倒入炖好的牛肉，烹入红酒或料酒，参加番茄酱翻炒均匀，倒入适量开水，参加胡萝卜、香梨块，焖30分钟。
5.开盖参加适量盐、少数白糖，大火收汁，倒入水淀粉勾芡出锅。
茭白毛豆炒鸡丁
“春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜”为四季美蔬。北方人很少吃茭白。茭白是个前史十分悠长的食材，《本草纲目拾遗》记载：茭白味甘；性寒入肝、脾、肺经。在唐代曾经，茭白被当作粮食作物培养。古籍上记载的菰米饭或雕胡饭就是用茭白的种子制造的。茭白的种子是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。现在，有的饭店推出的“野米辽参”，就是用菰米做的。
食材预备：茭白、毛豆、鸡胸肉、红甜椒、盐、水淀粉、蚝油、料酒。
制造办法：
茭白两三根，先用手撕掉外面的硬壳，再用削皮刀削去硬皮，用刀切成1厘米的茭白丁。
毛豆剥去外面的硬壳，用水泡5分钟，去掉毛豆周边的薄膜。
鸡胸肉切成1厘米见方的丁，用少数盐入底味，加适量的水淀粉、料酒抓匀，淋入一小勺植物油。
紅甜椒一个，去掉芯，也切成1厘米的丁。
凉水入锅，放入毛豆、盐，水开后再煮5分钟，捞出备用。
锅置炉上，加热后倒入少数植物油，热锅凉油将鸡丁倒入划散。鸡丁变色即盛出。
茭白下锅翻炒，参加毛豆，加少数水先将这两样根本炒熟，然后放入鸡丁、红椒粒，最终加一勺蚝油，翻炒顷刻就可起锅。
