白玮
现如今，不管什么宴席，只需是喝酒，弄一盘花生来下酒简直已成酒场常规。
关于喝酒的人来说，假如今日这一桌没有花生，就像座中缺了一位姑娘，生生少了一半的宴饮之悦。
尤其是夏夜的大排档，水煮花生俨然成了啤酒的标配，并且必定仍是带壳的。
其实，在我国古代的文学作品和史猜中，很少看到古人拿花生来下酒，尤其是北宋的江湖豪杰，这些厮们下酒，清一色都是牛肉。虽然在宋朝一向都禁止随意宰杀耕牛，但他们一进酒馆，人还没坐下，扯着喉咙先把牛肉喊上来：“小二，切二斤牛肉，好酒好肉只管上。”
其实，不唯江湖豪杰不必花生下酒，在《金瓶梅》里，就连纨绔子弟西门庆好像也不屑于用花生下酒。
那么，古人为什么不必花生下酒？花生从什么时候开端成为我国的全民性下酒菜的？在用花生下酒的背面，又隐藏着怎样的前史玄机和国民之殇？
花生终究从何而来？
依照现在遍及认可的說法，花生本不是我国的原产物种，而是大航海时代从美洲传来的。不过，也有执着者以为我国也是花生的原产故土。
持这种观念的主要有三点依据：
一是依据1958年在浙江吴兴钱山漾原始社会遗址中初次发现的两粒花生种子，种子现已彻底炭化，现在这两粒炭化的种子还在浙江博物馆存放着；
另一个是依据1961年在江西修水县山背区域原始社会遗址中挖掘出的四粒彻底炭化的花生粒。但至于这六粒花生化石终究是不是花生，专家们一向争论不休。
就在两边争执不下时，1981年，《农业考古》杂志又报道说广西宾阳县双桥村出土了距今约10万年的花生化石。
这一下非同寻常，一会儿简直把全世界的农业科学家们都惊动了，纷繁经过各种渠道来信问询此事的可靠性，就连全球最顶尖的科学家李约瑟也给予了重视。
还有一位美国奥立根大学的地理学教授约尼逊先生传闻后，还特地跑到我国来实地考察。约尼逊教授长时刻从事美洲作物传入亚洲的时刻研讨，他一向在寻觅美洲作物传入我国的具体时刻的佐证。这下给他激动的，所以，传闻这么一大发现，十分激动。
不过，后来经有关专家剖析以为，这些花生化石很像是后来给小孩子做的石头花生玩具。
比较令人丢失的是，在我国三千多年众多的前史文献和文学作品以及农学作品里，也简直找不到关于花生的文字记载。
但也有人以为，古代文献中所述的“千岁子”应该是我国的原产花生，如西晋时期一位叫做稽含的草木学家从前写过一本《南边草木状》，其中有千岁子的记载，说：“千岁子，有藤蔓，子在根下，须绿色，交集如织，其子一苞恒二百余颗，皮壳青黄色，壳中有肉如栗，味亦如之。”
唐代段成式在《酉阳杂俎》中也有相类似的记载，说：“又一种形如香芋，蔓生，艺者架小棚使蔓之，花开亦落土结子如香芋，亦名花生”。
但据后来考证，这儿所说的“千岁子”更像是香芋。因为千岁子和香芋都是蔓生植物，果实和花生都比较类似，古人把它们混杂了也是有的。
尤为重要的是，自此之后的一千多年里，竟再也没有与花生有关的记载。就连天天喝酒的李白、苏东坡等一干文人和江湖豪杰们也不见有用花生下酒的文学作品和文字记载。
花生是怎样进入我国的？
从今日的各种考据来看，根本现已可以承认，花生不是我国的原生物种。它和玉米、红薯相同，都是美洲的原产。后来，跟着大航海时代的敞开，全球的商贸沟通被打通后，花生便和玉米、红薯、辣椒、烟草等其他物种一同从美洲动身，走向全球。
那么，花生终究是怎样传入我国的呢？这就要从哥伦布发现美洲新大陆说起。1492年，哥伦布的船队抵达美洲，在那里发现了花生。随后，船队持续向西，抵达亚洲，自此便将欧洲大陆、美洲大陆和亚洲连在了一同。
大约在15世纪末，花生传入南洋群岛。这个时期，我国尚在明朝。因为此前郑和的船队早已打通我国与南洋、与南亚乃至与非洲、中东的连线，明朝与南洋各方的联络十分严密。因而，花生等各种美洲的农作物便从我国的东南滨海连续登岸。
所以，从明朝后期，关于花生的记载顿然间便多了起来，并且，各种记载也十分具体。
如万历年间的《仙居县志》记载：落花生原出福建，近得其种种之。
其实，在明朝的弘治年间，即公历的1503年，江苏《常熟县志》也有关于落花生的记载：落花生，三月栽，引蔓不甚长。俗云花落在地，而子生土中，故名。霜后煮熟可食，味甚鲜美。
明朝崇祯年间闻名的科学家徐光启在他的《农政全书》里也有关于花生的记载，说：“开花花落即生，名之曰落花生，嘉定皆有之。”可见，花生最早都是从东南滨海登陆，并逐步在东南滨海遍及开来的。
不过，我国的花生主要有两种，按个头来分，分大花生和小花生。东南滨海引种的传统上以为是由南美洲引种的小花生。那么，大花生又是怎么而来的呢？
这就是300年今后的事了。有关前史文献记载，到了19世纪中后期，北美洲的大花生开端从山东进入我国。
当年金陵大学的农业试验记载了这一进程：山东蓬莱县之有大粒种，始于光绪年间。是年汤姆逊自美国输入十瓜得大粒种至沪，分一半与牧师密尔司，经其传种于蓬莱。该县至今成为大粒花生之闻名产地。邑人思其德，立碑以留念之，今犹耸立于县府前。
因为在大花生引进之前，小花生早已开端在我国栽培，而此刻，正是洋务运动鼓起之时，所以其时的人们习惯上就把大花生称之为“洋花生”。花生的传入，据说和西方的传教士密不可分。
花生为何能成为下酒菜？
花生之所以可以和玉米、红薯、烟草相同快速地在我国传达开来，明显契合了它们自身在异地的成长逻辑，当然，更重要的仍是投合了我国其时的社会环境。
每一种物种的流通繁殖，在异乡的土地上落地生根都不是平白无故的，都有它们生命的逻辑和世事的道理，花生也相同。
相对来说，花生的生命力比较坚强，对土地的要求不是那么严厉，只需不是盐碱地，给块土地就能存活。因为花生禾苗的根部有许多根块，这些根块是一种根瘤菌，它们可以捕捉到空气中的氮素，并组成禾苗成长所需求氮合物。根瘤菌是需氧性细菌，需求足够的氧气进行呼吸，才能从空气中固定氮素。所以，花生最适合在沙地栽培。
别的，花生苗的自我水分保护意识比较强，它肥厚饱满的叶片可以锁住水分，不至于让面部短时缺水。一起，它的自我控制力也比较强，一到晚间，它的叶片主动闭合，进入睡觉状况，白日再行翻开，参加光合作用。这种才能叫做“睡觉性成长”。
所以，正因为这两点先天性的物种基因，可以使它可以广泛地在各种环境下生计。而我国其时的土壤条件、经济条件和社会条件正契合这一点。
据清光绪年间河北的《南宫县志》记载：“自光绪十余年来，花生之利始兴”。
另据1920年有关专家对濮阳的一个村庄查询显现：因为该村土地为沙地，一等的土地栽培谷类每年每亩所得收入不过5元，种花生则能获利9元以上。至于劣等土地，因谷类不生，长时刻荒芜，成果种上花生，每年可赚得2元。
正是得益于这样的原因，花生便敏捷在我国传达开来，并随之走上了民间的各种餐桌和宴席。
